目錄清單
1. 目的與適用范圍
2. 食品添加劑管理職責(zé)
3. 食品添加劑采購與驗收
4. 食品添加劑儲存與使用
5. 記錄與報告
6. 培訓(xùn)與監(jiān)督
7. 違規(guī)處理與改進(jìn)措施
8. 附則
重點內(nèi)容
1. 目的與適用范圍 本制度旨在規(guī)范z鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑的使用，確保幼兒食品安全，防止濫用添加劑，適用于食堂所有食品加工活動。
2. 食品添加劑管理職責(zé) 食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食品添加劑的全面管理，包括制定添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督執(zhí)行情況；廚師需嚴(yán)格按照規(guī)定使用添加劑，并記錄使用量。
3. 食品添加劑采購與驗收 添加劑采購須從合法渠道購買，供應(yīng)商應(yīng)提供產(chǎn)品合格證明。驗收時，需檢查包裝完好、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，不合格產(chǎn)品不得入庫。
4. 食品添加劑儲存與使用 添加劑應(yīng)儲存在干燥、陰涼處，遠(yuǎn)離火源及兒童觸及的地方。使用時遵循“適量、必要”的原則，避免過量添加。
5. 記錄與報告 每次使用添加劑后，廚師需詳細(xì)記錄添加劑名稱、使用量、日期等信息。每月提交添加劑使用報告，由食堂負(fù)責(zé)人審核。
6. 培訓(xùn)與監(jiān)督 定期對食堂員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，強調(diào)添加劑的正確使用。上級部門不定期進(jìn)行現(xiàn)場檢查，確保制度執(zhí)行到位。
7. 違規(guī)處理與改進(jìn)措施 發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用添加劑，將對責(zé)任人進(jìn)行警告或罰款；情節(jié)嚴(yán)重者，解除勞動合同。針對存在問題，及時修訂制度，加強管理。
措施
1. 設(shè)立專門的食品添加劑使用登記簿，記錄每種添加劑的購入、消耗與剩余情況。
2. 定期對庫存添加劑進(jìn)行盤查，確保不過期、不變質(zhì)。
3. 加強與供應(yīng)商的溝通，確保提供的添加劑符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
4. 對新入職員工進(jìn)行食品添加劑使用培訓(xùn)，提高全體員工的食品安全意識。
5. 鼓勵員工提出改進(jìn)意見，優(yōu)化食品添加劑管理制度，確保幼兒飲食健康。
6. 定期公示添加劑使用情況，接受家長和社會的監(jiān)督，增強透明度。
以上各項措施旨在構(gòu)建一個安全、健康的食品環(huán)境，保障z鎮(zhèn)幼兒園的孩子們在享用美食時，也能享受到健康的生活。
z鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度范文
第1篇 z鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度
鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度
一、液體劑原料每公斤可使用0.15克糖精,如制作饅頭、發(fā)糕、油炸梁糕。
二、使用天然食用色素檸檬黃、靛藍(lán)、胭脂紅和蘇丹黃為0.1克/公斤;青梅、紅瓜及青絲屬水果制品,其使用量限制在5克/公斤內(nèi)。
三、對于用葉綠素做翡翠色菜肴,須在綠色汁中滴一點堿液以保持綠色的穩(wěn)定,其堿的量限制在6克/公斤內(nèi)。
四、使用香料等添加劑。特別是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黃樟素致癌作用,因此其投放量限制在0.1克/公斤內(nèi),以確保食品的絕對安全。
五、食品中應(yīng)用亞硝酸鹽時,須嚴(yán)格按要求投放。使用量應(yīng)限制在0.15克/公斤內(nèi)。
六、添加劑設(shè)置專人保管,其領(lǐng)用須經(jīng)管理人員同意后才能領(lǐng)用。
七、添加劑的使用,須由專業(yè)制作加工人員操作,嚴(yán)禁非專業(yè)人員擅自取用。對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。
第2篇 校食堂食品添加劑使用管理制度
學(xué)校食堂食品添加劑使用與管理制度
一、采購食品添加劑時應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣,并索取檢驗報告單或合格證,庫前嚴(yán)格驗收。
二、使用添加劑的在于保持和改進(jìn)食品營養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值。
三、不得用于掩蓋食品的缺陷(變質(zhì)、腐敗)或粗制濫造欺騙消費者。
四、使用添加劑在于減少食品消在耗,改進(jìn)存儲條件,簡化工藝等目的,不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
五、使用添加劑必須嚴(yán)格按食品添加劑使用衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)和用量和使用范圍。
六、食品添加齊應(yīng)由專人保管,做好入庫與出庫記錄。
第3篇 某學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度
學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度
為保證食品安全,對食品添加劑實行嚴(yán)格科學(xué)的管理。
一、采購和使用食品添加劑的原則:不采購化學(xué)類的食品添加劑,少使用植物食品添加劑,盡量使用自然原材料。
二、嚴(yán)格控制食品添加劑的采購?fù)緩?采購必須到正規(guī)專賣商品購買,并索取發(fā)票和相關(guān)手續(xù)。
三、在加工食品中應(yīng)正確掌握使用量,做到可用可不用的不用,必須用的少用,盡量做到不用。
四、食品添加劑應(yīng)做到專人采購、專人保管、專人使用。
五、嚴(yán)格控制食品添加劑的使用,對違反食品添加劑使用管理制度的事件應(yīng)嚴(yán)肅處理。
第4篇 學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度
宜章八中食堂食品添加劑的使用與管理制度
為保證食品安全，學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時，嚴(yán)格執(zhí)行如下使用管理制度：
一.學(xué)校食堂購買必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購買、使用。
二.采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規(guī)定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營者購買，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說明書。并執(zhí)行嚴(yán)格的驗收、登記制度，及時建立臺帳。沒有衛(wèi)生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買。
三.嚴(yán)格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。
四.使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生安全要求。
五.嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時，必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登記。
六.食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場的情況下使用。
七.使用添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。
八.禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關(guān)部門按特殊垃圾處理。
第5篇 學(xué)生食堂食品添加劑使用管理制度
學(xué)生食堂食品添加劑使用與管理制度
一、使用食品添加劑時,應(yīng)由生產(chǎn)單位及其主管部門提供有關(guān)資料。省、市、自治區(qū)的主管部門提出意見,由全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會審查,報國家標(biāo)準(zhǔn)總局審核批準(zhǔn)。
二、添加劑的使用應(yīng)在于保持和改進(jìn)食品營養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低營養(yǎng)質(zhì)量。
三、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷,如變質(zhì),腐敗或粗制濫造,欺騙消費者。
四、使用添加劑在于減少消耗,改進(jìn)貯存條件,簡化工藝,但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
五、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。
六、除了國家預(yù)算規(guī)定了使用量的添加劑外,其它添加劑使用量為達(dá)到目的的最小使用量。
