本品質(zhì)管理制度旨在規(guī)范企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量管理流程，確保產(chǎn)品和服務(wù)的高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提升客戶滿意度，促進(jìn)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 質(zhì)量目標(biāo)設(shè)定與監(jiān)控
2. 品質(zhì)保證體系建立
3. 員工培訓(xùn)與責(zé)任落實(shí)
4. 生產(chǎn)過(guò)程控制
5. 質(zhì)量檢驗(yàn)與評(píng)估
6. 不合格品處理與預(yù)防措施
7. 持續(xù)改進(jìn)機(jī)制
包括哪些方面
1. 質(zhì)量目標(biāo)設(shè)定與監(jiān)控：明確質(zhì)量目標(biāo)，制定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的具體策略，并通過(guò)定期評(píng)估和反饋，確保目標(biāo)的達(dá)成。
2. 品質(zhì)保證體系建立：構(gòu)建一套完整的質(zhì)量管理體系，包括質(zhì)量政策、程序文件、操作指南等，確保質(zhì)量管理的標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化。
3. 員工培訓(xùn)與責(zé)任落實(shí)：通過(guò)培訓(xùn)提高員工的質(zhì)量意識(shí)，明確各崗位的質(zhì)量職責(zé)，形成全員參與的質(zhì)量文化。
4. 生產(chǎn)過(guò)程控制：從原材料采購(gòu)到產(chǎn)品出廠，對(duì)每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的品質(zhì)控制，防止不良品產(chǎn)生。
5. 質(zhì)量檢驗(yàn)與評(píng)估：設(shè)立專(zhuān)門(mén)的質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢查，定期評(píng)估供應(yīng)商及內(nèi)部生產(chǎn)流程的質(zhì)量表現(xiàn)。
6. 不合格品處理與預(yù)防措施：對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格品采取糾正措施，同時(shí)分析原因，制定預(yù)防措施，減少同類(lèi)問(wèn)題的再次發(fā)生。
7. 持續(xù)改進(jìn)機(jī)制：通過(guò)數(shù)據(jù)分析，找出質(zhì)量短板，不斷優(yōu)化流程，提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。
重要性
1. 客戶滿意度：高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)是贏得客戶信任的關(guān)鍵，良好的品質(zhì)管理能有效提升客戶滿意度，鞏固市場(chǎng)地位。
2. 企業(yè)形象：優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)反映了企業(yè)的專(zhuān)業(yè)能力和責(zé)任感，有助于塑造良好的品牌形象。
3. 成本控制：通過(guò)預(yù)防而非事后補(bǔ)救的方式，降低因質(zhì)量問(wèn)題產(chǎn)生的返工、退貨等額外成本。
4. 法規(guī)遵從：符合國(guó)家和行業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，避免因質(zhì)量問(wèn)題引發(fā)的法律風(fēng)險(xiǎn)。
方案
1. 設(shè)立質(zhì)量管理委員會(huì)，由高層領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任負(fù)責(zé)人，確保制度的執(zhí)行力度。
2. 定期開(kāi)展質(zhì)量審核，識(shí)別潛在問(wèn)題，提出改進(jìn)意見(jiàn)。
3. 引入先進(jìn)的質(zhì)量管理工具，如六西格瑪、pdca等，提升質(zhì)量管理的科學(xué)性和有效性。
4. 加強(qiáng)供應(yīng)商管理，定期評(píng)估供應(yīng)商質(zhì)量，確保源頭品質(zhì)。
5. 實(shí)施質(zhì)量獎(jiǎng)勵(lì)制度，激勵(lì)員工積極參與質(zhì)量管理，形成良好的質(zhì)量氛圍。
6. 制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的質(zhì)量危機(jī)，減少對(duì)企業(yè)的影響。
7. 通過(guò)內(nèi)外部培訓(xùn)，提升全員的質(zhì)量意識(shí)和技能，將質(zhì)量管理融入日常工作中。
通過(guò)上述方案的實(shí)施，我們將構(gòu)建一個(gè)高效、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠焚|(zhì)管理體系，以高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)贏得市場(chǎng)，推動(dòng)企業(yè)的持續(xù)成功。
品質(zhì)管理制度范文
第1篇 某廚房菜品質(zhì)量管理制度
1、(1)、保證原料清潔衛(wèi)生、在粗加工中必須認(rèn)真仔細(xì)地對(duì)原料進(jìn)行挑揀,然后沖洗干凈;
(2)保持原料的營(yíng)養(yǎng)部分,加工中應(yīng)盡量保持原料的新鮮程度,減少營(yíng)養(yǎng)成分損失,縮短鮮活原料的存放時(shí)間,蔬菜的加工中應(yīng)先洗凈后切;
(3)按標(biāo)準(zhǔn)菜譜的要求加工;
○1原料初加工應(yīng)根據(jù)各種菜式烹飪要求,合理使用原料,物盡其用,既保證菜肴質(zhì)量,又提高原料的綜合毛利率。
○2要按照各種菜肴的烹飪要求,使用刀法,保持原料的形狀完整、整齊均勻、大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短、厚薄都標(biāo)準(zhǔn)一致。
2、烹飪質(zhì)量控制管理;
(1)指定使用標(biāo)準(zhǔn)菜譜;
○1廚房對(duì)每款菜式都應(yīng)制訂詳細(xì)的投料標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明書(shū),具體規(guī)定菜肴烹飪所需的主料、配料、調(diào)味品及其用量、烹飪方法、拼擺要求、制作時(shí)間等;
○2在制作中嚴(yán)格要求廚師按標(biāo)準(zhǔn)制作、保證菜肴成品色、香、味、形、器的一致,
(2)烹飪質(zhì)量檢查;
廚師長(zhǎng)對(duì)每道菜的工序認(rèn)真檢查,抓好工序、成品、全員檢查三個(gè)環(huán)節(jié);餐廳了解賓從客對(duì)食品菜肴質(zhì)量的意見(jiàn)及時(shí)填寫(xiě)《意見(jiàn)反饋單》由廚師長(zhǎng)及時(shí)整改;
3、加強(qiáng)培訓(xùn)個(gè)人基本技術(shù)訓(xùn)練;
第2篇 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理辦法制度
第一章 總 則
第一條 為加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理,規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作,根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法實(shí)施條例》,制定本辦法。
第二條 縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作,應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。
第三條 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè),包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),是指為了掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況和開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,系統(tǒng)和持續(xù)地對(duì)影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有害因素進(jìn)行檢驗(yàn)、分析和評(píng)價(jià)的活動(dòng),包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)、普查和專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)等內(nèi)容。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查,是指為了監(jiān)督農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,依法對(duì)生產(chǎn)中或市場(chǎng)上銷(xiāo)售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)的活動(dòng)。
第四條 農(nóng)業(yè)部根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理等工作需要,制定全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃并組織實(shí)施。
縣級(jí)以上地方人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃和本行政區(qū)域的實(shí)際情況,制定本級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃并組織實(shí)施。
第五條 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作,由符合《中華人民共和國(guó)國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十五條規(guī)定條件的檢測(cè)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。
縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè),提升其檢測(cè)能力。
第六條 農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一管理全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和信息,并指定機(jī)構(gòu)建立國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)和信息管理平臺(tái),承擔(dān)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和信息的采集、整理、綜合分析、結(jié)果上報(bào)等工作。
縣級(jí)以上地方人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)管理本行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和信息。鼓勵(lì)縣級(jí)以上地方人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)建立本行政區(qū)域的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)。
第七條 縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作經(jīng)費(fèi)列入本部門(mén)財(cái)政預(yù)算,保證監(jiān)測(cè)工作的正常開(kāi)展。
第二章 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)
第八條 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)應(yīng)當(dāng)定期開(kāi)展。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管需要,可以隨時(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。
第九條 省級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的需要,制定并實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)規(guī)劃,建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)。
第十條 縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)根據(jù)監(jiān)測(cè)計(jì)劃向承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作的機(jī)構(gòu)下達(dá)工作任務(wù)。接受任務(wù)的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃編制工作方案,并報(bào)下達(dá)監(jiān)測(cè)任務(wù)的農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)備案。
工作方案應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容:
(一)監(jiān)測(cè)任務(wù)分工,明確具體承擔(dān)抽樣、檢測(cè)、結(jié)果匯總等的機(jī)構(gòu);
(二)各機(jī)構(gòu)承擔(dān)的具體監(jiān)測(cè)內(nèi)容,包括樣品種類(lèi)、來(lái)源、數(shù)量、檢測(cè)項(xiàng)目等;
(三)樣品的封裝、傳遞及保存條件;
(四)任務(wù)下達(dá)部門(mén)指定的抽樣方法、檢測(cè)方法及判定依據(jù);
(五)監(jiān)測(cè)完成時(shí)間及結(jié)果報(bào)送日期。
第十一條 縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患分布及變化情況,適時(shí)調(diào)整監(jiān)測(cè)品種、監(jiān)測(cè)區(qū)域、監(jiān)測(cè)參數(shù)和監(jiān)測(cè)頻率。
第十二條 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)抽樣應(yīng)當(dāng)采取符合統(tǒng)計(jì)學(xué)要求的抽樣方法,確保樣品的代表性。
第十三條 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)應(yīng)當(dāng)按照公布的標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)。沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)方法的可以采用非標(biāo)準(zhǔn)方法,但應(yīng)當(dāng)遵循先進(jìn)技術(shù)手段與成熟技術(shù)相結(jié)合的原則,并經(jīng)方法學(xué)研究確認(rèn)和專(zhuān)家組認(rèn)定。
第十四條 承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)任務(wù)的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按要求向下達(dá)任務(wù)的農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。
第十五條 省級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)形勢(shì)會(huì)商制度,對(duì)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行會(huì)商分析,查找問(wèn)題原因,研究監(jiān)管措施。
第十六條 縣級(jí)以上地方人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向上級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果,并向同級(jí)食品安全委員會(huì)辦公室、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門(mén)通報(bào)。
農(nóng)業(yè)部及時(shí)向國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室和衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門(mén)及各省、自治區(qū)、直轄市、計(jì)劃單列市人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)通報(bào)監(jiān)測(cè)結(jié)果。
第十七條 縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照法定權(quán)限和程序發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)結(jié)果及相關(guān)信息。
第十八條 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的抽樣程序、檢測(cè)方法等符合本辦法第三章規(guī)定的,監(jiān)測(cè)結(jié)果可以作為執(zhí)法依據(jù)。
第三章 監(jiān)督抽查
第十九條 縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的突出問(wèn)題,及時(shí)開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查工作。
第二十條 監(jiān)督抽查按照抽樣機(jī)構(gòu)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)分離的原則實(shí)施。抽樣工作由當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)或其執(zhí)法機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé),檢測(cè)工作由農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)。檢測(cè)機(jī)構(gòu)根據(jù)需要可以協(xié)助實(shí)施抽樣和樣品預(yù)處理等工作。
采用快速檢測(cè)方法實(shí)施監(jiān)督抽查的,不受前款規(guī)定的限制。
第二十一條 抽樣人員在抽樣前應(yīng)當(dāng)向被抽查人出示執(zhí)法證件或工作證件。具有執(zhí)法證件的抽樣人員不得少于兩名。
抽樣人員應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、客觀、完整地填寫(xiě)抽樣單。抽樣單應(yīng)當(dāng)加蓋抽樣單位印章,并由抽樣人員和被抽查人簽字或捺印;被抽查人為單位的,應(yīng)當(dāng)加蓋被抽查人印章或者由其工作人員簽字或捺印。
抽樣單一式四份,分別留存抽樣單位、被抽查人、檢測(cè)單位和下達(dá)任務(wù)的農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)。
抽取的樣品應(yīng)當(dāng)經(jīng)抽樣人員和被抽查人簽字或捺印確認(rèn)后現(xiàn)場(chǎng)封樣。
第二十二條 有下列情形之一的,被抽查人可以拒絕抽樣:
(一)具有執(zhí)法證件的抽樣人員少于兩名的;
(二)抽樣人員未出示執(zhí)法證件或工作證件的。
第二十三條 被抽查人無(wú)正當(dāng)理由拒絕抽樣的,抽樣人員應(yīng)當(dāng)告知拒絕抽樣的后果和處理措施。被抽查人仍拒絕抽樣的,抽樣人員應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)填寫(xiě)監(jiān)督抽查拒檢確認(rèn)文書(shū),由抽樣人員和見(jiàn)證人共同簽字,并及時(shí)向當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)報(bào)告情況,對(duì)被抽查農(nóng)產(chǎn)品以不合格論處。
第二十四條 上級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)監(jiān)督抽查的同一批次農(nóng)產(chǎn)品,下級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)不得重復(fù)抽查。
第二十五條 檢測(cè)機(jī)構(gòu)接收樣品,應(yīng)當(dāng)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無(wú)破損及其他可能對(duì)檢測(cè)結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況,并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符,對(duì)檢測(cè)和備份樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識(shí)后入庫(kù)。必要時(shí),在不影響樣品檢測(cè)結(jié)果的情況下,可以對(duì)檢測(cè)樣品分裝或者重新包裝編號(hào)。
第二十六條 檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照任務(wù)下達(dá)部門(mén)指定的方法和判定依據(jù)進(jìn)行檢測(cè)與判定。
采用快速檢測(cè)方法檢測(cè)的,應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)操作規(guī)范。
檢測(cè)過(guò)程中遇有樣品失效或者其他情況致使檢測(cè)無(wú)法進(jìn)行時(shí),檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄,并出具書(shū)面證明。
第二十七條 檢測(cè)機(jī)構(gòu)不得將監(jiān)督抽查檢測(cè)任務(wù)委托其他檢測(cè)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。
第二十八條 檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)將檢測(cè)結(jié)果及時(shí)報(bào)送下達(dá)任務(wù)的農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)。檢測(cè)結(jié)果不合格的,應(yīng)當(dāng)在確認(rèn)后24小時(shí)內(nèi)將檢測(cè)報(bào)告報(bào)送下達(dá)任務(wù)的農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)和抽查地農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén),抽查地農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)書(shū)面通知被抽查人。
第二十九條 被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的,可以自收到檢測(cè)結(jié)果之日起5日內(nèi),向下達(dá)任務(wù)的農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)或者其上級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)書(shū)面申請(qǐng)復(fù)檢。
采用快速檢測(cè)方法進(jìn)行監(jiān)督抽查檢測(cè),被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的,可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起4小時(shí)內(nèi)書(shū)面申請(qǐng)復(fù)檢。
第三十條 復(fù)檢由農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)指定具有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。
復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)方法。
復(fù)檢結(jié)論與原檢測(cè)結(jié)論一致的,復(fù)檢費(fèi)用由申請(qǐng)人承擔(dān);不一致的,復(fù)檢費(fèi)用由原檢測(cè)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。
第三十一條 縣級(jí)以上地方人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)對(duì)抽檢不合格的農(nóng)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)及時(shí)依法查處,或依法移交工商行政管理等有關(guān)部門(mén)查處。
第四章 工作紀(jì)律
第三十二條 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)不得向被抽查人收取費(fèi)用,監(jiān)測(cè)樣品由抽樣單位向被抽查人購(gòu)買(mǎi)。
第三十三條 參與監(jiān)測(cè)工作的人員應(yīng)當(dāng)秉公守法、廉潔公正,不得弄虛作假、以權(quán)謀私。
被抽查人或者與其有利害關(guān)系的人員不得參與抽樣、檢測(cè)工作。
第三十四條 抽樣應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照工作方案進(jìn)行,不得擅自改變。
抽樣人員不得事先通知被抽查人,不得接受被抽查人的饋贈(zèng),不得利用抽樣之便牟取非法利益。
第三十五條 檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性負(fù)責(zé),不得瞞報(bào)、謊報(bào)、遲報(bào)檢測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。
檢測(cè)機(jī)構(gòu)不得利用檢測(cè)結(jié)果參與有償活動(dòng)。
第三十六條 監(jiān)測(cè)任務(wù)承擔(dān)單位和參與監(jiān)測(cè)工作的人員應(yīng)當(dāng)對(duì)監(jiān)測(cè)工作方案和檢測(cè)結(jié)果保密,未經(jīng)任務(wù)下達(dá)部門(mén)同意,不得向任何單位和個(gè)人透露。
第三十七條 任何單位和個(gè)人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作中的違法行為,有權(quán)向農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)舉報(bào),接到舉報(bào)的部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)調(diào)查處理。
第三十八條 對(duì)違反抽樣和檢測(cè)工作紀(jì)律的工作人員,由任務(wù)承擔(dān)單位作出相應(yīng)處理,并報(bào)上級(jí)主管部門(mén)備案。
違反監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)保密規(guī)定的,由上級(jí)主管部門(mén)對(duì)任務(wù)承擔(dān)單位的負(fù)責(zé)人通報(bào)批評(píng),對(duì)直接責(zé)任人員依法予以處分、處罰。
第三十九條 檢測(cè)機(jī)構(gòu)無(wú)正當(dāng)理由未按時(shí)間要求上報(bào)數(shù)據(jù)結(jié)果的,由上級(jí)主管部門(mén)通報(bào)批評(píng)并責(zé)令改正;情節(jié)嚴(yán)重的,取消其承擔(dān)檢測(cè)任務(wù)的資格。
檢測(cè)機(jī)構(gòu)偽造檢測(cè)結(jié)果或者出具檢測(cè)結(jié)果不實(shí)的,依照《中華人民共和國(guó)國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第四十四條規(guī)定處罰。
第四十條 違反本辦法規(guī)定,構(gòu)成犯罪的,依法移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
第五章 附 則
第四十一條 本規(guī)定自2022年10月1日起施行。
第3篇 食品質(zhì)量安全管理制度格式怎樣的
1、組織機(jī)構(gòu)
組長(zhǎng):
食品安全管理人員:
成員:2、職責(zé)分工2.1、組長(zhǎng)是食品質(zhì)量安全的第一負(fù)責(zé)人,對(duì)本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé),統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作;
建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。
2. 2、食品安全管理人員為本公司食品質(zhì)量安全的管理人員,負(fù)責(zé)日常督促公司采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等員工按公司規(guī)定的食品質(zhì)量安全制度執(zhí)行;2.3、公司內(nèi)凡是直接接觸產(chǎn)品的采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員是食品安全的執(zhí)行人員,對(duì)各自環(huán)節(jié)負(fù)直接責(zé)任,并按公司食品安全制度履行自已的職責(zé),保障所經(jīng)營(yíng)的食品安全衛(wèi)生;3、從業(yè)人員健康管理制度3.1、確保從事直接接觸食品的工作人員(包括采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)未患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者),以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。
3. 2、從事直接接觸食品的工作人員(包括采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗。
3. 3、公司為從事直接接觸食品的工作人員(包括采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)建立健康檔案,由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保存并隨時(shí)更新,保存期不得少于兩年,經(jīng)疾病控制中心檢查無(wú)相關(guān)傳染病者方可上崗。
3. 4、從業(yè)人員工作時(shí),不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng),個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)。
4、食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度
4.1、為了加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理,確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),銷(xiāo)售符合法定要求的食品,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,制定本制度。
4.2、凡進(jìn)入本公司的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收,審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格,驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí),索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、檢驗(yàn)報(bào)告、全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)票據(jù)等相關(guān)證件。
應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的,還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。
4.3、對(duì)于預(yù)包裝食品,本公司的相關(guān)工作人員必須對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),內(nèi)容包括:
4.3.1 、中文標(biāo)明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠名和廠址;
4.3.2 、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明;
4.3.3 、商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式;
4.3.4 、根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求,需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成份和含量、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng);
4.3.5 、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)、失效日期和貯存條件;
4.3.6 、對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。
4.3.7 、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。
4.4、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品,必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明,未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,不得上市銷(xiāo)售。
法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售。
4.5、本公司的相關(guān)工作人員必須經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,必須及時(shí)予以處理,對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品,立即停止銷(xiāo)售,并進(jìn)行無(wú)害化處理。
4.6、本公司的采購(gòu)者按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí),要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。
4.7、本公司管理人員要指導(dǎo)場(chǎng)內(nèi)相關(guān)工作人員做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作,檢查督促相關(guān)工作人員落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)工作,對(duì)重要食品的相關(guān)票證,統(tǒng)一保管,集中備案,接受行政執(zhí)法部門(mén)的檢查。
4.8、本公司的相關(guān)工作人員在進(jìn)貨時(shí),對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品,堅(jiān)決拒絕進(jìn)貨。
發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)。
4.9、進(jìn)口食品必須做到:
4.9.1 、查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明,索要出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)簽發(fā)的進(jìn)口食品《衛(wèi)生證書(shū)》。
4.9.2 、所有預(yù)包裝進(jìn)口食品必須加貼中文標(biāo)簽。
4.9.3 、檢驗(yàn)入庫(kù)進(jìn)口食品的品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名是否齊全。
4.9.4 、進(jìn)口食品入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)做到種類(lèi)及數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤。
4.9.5 、所有進(jìn)口食品根據(jù)種類(lèi),采用抽檢,全檢的方式進(jìn)行驗(yàn)收。
4.9.6 、進(jìn)口食品入庫(kù)驗(yàn)收時(shí),由兩名以上人員共同驗(yàn)收。
4.9.7 、驗(yàn)收人員對(duì)進(jìn)口食品及時(shí)驗(yàn)收入庫(kù),并填寫(xiě)驗(yàn)收記錄簽字確認(rèn)。
4.9.8 、若因驗(yàn)收人員失職,造成不合格進(jìn)口食品進(jìn)庫(kù),將依據(jù)事情具體性質(zhì),追究驗(yàn)收人員責(zé)任。
4.9.9 、倉(cāng)庫(kù)管理人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄,不涂改,不偽造,其保存期限不少于進(jìn)口食品使用完畢后6個(gè)月。
4.9.1 0、倉(cāng)庫(kù)管理人員每月要對(duì)庫(kù)存進(jìn)口食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),掌握先入先出的原則。
5、食品質(zhì)量自檢制度
5.1、為了加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理,確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),銷(xiāo)售符合法定要求的食品,確保廣大消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到安全放心的食品,制定本制度。
5.2、本公司內(nèi)工作人員必須保持場(chǎng)內(nèi)整潔衛(wèi)生,經(jīng)營(yíng)的食品必須符合國(guó)家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5.3、本公司配備專(zhuān)職食品質(zhì)量監(jiān)督員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作,并做好進(jìn)貨食品索證和查驗(yàn)登記工作,經(jīng)常查驗(yàn)食品的內(nèi)外質(zhì)量,嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),保證不銷(xiāo)售任何不合格食品。
5.4、經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品,立即停止銷(xiāo)售,進(jìn)行銷(xiāo)毀或作無(wú)害化處理。
5.5、本公司設(shè)立食品安全信息公示欄,對(duì)每天的食品質(zhì)量自檢結(jié)果(包括品種、產(chǎn)地、檢測(cè)情況等)進(jìn)行公示。
6、食品質(zhì)量承諾制度
6.1、為確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),銷(xiāo)售符合法定要求的食品,提高食品質(zhì)量水平,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,特制定本制度。
6.2、本公司本著“公平、自愿、誠(chéng)實(shí)、守信”的原則,文明經(jīng)商、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),遵守有關(guān)市場(chǎng)管理法律法規(guī),自覺(jué)維護(hù)市場(chǎng)秩序,不損害消費(fèi)者和其他經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益。
6.3、本公司積極參與食品準(zhǔn)入工作,遵守各項(xiàng)食品準(zhǔn)入制度,接受工商部門(mén)和消費(fèi)者的監(jiān)督和管理。
6.4、本公司按照市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),建立各項(xiàng)內(nèi)部食品質(zhì)量管理制度;
并完善內(nèi)部管理,建立食品質(zhì)量檔案和管理機(jī)構(gòu),明確責(zé)任,專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
6.5、本公司加強(qiáng)食品質(zhì)量的日常管理:做好進(jìn)貨食品索票索證和查驗(yàn)登記工作,保證食品來(lái)源合法真實(shí);
經(jīng)常查驗(yàn)食品的內(nèi)外質(zhì)量,嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),保證不銷(xiāo)售任何不合格食品。
6.6、本公司對(duì)消費(fèi)者作出如下食品質(zhì)量承諾:所經(jīng)營(yíng)的食品符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),在保質(zhì)期限內(nèi),無(wú)腐爛變質(zhì),包裝標(biāo)識(shí)符合要求,標(biāo)識(shí)內(nèi)容屬實(shí),票證合法齊全,并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供購(gòu)貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
6.7、本公司嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定,對(duì)銷(xiāo)售的食品采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式,落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任。
6.8、本公司認(rèn)真配合有關(guān)部門(mén)的日常巡查和市場(chǎng)檢查,自覺(jué)學(xué)習(xí)食品安全的有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定,并接受社會(huì)各界的監(jiān)督建議和顧客咨詢投訴,完善售后服務(wù)措施,努力為所有消費(fèi)者服務(wù)。
7、不合格食品退市、召回制度
7.1、為加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量管理,嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng),確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),銷(xiāo)售符合法定要求的食品,維護(hù)本公司聲譽(yù),特制定本制度。
7.2、對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度,是指對(duì)銷(xiāo)售質(zhì)量不符合國(guó)家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求,或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品,采取停止銷(xiāo)售,退出本公司的管理制度。
7.3、下列食品為不合格食品,應(yīng)停止銷(xiāo)售,退出本公司:
7.3.1 、未在顯著位置清晰地標(biāo)明食品名稱(chēng)、凈含量和固形物含量、生產(chǎn)者的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證號(hào)、質(zhì)量等級(jí)等;
7.3.2 、預(yù)包裝進(jìn)口食品無(wú)中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址的;
7.3.3 、超過(guò)保質(zhì)期或保存期的;
7.3.4 、經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常,可能對(duì)人體健康有害的;
7.3.5 、容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損,不符合食品衛(wèi)生要求的;
7.3.5 、應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫,或檢驗(yàn)、檢疫不合格的;
7.3.6 、摻雜、摻假,以假充真、以次充好,偷工減料的;
7.3.7 、使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的;
7.3.8 、偽造產(chǎn)地,偽造或者冒用他人廠名、廠址,在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等,對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的;
7.3.9 、假冒他人的注冊(cè)商標(biāo),或者擅自使用知名商品特有的名稱(chēng)、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆,使購(gòu)買(mǎi)者誤認(rèn)為是該知名商品的;
7.3.1 0行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的;
7.3.1
1、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的,或者存在隱患,可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的。
7.4、本公司工作人員發(fā)現(xiàn)所銷(xiāo)售的食品屬本制度所列的不合格食品,應(yīng)立即停止銷(xiāo)售該食品,并采取下列措施:7.
4.1、立即清點(diǎn)不合格食品,登記造冊(cè):時(shí)間、食品數(shù)量、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、規(guī)格;7.
4.2、將不合格食品撤出市場(chǎng),并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方,本公司下游采購(gòu)商,配合召回已售出食品,并向有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告;7.
4.5、供貨商或生產(chǎn)者未到前,對(duì)退市食品做好裝箱、包裝處理,妥善保管,不得與合格食品混放;7.
4.3、對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門(mén)進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀;7.
4.4、可能造成安全衛(wèi)生危害的,立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
7.5、對(duì)已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品:7.
5.1、本公司選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公告,或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示,通知購(gòu)貨人退貨,將不合格食品追回和銷(xiāo)毀。
7.
5.2、通知本公司下游采購(gòu)商配合召回已售出食品,將不合格食品追回和銷(xiāo)毀。
7.6、本公司工作人員應(yīng)對(duì)本公司內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查,發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷(xiāo)售,退出市場(chǎng)。
7.7、本公司對(duì)消費(fèi)者作出食品質(zhì)量承諾,并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供購(gòu)貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
8、食品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳制度
8.1、為加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量安全管理,保證上市食品質(zhì)量安全,特制定本制度。
8.2、本公司內(nèi)的相關(guān)工作人員必須建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳,并建立銷(xiāo)貨臺(tái)帳。
8.3、進(jìn)貨臺(tái)帳如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品名稱(chēng)、購(gòu)貨時(shí)間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、供貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式、檢驗(yàn)檢疫證明編號(hào)、相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告的時(shí)間、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況。
8.4、銷(xiāo)貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄銷(xiāo)售食品名稱(chēng)、銷(xiāo)售時(shí)間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、購(gòu)貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式等情況。
8.5、進(jìn)貨臺(tái)帳和銷(xiāo)貨臺(tái)帳保存期限不得少于2年。
8.6、將進(jìn)貨票據(jù)、發(fā)票、檢驗(yàn)報(bào)告等易于丟失的憑證在每次進(jìn)貨后及時(shí)粘貼于臺(tái)賬上。
8.7、本公司確保在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),向供貨方索取有關(guān)票證,并做好登記工作,對(duì)索取的票證分類(lèi)建檔,以保證食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。
8.8、消費(fèi)者有要求的,本公司在出售食品時(shí),提供合法銷(xiāo)售憑證,未能提供合法銷(xiāo)售憑證的,提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
8.9、有關(guān)行政管理部門(mén)檢查、檢測(cè)的本公司食品質(zhì)量信息內(nèi)容,也須做好臺(tái)帳登記工作:
8.9.1 、食品質(zhì)量檢查和檢驗(yàn)、檢測(cè)結(jié)果;
8.9.2 、不合格的食品質(zhì)量情況;
8.9.3 、經(jīng)多次檢查、檢驗(yàn)合格的和不合格的食品名錄;
8.9.4 、其他需要登記備注的信息。
9、食品安全事故應(yīng)急處置方案9.
1、為了預(yù)防食品安全事故發(fā)生及事故進(jìn)一步擴(kuò)大,保障消費(fèi)者生命財(cái)產(chǎn)安全,落實(shí)食品安全環(huán)節(jié)的事故責(zé)任,進(jìn)一步開(kāi)展食品安全管理工作,特制定本制度;9.2、食品安全事故發(fā)生后,公司應(yīng)主動(dòng)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告,并積極配合有關(guān)部門(mén),做好事故人員的搶救、就醫(yī)工作,并做好醫(yī)藥費(fèi)的安排工作;9.3、食品安全事故發(fā)生后,企業(yè)法人應(yīng)立即領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)員工做好食品安全處置工作,分析造成事故的原因,立即停止問(wèn)題產(chǎn)品的銷(xiāo)售;9.
4、食品安全事故發(fā)生后,公司應(yīng)全員努力,實(shí)行問(wèn)題產(chǎn)品的召回制度,并通知各問(wèn)題產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道,最大范圍內(nèi)防止事故擴(kuò)大。
對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門(mén)進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀;9.
5、食品安全事故發(fā)生后,公司應(yīng)勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,對(duì)已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品,公司選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公告,或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示,通知購(gòu)貨人退貨,將不合格食品追回和銷(xiāo)毀,并做好事故賠償工作;9.
6、事故處理后,公司應(yīng)進(jìn)一步分析事故原因,找出公司內(nèi)部的問(wèn)題,全員樹(shù)立食品安全責(zé)任意識(shí),完善產(chǎn)品采購(gòu)、生產(chǎn)、包裝、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)責(zé)任機(jī)制,為下一輪經(jīng)營(yíng)做好準(zhǔn)備;
10、食品協(xié)議準(zhǔn)入制度10.
1、為規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)管理,明確食品來(lái)源和責(zé)任,提高本公司的食品質(zhì)量,確保食品消費(fèi)安全放心,特制定本制度。
10.2、本制度所稱(chēng)食品協(xié)議準(zhǔn)入,是指本公司以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工公司和管理規(guī)范的批發(fā)市場(chǎng)、大型批發(fā)商建立購(gòu)銷(xiāo)掛鉤關(guān)系,明確供貨主體和供貨產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任,建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入本公司的快速通道,保障上市食品的安全。
10.3、食品購(gòu)銷(xiāo)掛鉤形式包括:場(chǎng)廠(場(chǎng))掛鉤、場(chǎng)地掛鉤、戶廠掛鉤、戶地掛鉤等各種購(gòu)銷(xiāo)掛鉤制度。
10.
4、本公司應(yīng)當(dāng)與供貨方建立購(gòu)銷(xiāo)掛鉤關(guān)系,簽訂購(gòu)銷(xiāo)合同,并使用規(guī)范的合同文本。
在合同中訂立產(chǎn)品質(zhì)量保證及對(duì)不合格商品的召回、退貨、賠償和解除合同的條款。
10.
5、本公司工作人員應(yīng)做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量的考察工作,審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格,驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí),索取相關(guān)票證。
應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的,還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。
10.
6、與本公司建立購(gòu)銷(xiāo)掛鉤關(guān)系的食品,可簡(jiǎn)化準(zhǔn)入手續(xù),根據(jù)協(xié)議約定,憑證明供貨方產(chǎn)品的票據(jù)進(jìn)入本公司。
10.
7、本公司工作人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)掛鉤食品的質(zhì)量查驗(yàn),發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品,應(yīng)立即停止銷(xiāo)售。
11、員工食品安全培訓(xùn)制度
1
1.1、根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的相關(guān)規(guī)定,結(jié)合我公司實(shí)際情況,制定如下:
1
1.2、食品經(jīng)營(yíng)人員必須在接受《中華人民共和國(guó)國(guó)安全法》、《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)食品安全知識(shí)培訓(xùn)之后方可上崗;
1
1.3、食品經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員;
1
1.4、定期組織食品經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn),制定培訓(xùn)計(jì)劃,每季度組織培訓(xùn)一次,每次培訓(xùn)時(shí)間不得少于30分鐘,并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄;
1
1.5、培訓(xùn)內(nèi)容:《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《中華人民共和國(guó)國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全管理?xiàng)l例》等法律法規(guī);
1
1.6、新招收的食品經(jīng)營(yíng)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試后方可上崗;
1
1.7、建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容等記錄歸檔。
12、食品檢查、存儲(chǔ)、運(yùn)輸制度
12.1、食品檢查制度
1
2.1.1 、建立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組,定期、不定期對(duì)本公司進(jìn)行衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查;
1
2.1.2 、把好食品采購(gòu)、進(jìn)貨關(guān),不準(zhǔn)采購(gòu)霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的食品,確保所購(gòu)食品衛(wèi)生安全;
1
2.1.3 、對(duì)儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮,無(wú)需保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻,分類(lèi)堆放整齊,先進(jìn)先用、用前檢查有無(wú)變質(zhì)變味;
1
2.1.4 、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄,有匯報(bào),查出問(wèn)題立即解決,并追究責(zé)任人的責(zé)任。
12.2、食品存儲(chǔ)制度
1
2.2.1 、食品儲(chǔ)存有專(zhuān)門(mén)的食品庫(kù)房,進(jìn)出食品有登記;
1
2.2.2 、庫(kù)房周?chē)ＷC無(wú)污染源;
1
2.2.3 、庫(kù)房配備專(zhuān)職人員定期進(jìn)行打掃,定期通風(fēng)換氣,定期查看是否有超期食品,如有及時(shí)處理;
1
2.2.4 、冷藏食品配有專(zhuān)用的冰箱、冰柜;
1
2.2.5 、食品儲(chǔ)存配有專(zhuān)用的消毒設(shè)備,隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)存的工具、容器等進(jìn)行洗刷消毒;
成品碼放時(shí),與地面、墻壁保持一段距離,便于通風(fēng),定期檢查記錄。
12.3、食品運(yùn)輸制度
1
2.3.1 、運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要求;
1
2.3.2 、運(yùn)輸時(shí)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊,輕拿輕放,防止損傷;
不與有毒有害物品混裝、混運(yùn)。
第4篇 產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度怎么寫(xiě)
一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
第一條 為加強(qiáng)對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)驗(yàn)證的管理,確保采購(gòu)的產(chǎn)品符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求,企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。
第二條 采購(gòu)產(chǎn)品入庫(kù)前倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)會(huì)同質(zhì)檢員對(duì)入庫(kù)采購(gòu)產(chǎn)品的品名、貨號(hào)及數(shù)量等進(jìn)行核對(duì)并記入臺(tái)賬。
第三條 檢查采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品有無(wú)廠名廠址、標(biāo)簽,有無(wú)生產(chǎn)許可證(指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,應(yīng)當(dāng)取得許可的);
同時(shí)審查供貨商的經(jīng)營(yíng)資格,并索取其工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)許可證的復(fù)印件。
第四條 采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)附有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告,如果無(wú)法提供有效合格證明的,必須按規(guī)定自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)。
第五條 采購(gòu)進(jìn)口需法定檢驗(yàn)的,應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明。
第六條 驗(yàn)收中如發(fā)現(xiàn)有上述問(wèn)題,質(zhì)檢員有權(quán)拒絕入侔,并同時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)情況,作出處理。
第七條 采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)收必須兩人進(jìn)行(倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)會(huì)同質(zhì)檢員),根據(jù)采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)證單的內(nèi)容,認(rèn)真嚴(yán)格的進(jìn)行驗(yàn)收,并做好驗(yàn)收記錄。
第八條 驗(yàn)收中,發(fā)現(xiàn)假冒偽劣采購(gòu)產(chǎn)品,質(zhì)檢員有權(quán)拒絕入庫(kù),隨即報(bào)經(jīng)理作出處理。
第九條 驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)采購(gòu)產(chǎn)品不符或數(shù)量、質(zhì)量有差異,質(zhì)檢員應(yīng)即時(shí)和采購(gòu)負(fù)責(zé)人聯(lián)系,以便作出處理辦法。
第十條 驗(yàn)收完畢,由質(zhì)檢員和采購(gòu)人員在采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)證單上相互簽字,方能生效。
二、食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄制度
第一條 從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品加工經(jīng)營(yíng)工作。
第二條 辦公室是人員培訓(xùn)的歸口管理部門(mén),應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)和質(zhì)檢等各崗位人員培訓(xùn)需求,制定培訓(xùn)計(jì)劃定期組織管理人員、生產(chǎn)人員、檢驗(yàn)人員參加食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí),以及職業(yè)道德、衛(wèi)生操作技能的培訓(xùn)。
第三條 新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)考核合格后方可上崗。
第四條 培訓(xùn)方式以集中授課、參加外部培訓(xùn)與自學(xué)形式相結(jié)合,并定期組織考核,
考核不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。
第五條 建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,并將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等記錄歸檔,以備查驗(yàn)。
三、從業(yè)人員健康管理制度
第一條 所有從業(yè)人員在進(jìn)廠前必須進(jìn)行健康檢查,根據(jù)其健康情況決定是否錄用及崗位安排。
第二條 在職從事食品生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)的有關(guān)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查,取得有效的健康證明證明方可繼續(xù)參加工作。
第三條 食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。
即勤洗手、剪指甲;
勤洗澡、理發(fā);
勤洗衣服、被褥;
勤換工作服。
禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、穿不潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情。
第四條 當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí),應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施:腹瀉;
手外傷、燙傷;
皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子;
咽喉疼痛;
耳、眼、鼻溢液;
發(fā)熱;
嘔吐。
第五條 對(duì)患有痢痰、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得安排在接觸直接入口食品的工作崗位。
第六條 辦公室負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員健康檔案,對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。
四、生產(chǎn)過(guò)程安全管理制度
第一條 為加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程安全管理,使之協(xié)凋有效進(jìn)行,確保產(chǎn)品質(zhì)量,降低消耗,提高生產(chǎn)效宰.特制定本制度。
第二條 本制度適用于生產(chǎn)過(guò)程安全管理工作,生產(chǎn)管理部門(mén)負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程安全管理。
第三條 生產(chǎn)前應(yīng)合理安排作業(yè)計(jì)劃,做好生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的整理、清掃、清潔、消毒等工作。
定期對(duì)廠內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施衛(wèi)生清潔情況進(jìn)行自查,并保存自查記錄,使食品生產(chǎn)過(guò)程環(huán)境衛(wèi)生過(guò)程要求,為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品創(chuàng)造條件。
第四條 做好食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量控制,建立和保存、領(lǐng)用出庫(kù)記錄,對(duì)于發(fā)現(xiàn)的不合格原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)向質(zhì)監(jiān)部門(mén)反映。
第五條 生產(chǎn)人員應(yīng)嚴(yán)格按照工藝規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的要求進(jìn)行操作,特別是要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制,認(rèn)真填寫(xiě)每批次產(chǎn)品的生產(chǎn)投料記錄、質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄,確保產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中影響產(chǎn)品質(zhì)量形成的因素處于受控狀態(tài),以生產(chǎn)符合規(guī)定要求的產(chǎn)品。
并保證指派專(zhuān)人保管,保存期限不少于2年。
第六條 因設(shè)備、停電或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí),該批產(chǎn)品要視情況分別處理。
產(chǎn)品經(jīng)再加工后可達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)的,允許再加工:產(chǎn)品經(jīng)再加工也無(wú)法達(dá)到合格的,按不合格品規(guī)定處理。
第七條 成品的包裝應(yīng)在良好狀態(tài)下使用,防止將異物帶進(jìn)食品,使用的包裝材料,應(yīng)完好無(wú)損。
第八條 生產(chǎn)中使用的計(jì)量器具應(yīng)定期檢定或校準(zhǔn)。
五、貯存管理制度
第一條 食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)間專(zhuān)用,食品原料、半成品及成品應(yīng)分開(kāi)存放,庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品(如殺鼠殺蟲(chóng)劑、洗滌消毒劑等),不得存放藥品、雜品及個(gè)人生活用品等物品。
第二條 庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施并能正常使用,應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔,清庫(kù)時(shí)應(yīng)做好清潔、消毒工作。
第三條 食品要分類(lèi)、分架、離地、離墻存放,各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
第四條 食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出,盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間,定期清倉(cāng)檢查,防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng),及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
第五條 食品庫(kù)房管理員必須熟悉食品庫(kù)房衛(wèi)生管理制度和各類(lèi)食品儲(chǔ)藏的基本要求。
發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品時(shí)應(yīng)及時(shí)處理。
第六條 建立食品進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度。
要詳細(xì)記錄入庫(kù)食品的名稱(chēng)、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況等,并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類(lèi)存放。
第七條 對(duì)銷(xiāo)售的每批產(chǎn)品應(yīng)建立和保存銷(xiāo)售臺(tái)帳,包括產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期、出貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容,保存期限不得少于2年。
第八條 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)毒、無(wú)害、保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
六、設(shè)備管理制度
第一條 為加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)、檢測(cè)設(shè)備從選型、購(gòu)置、安裝、調(diào)試、驗(yàn)收、使用、維護(hù)、保養(yǎng)的全過(guò)程管理,確保設(shè)備完好,特制定本制度。
第二條 生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)全公司所有生產(chǎn)設(shè)備的使用、維護(hù)保養(yǎng)和管理,檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)所有檢測(cè)設(shè)備的使用、維護(hù)、保養(yǎng)和管理工作。
第三條 新增設(shè)備,由使用部門(mén)提出申請(qǐng),遵循技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理、能源消耗少、滿足生產(chǎn)、檢驗(yàn)需要的原則進(jìn)行選型,報(bào)請(qǐng)經(jīng)理批準(zhǔn)后由供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)采購(gòu)。
第四條 供銷(xiāo)部門(mén)應(yīng)從能允分保證產(chǎn)品質(zhì)量、具有良好信譽(yù)的供方處采購(gòu)設(shè)備,設(shè)備到貨后,組織有關(guān)部門(mén)開(kāi)箱驗(yàn)收并予以記錄,經(jīng)驗(yàn)收合格的設(shè)備方可安裝,不合格設(shè)備,由供銷(xiāo)科及時(shí)進(jìn)行退換貨或索賠等事宜。
第五條 購(gòu)進(jìn)設(shè)備應(yīng)統(tǒng)一編號(hào),并建立設(shè)備臺(tái)賬,確保帳、物相符。
設(shè)備臺(tái)帳內(nèi)容包括:設(shè)備名稱(chēng)、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、購(gòu)進(jìn)日期、生產(chǎn)廠家、技術(shù)文件(如產(chǎn)品合格證、質(zhì)量說(shuō)明書(shū)、使用說(shuō)明書(shū)、裝箱清單、圖紙)等。
第六條 設(shè)備的使用應(yīng)定人定機(jī),多人操作的設(shè)備,應(yīng)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管,設(shè)備使用人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn),考核合格后方可上崗,且需嚴(yán)格按設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)或操作規(guī)程進(jìn)行操作。
第七條 定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、確保完好,使其性能符合生產(chǎn)工藝要求,并建立保存設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、檢修記錄。
第八條 閑置停用超過(guò)三個(gè)月以上的設(shè)備,應(yīng)切斷電源,放完油水,擦凈,加保護(hù)罩,掛上停用牌,并指定專(zhuān)人定期保養(yǎng)。
第九條 計(jì)量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗(yàn)合格或校準(zhǔn)后,方可使用,相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)。
七、出廠檢驗(yàn)記錄制度
第一條 出廠檢驗(yàn)是產(chǎn)品出廠前對(duì)其質(zhì)量狀況所進(jìn)行的全面檢查,是全面考核產(chǎn)品質(zhì)量是否符合規(guī)定要求的重要手段。
為嚴(yán)把本公司產(chǎn)品質(zhì)量關(guān),特制訂本制度。
第二條 每批成品加工完成后,質(zhì)檢科派人按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或成品檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行抽樣,并留存出廠檢驗(yàn)樣品,產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的,保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期,產(chǎn)品保質(zhì)期超過(guò)2年的,保存期限不得少于2年。
第三條 檢驗(yàn)員應(yīng)按產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)或產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),并建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄,記錄應(yīng)包括食品名稱(chēng)、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)同期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等內(nèi)容。
第四條 對(duì)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,由質(zhì)檢部門(mén)簽發(fā)產(chǎn)品合格證,并按規(guī)定進(jìn)行包裝、標(biāo)識(shí),方可入庫(kù),出廠。
第五條 “”號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目,應(yīng)委托有資質(zhì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn),并簽訂委托檢驗(yàn)合同。
第六條 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目應(yīng)保持一致。
第七條 為確保檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,每年應(yīng)與簽訂委托檢驗(yàn)協(xié)議的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行一次比對(duì)檢驗(yàn),并保存比對(duì)記錄。
第八條 產(chǎn)品留樣記錄、出廠檢驗(yàn)記錄及檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)齊全、清晰,質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)各項(xiàng)記錄檔案的保存,保存期限不得少于二年。
八、不合格產(chǎn)品管理等制度
第一條 為加強(qiáng)本公司采購(gòu)不合格產(chǎn)品和不合格產(chǎn)品的控制與管理,防止不合格產(chǎn)品的再次出現(xiàn),特制訂本制度。
第二條 質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)本公司不合格產(chǎn)品的管理與控制,有關(guān)責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)不合格的糾正,質(zhì)檢科負(fù)責(zé)跟蹤驗(yàn)證。
第三條 不合格分為嚴(yán)重不合格、一般不合格。
嚴(yán)重不合格是指產(chǎn)品明顯違反了法律法規(guī)的要求或強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求;
所提供的產(chǎn)品出現(xiàn)了重大質(zhì)量事故,已造成嚴(yán)重的社會(huì)影響。
一般不合格是指與重要不合格相比,不合格的程度輕、影響小、糾正易或具有偶然性,則判為一般不合格。
第四條 當(dāng)采購(gòu)的原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品出現(xiàn)不合格時(shí),由驗(yàn)收部門(mén)加以標(biāo)識(shí)及隔離,并提出處置意見(jiàn)(如:讓步放行、退貨、銷(xiāo)毀等),報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審批后,由采購(gòu)部門(mén)實(shí)施退貨或銷(xiāo)毀處理,質(zhì)檢部門(mén)進(jìn)行跟蹤。
第五條 當(dāng)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)一般不合格時(shí),由生產(chǎn)部門(mén)提出處置意見(jiàn),待質(zhì)檢部門(mén)批準(zhǔn)后實(shí)施,出現(xiàn)嚴(yán)重不合格時(shí),山質(zhì)檢部門(mén)提出處置意見(jiàn),報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審批后組織實(shí)施。
第六條 產(chǎn)品交付后,由客戶舉報(bào)或投訴發(fā)現(xiàn)的不合格,經(jīng)查實(shí),若屬?lài)?yán)重不合格,須將《不合格品及糾正措施處理單》報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審批,妥善采取糾正措施并向客戶賠禮道歉。
并對(duì)有關(guān)責(zé)任人依據(jù)相關(guān)制度追究責(zé)任。
第七條 質(zhì)檢部門(mén)建立并保存不合格產(chǎn)品的處理記錄,保存時(shí)間不得少于二年。
九、不安全食品召回制度
第一條 為避免和減少不安全食品的危害,保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》等法律法規(guī),制定本制度。
第二條 不安全食品,是指有證據(jù)證明對(duì)人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品,包括:
(一)已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品;
(二)可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品;
(三)含有對(duì)特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)上未予以標(biāo)識(shí),或標(biāo)識(shí)不全、不明確的食品;
(四)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。
第三條 供銷(xiāo)部門(mén)負(fù)責(zé)收集各部門(mén)(包括媒體、執(zhí)法部門(mén))傳來(lái)的有關(guān)食品質(zhì)量、安全問(wèn)題和客戶投訴信息,質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)和分析,并提出糾正措施,生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)不安全食品糾正措施的實(shí)施。
第四條 對(duì)于在銷(xiāo)售前發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,應(yīng)立即停止銷(xiāo)售產(chǎn)品,隔離存放,并對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。
第五條 對(duì)于顧客反映的質(zhì)量問(wèn)題,由供銷(xiāo)部門(mén)負(fù)責(zé)了解并記錄問(wèn)題發(fā)現(xiàn)的地點(diǎn)、時(shí)間和批號(hào)等信息,并及時(shí)向質(zhì)檢部門(mén)報(bào)告。
第六條 一確認(rèn)所生產(chǎn)的食品具有嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題,且已進(jìn)入銷(xiāo)售,應(yīng)立即予以召回。
十、食品安全事故處置方案
為有效處置食品安全重大事放和重大隱患,快速、及時(shí)、妥善控制和消除食品安全事故的危害,保障人民群眾的身體健康和生命安全,特制定本方案。
一、適用范圍
本療案適用于公司內(nèi)各種緊急事故的處置工作。
二、基本原則
(一) 預(yù)防為主,常抓不懈
各部門(mén)應(yīng)定期對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預(yù)測(cè),并有針對(duì)性地采取有效的預(yù)防措施,防止重大食品安全事故的發(fā)生。
(二) 統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),分別負(fù)責(zé)
總經(jīng)理是本公司的食品,安全第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)對(duì)重大食品安全事故應(yīng)急處理工作,并根據(jù)食品安全事故的級(jí)別,組織實(shí)施分級(jí)監(jiān)控、分級(jí)管理。
(三) 依靠科學(xué),加強(qiáng)協(xié)作
要依靠科學(xué)妥善處理重大食品安全事故。
各有關(guān)部門(mén)要按照各自的職責(zé),真正做到恪盡職守、各司其職、通力合作,迅速采取救治和控制措施。
三、組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)
公司成立食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組。
當(dāng)發(fā)生重大食品安全事故時(shí),公司食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)事件應(yīng)急協(xié)調(diào)處理;
組長(zhǎng)由總經(jīng)理?yè)?dān)任,副組長(zhǎng)由各部門(mén)主管組成,辦公室設(shè)在質(zhì)檢部門(mén)。
四、預(yù)警預(yù)防
(一) 定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患。
(二) 加強(qiáng)食品安全知識(shí)教育,開(kāi)展食品安全的日常監(jiān)測(cè),做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。
五、宣傳培訓(xùn)和演練
(一) 辦公室負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)所有應(yīng)急預(yù)案,且每年必須組織學(xué)習(xí)一次。
新入公司人員的員工培訓(xùn)內(nèi)容包含相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。
(二)應(yīng)急預(yù)案演練:依據(jù)生產(chǎn)情況或社會(huì)關(guān)注趨勢(shì),每年應(yīng)組織一次相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案演練。
演練前,由公司經(jīng)理組織各個(gè)部門(mén)編寫(xiě)演練計(jì)劃,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后生效實(shí)施,并保留演練記錄,演練結(jié)束后,及時(shí)組織演練效果評(píng)價(jià)。
六、報(bào)告程序
(一) 全年設(shè)立食品安全事故處理報(bào)告電話: 實(shí)行每日24小時(shí)值班,接到報(bào)告后填寫(xiě)《食品安全事故報(bào)告登記表》,并及時(shí)上報(bào)。
(二) 全體十部職工對(duì)可能造成或已經(jīng)造成食品安全事故隱忠的情況要在l小時(shí)內(nèi)上報(bào)本單位食品安全事故處置工作小組。
(三) 任何部門(mén)和個(gè)人對(duì)突發(fā)食品安全事故不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或者授意他人遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào),不得阻礙他人報(bào)告。
(四) 對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等,應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施,并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。
七、應(yīng)急處置
(一) 發(fā)生食品安全事故,應(yīng)當(dāng)立即予以處置,防止事故擴(kuò)大,并建立和保存處置食品安全事故的的記錄。
(二) 在生產(chǎn)時(shí)出現(xiàn)突然停電、突然停水、設(shè)備出現(xiàn)故障、玻璃爆裂、外界污水、灰塵等侵入,由食品安全事故處置工作小組組織有關(guān)人員進(jìn)行評(píng)估,提出相應(yīng)的措施。
(三) 如出現(xiàn)風(fēng)季、雨季、高溫季節(jié)等特殊天氣、火災(zāi)、傳染病爆發(fā)、化學(xué)物品意外等其他緊急狀況,除組織有關(guān)人員進(jìn)行評(píng)估外,必要時(shí)請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家參與評(píng)估,作出相應(yīng)措施后再恢復(fù)生產(chǎn)。
(四) 如發(fā)生食物中毒事件,積極配合有并部門(mén)開(kāi)展應(yīng)急救援工作,貫徹落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急措施。
八、糾正與完善
(一) 如有事故發(fā)生,由質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織有關(guān)人員進(jìn)行原因分析,填寫(xiě)《事故調(diào)查報(bào)告》,針對(duì)導(dǎo)致意外事故的原因,由責(zé)任部門(mén)采取糾正措施,交質(zhì)量負(fù)責(zé)人確認(rèn)后予以實(shí)施。
(二) 質(zhì)檢部門(mén)將《事故調(diào)查報(bào)告》交事故發(fā)生部門(mén)備案一份,以對(duì)其實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)證。
(三) 事故發(fā)生后或演練結(jié)束后,質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織相關(guān)部門(mén)對(duì)本程序和有關(guān)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評(píng)審與修訂,使其不斷完善。
九、本食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,自發(fā)布之日起實(shí)施。
第5篇 附二醫(yī)院藥品質(zhì)量管理制度
附屬醫(yī)院藥品質(zhì)量管理制度
一、建立藥品質(zhì)量管理小組,由分管院長(zhǎng)為組長(zhǎng),成員由藥劑科主管質(zhì)量和制劑的主任、制劑室和藥檢室負(fù)責(zé)人組成。日常的藥品質(zhì)量管理和制劑配制質(zhì)量管理工作由藥檢室負(fù)責(zé)。
二、貫徹上級(jí)有關(guān)藥品和制劑質(zhì)量管理工作的方針、政策和法規(guī),并落實(shí)執(zhí)行。
三、制定藥品質(zhì)量管理職責(zé),加強(qiáng)對(duì)藥品的供應(yīng)、調(diào)配、制劑生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的管理。
1、藥劑科藥品質(zhì)量追溯:藥劑科主任負(fù)責(zé),以藥檢室為核心,分設(shè)質(zhì)量員,每季度進(jìn)行抽查(不少于5個(gè)批次),每季度報(bào)表,定期會(huì)議總結(jié),及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,避免質(zhì)量事故(見(jiàn)附件1)。
2、藥檢室對(duì)藥品實(shí)行抽檢制度。
3、藥品入庫(kù)驗(yàn)收:逐條登記,查驗(yàn)藥檢報(bào)告,自制制劑藥房領(lǐng)入驗(yàn)收。
4、藥品效期管理:參照近效期藥品管理制度。
5、毒麻藥品管理:處方雙簽字,藥品專(zhuān)人、專(zhuān)柜、專(zhuān)賬管理(參照特殊藥品管理制度)。
四、定期對(duì)臨床科室的備用基數(shù)藥品、急救藥品的保管和質(zhì)量情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)及時(shí)與有關(guān)科室溝通,并做好相關(guān)登記和記錄(見(jiàn)附件2)。
五、制定制劑生產(chǎn)質(zhì)量管理、藥品質(zhì)量管理規(guī)章制度和生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員職責(zé),加強(qiáng)制劑生產(chǎn)及藥品檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)的管理。
1、制定制劑的有效期。
2、由制劑室負(fù)責(zé)人審核成品發(fā)放前的全部生產(chǎn)記錄;藥檢室負(fù)責(zé)人審核全部檢驗(yàn)記錄,由藥劑科主管質(zhì)量的主任(藥品質(zhì)量管理小組副組長(zhǎng))決定成品的發(fā)放.
六、決定不合格藥品報(bào)損前的審核及處理。
注:辦公地點(diǎn)為藥劑科、藥檢室。
附件:1、藥品質(zhì)量追溯流程圖
2、病區(qū)備用藥品管理規(guī)范
第6篇 某公司品質(zhì)部賠償管理制度
公司品質(zhì)部賠償管理制度
1、目的
為提高全員質(zhì)量、成本意識(shí),并能夠積極參與質(zhì)量事故改善,確保質(zhì)量事故責(zé)任得到落實(shí),促進(jìn)公司品質(zhì)改善、提升,特制定本制度。
2、適用范圍
適用于所有造成公司經(jīng)濟(jì)損失事故的處理
3、定義
3.1質(zhì)量事故:因品質(zhì)異常而造成重大客戶投訴與抱怨、客戶索賠,退貨、產(chǎn)品批量報(bào)廢、材料批量報(bào)廢、批量返工的事件,且金額超過(guò)50元,均屬于質(zhì)量事故。
3.2賠償:公司員工因工作失職或不作為而導(dǎo)致質(zhì)量事故,是公司直接在經(jīng)濟(jì)上蒙受諸如財(cái)產(chǎn)損失、材料損耗、滯運(yùn)費(fèi)、客戶索賠等費(fèi)用超過(guò)500元時(shí),該員工應(yīng)承擔(dān)一定比例的賠償責(zé)任、賠償收回的費(fèi)用列入公司財(cái)務(wù)。
3.3處罰:員工違反公司和部門(mén)的各項(xiàng)管理制度,造成各類(lèi)質(zhì)量事故,公司經(jīng)濟(jì)損失不超過(guò)500元的,依照相關(guān)作業(yè)流程及制度進(jìn)行處罰、處罰收回的列入員工降罰基金。
4、職責(zé)
4.1品質(zhì)部:負(fù)責(zé)主導(dǎo)質(zhì)量事故的責(zé)任調(diào)查和對(duì)責(zé)任人及其應(yīng)承擔(dān)份額的認(rèn)定;賠償或處罰要求的提出;
4.2銷(xiāo)售部:負(fù)責(zé)客戶投訴信息的反饋、處理跟進(jìn);
4.3財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)提報(bào)質(zhì)量事故損失的金額和賠償金額的扣繳;
4.4人力資源部:負(fù)責(zé)賠償、處罰結(jié)果的通知、送財(cái)務(wù)、事故統(tǒng)計(jì)、存檔;
4.5稽核組:負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量事故處理結(jié)果所發(fā)生投訴調(diào)查、復(fù)核。
4.6總經(jīng)理:負(fù)責(zé)賠償報(bào)告的批準(zhǔn);
4.7相關(guān)責(zé)任部門(mén):負(fù)責(zé)內(nèi)部原因的調(diào)查,改善措施的制訂和執(zhí)行。
5、內(nèi)容
5.1質(zhì)量事故原因分類(lèi)
5.1.1指令錯(cuò)誤
5.1.2下單錯(cuò)誤
5.1.3技術(shù)資料錯(cuò)誤
5.1.4采購(gòu)錯(cuò)誤
5.1.5發(fā)貨錯(cuò)誤
5.1.6檢驗(yàn)錯(cuò)誤
5.1.7生產(chǎn)錯(cuò)誤
5.1.8其他導(dǎo)致質(zhì)量異常的錯(cuò)誤
5.2賠償、處罰比例
損失總金額:rmb
賠償比例
處罰比例
備注
0―500
無(wú)
按相關(guān)作業(yè)流程中的處罰規(guī)定條款進(jìn)行處罰
大于500
50%
5.3各相關(guān)部門(mén)責(zé)任劃分與賠償承擔(dān)的比例:
5.3.1工作過(guò)錯(cuò)由單一部門(mén)造成,而其他部門(mén)難以監(jiān)控的,由造成損失的部門(mén)獨(dú)自承擔(dān)賠償責(zé)任。
5.3.2工作過(guò)錯(cuò)由單一部門(mén)造成,其他部門(mén)能夠監(jiān)控而沒(méi)有糾錯(cuò)的,由過(guò)錯(cuò)部門(mén)承擔(dān)70%的主要賠償責(zé)任,未實(shí)施有效監(jiān)控和進(jìn)行糾錯(cuò)的部門(mén)承擔(dān)30%的次要賠償責(zé)任。
5.3.3工作過(guò)錯(cuò)由多部門(mén)造成,則由多個(gè)工作過(guò)錯(cuò)部門(mén)酌情共同承擔(dān)賠償責(zé)任。
5.3.4品質(zhì)檢驗(yàn)錯(cuò)誤:
5.3.4.1產(chǎn)品已出廠的,經(jīng)稽核小組屬于生產(chǎn)原因?qū)е碌膿p失,由品質(zhì)部按損失金額承擔(dān)70%的賠償責(zé)任,肇事部門(mén)承擔(dān)30%的賠償責(zé)任;經(jīng)稽核組判定屬于包裝原因?qū)е碌膿p失,由品質(zhì)部按瞬時(shí)金額承擔(dān)30%的賠償,肇事部門(mén)承擔(dān)70%的賠償責(zé)任。
5.3.4.2產(chǎn)品未出廠,經(jīng)稽核小組判定屬于生產(chǎn)原因?qū)е碌膿p失,由由品質(zhì)部按損失金額承擔(dān)70%的賠償責(zé)任,肇事部門(mén)承擔(dān)30%的賠償責(zé)任。經(jīng)稽核組判定屬于包裝原因?qū)е碌膿p失,由品質(zhì)部按損失金額承擔(dān)30%的賠償,肇事部門(mén)承擔(dān)70%的賠償責(zé)任。
5.3.5過(guò)錯(cuò)責(zé)任難以認(rèn)定和處罰的,由稽核小組調(diào)查后討論報(bào)總經(jīng)理決定處罰。
5.4部門(mén)內(nèi)部責(zé)任劃分與賠償承擔(dān)比例:
5.4.1直接責(zé)任人違規(guī)造成的錯(cuò)誤,其上司無(wú)法監(jiān)控的,按本部門(mén)承擔(dān)的損失比例金額作如下處置:
損失總金額:rmb
直接責(zé)任人
第一上司
第二上司
250以內(nèi)
90%
10%
251―500
80%
15%
5%
501以上
70%
20%
10%
5.4.2責(zé)任人造成的錯(cuò)誤其上司可以監(jiān)控或應(yīng)該設(shè)置管控手段而沒(méi)有設(shè)置的,按本部門(mén)承擔(dān)的損失比例金額作如下處置:
損失總金額:rmb
直接責(zé)任人
第一上司
第二上司
250以內(nèi)
70%
25%
5%
251―500
60%
30%
10%
501以上
50%
30%
20%
5.4.3如管理人員對(duì)本部門(mén)過(guò)錯(cuò)所造成的損失進(jìn)行包庇或隱瞞不報(bào)的,一經(jīng)查實(shí)由該管理人員承擔(dān)全部賠償責(zé)任。
5.4.4責(zé)任人當(dāng)月所受的處罰總金額以本人當(dāng)月實(shí)發(fā)工資的30%為限;當(dāng)月的20%工資不足賠償全額時(shí),則分月扣除,直至賠償完為止;
5.4.5凡主觀故意造成公司損失的,不論金額多少,由本人承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)損失,情節(jié)嚴(yán)重者由公司追究其法律責(zé)任。
6質(zhì)量事故處理程序
6.1質(zhì)量事故反饋
6.1.1對(duì)于客戶提出索賠、退換貨等質(zhì)量事故,銷(xiāo)售部客服按《客戶投訴處理流程》進(jìn)行登記,交銷(xiāo)售經(jīng)理確認(rèn),并在4小時(shí)內(nèi)以《客戶投訴處理單》的形式反饋到品質(zhì)部主管。
6.1.2對(duì)于各車(chē)間的制程中發(fā)生的批質(zhì)量事故,責(zé)任部門(mén)主管開(kāi)《生產(chǎn)異常單》,通知品質(zhì)主管。
6.2質(zhì)量事故責(zé)任認(rèn)定
6.2.1品質(zhì)部主管按相關(guān)作業(yè)流程要求對(duì)質(zhì)量事故進(jìn)行原因分析時(shí),應(yīng)同時(shí)找出責(zé)任部門(mén)與責(zé)任人員。
6.2.2對(duì)責(zé)任認(rèn)定不服的,可以上報(bào)稽核小組,由稽核小組進(jìn)行調(diào)查后協(xié)調(diào)、處理。
6.3賠償或處罰提報(bào)
6.3.1給公司帶來(lái)直接經(jīng)濟(jì)損失的,品質(zhì)部主管要在質(zhì)量事故責(zé)任認(rèn)定后,召集財(cái)務(wù)部、銷(xiāo)售部、采購(gòu)部等相關(guān)人員,查明直接損失金額。
6.3.2品質(zhì)部主管根據(jù)責(zé)任認(rèn)定和損失金額,參照本制度5.2條5.3條5.4條的要求,將須賠償部分金額分?jǐn)偟礁飨嚓P(guān)責(zé)任人,并予以在相關(guān)《質(zhì)量事故處理
報(bào)告》上記錄。
6.3.3對(duì)于損失金額不足500元的,品質(zhì)部主管按相關(guān)作業(yè)流程中處罰規(guī)定對(duì)相關(guān)人進(jìn)行處罰。
6.3.4已經(jīng)要求責(zé)任人承擔(dān)賠償責(zé)任的,若影響到公司聲譽(yù)的,可并處響應(yīng)的行政處罰。
6.4質(zhì)量事故處理報(bào)告審批:所有處罰和賠償最終審批全為總經(jīng)理
6.5處理結(jié)果通告
6.5.1品質(zhì)主管將經(jīng)批準(zhǔn)的《質(zhì)量事故處理報(bào)告》自留一份存檔,另交一聯(lián)給人力資源部。
6.5.2人力資源部將處理結(jié)果進(jìn)行公告,同時(shí)傳遞一份書(shū)面的賠償或處罰通告交財(cái)務(wù)部。
6.5.3財(cái)務(wù)部按通告要求對(duì)在責(zé)任人進(jìn)行扣款處理。
6.5.4責(zé)任人對(duì)處罰、賠償或責(zé)任認(rèn)定不服的,可向公司稽核小組提出申訴,由稽核小組按《稽核管理辦法》進(jìn)行調(diào)查、復(fù)核。
6.6資料歸檔
人力資源部將處罰通告歸入責(zé)任人的人事?lián)醢纲Y料,作為以后績(jī)效考核、評(píng)估依據(jù)。
7、管理辦法
7.1處罰規(guī)定
7.1.1違反本規(guī)定6.1.1條、6.2.1條、6.3.2條、6.5.1條規(guī)定的,處罰責(zé)任人罰款10元/次。
7.1.2違反本規(guī)定6.1.2條、6.3.1條、6.5.2條、6.5.3條規(guī)定的,處罰責(zé)任人罰款20元/次。
7.2獎(jiǎng)勵(lì)
7.2.1及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或潛在質(zhì)量問(wèn)題(職責(zé)范圍內(nèi)除外),并通過(guò)《生產(chǎn)異常聯(lián)絡(luò)單》反饋給品管部,從而避免造成不良后果的,由品質(zhì)部提報(bào),人力資源給予20―50元的獎(jiǎng)勵(lì)(直接、間接效益200以下的獎(jiǎng)勵(lì)20元/次,效益大于200元的,獎(jiǎng)勵(lì)50元/次)
7.2.2車(chē)間在一個(gè)月內(nèi)未發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題,并確保準(zhǔn)時(shí)交貨的該車(chē)間集體獎(jiǎng)勵(lì)200元。
8、相關(guān)程序
8.1客戶投訴處理流程
8.2稽核管理辦法
8.3不合格品處理流程
9、記錄
9.1質(zhì)量事故處理辦法
9.2糾正預(yù)防措施通知單
第7篇 品質(zhì)管理規(guī)章制度
一個(gè)公司,在對(duì)于公司的產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)時(shí),如何才能有效地進(jìn)行品質(zhì)管理呢以下為相關(guān)的品質(zhì)管理規(guī)章制度,可供參考。
總則
第一條:目的
為保證本公司質(zhì)量管理制度的推行,并能提前發(fā)現(xiàn)異常、迅速處理改善,借以確保及提高產(chǎn)品質(zhì)量符合管理及市場(chǎng)需要,特制定本細(xì)則。
第二條:范圍
本細(xì)則包括:
(一)組織機(jī)能與工作職責(zé);
(二)各項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范;
(三)儀器管理;
(四)質(zhì)量檢驗(yàn)的執(zhí)行;
(五)質(zhì)量異常反應(yīng)及處理;
(六)客訴處理;
(七)樣品確認(rèn);
(八)質(zhì)量檢查與改善。
第三條:組織機(jī)能與工作職責(zé)
本公司質(zhì)量管理組織機(jī)能與工作職責(zé)。
□各項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范的設(shè)訂
第四條:質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范的范圍規(guī)范包括:
(一)原物料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范;
(二)在制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范;
(三)成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范的設(shè)訂;
第五條:質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范的設(shè)訂
(一)各項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
總經(jīng)理室生產(chǎn)管理組會(huì)同質(zhì)量管理部、制造部、營(yíng)業(yè)部、研發(fā)部及有關(guān)人員依據(jù)操作規(guī)范,并參考①?lài)?guó)家標(biāo)準(zhǔn)②同業(yè)水準(zhǔn)③國(guó)外水準(zhǔn)④客戶需求⑤本身制造能力⑥原物料供應(yīng)商水準(zhǔn),分原物料、在制品、成品填制質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范設(shè)(修)訂表一式二份,呈總經(jīng)理批準(zhǔn)后質(zhì)量管理部一份,并交有關(guān)單位憑此執(zhí)行。
(二)質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)范
總經(jīng)理室生產(chǎn)管理組召集質(zhì)量管理部、制造部、營(yíng)業(yè)部、研發(fā)部及有關(guān)人員分原物料、在制品、成品將①檢查項(xiàng)目②料號(hào)(規(guī)格)③質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)④檢驗(yàn)頻率(取樣規(guī)定)⑤檢驗(yàn)方法及使用儀器設(shè)備⑥允收規(guī)定等填注于質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范設(shè)(修)訂表內(nèi),交有關(guān)部門(mén)主管核簽且經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后分發(fā)有關(guān)部門(mén)憑此執(zhí)行。
第六條:質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范的修訂
(一)各項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)范若因①機(jī)械設(shè)備更新②技術(shù)改進(jìn)③制程改善④市場(chǎng)需要⑤加工條件變更等因素變化,可以予以修訂。
(二)總經(jīng)理室生產(chǎn)管理組每年年底前至少重新校正一次,并參照以往質(zhì)量實(shí)績(jī)會(huì)同有關(guān)單位檢查各料號(hào)(規(guī)格)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范的合理性,酌予修訂。
(三)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范修訂時(shí),總經(jīng)理室生產(chǎn)管理組應(yīng)填立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范設(shè)(修)訂表,說(shuō)明修訂原因,并交有關(guān)部門(mén)會(huì)簽意見(jiàn),呈現(xiàn)總經(jīng)理批示后,始可憑此執(zhí)行。
□儀器管理
第七條:儀器校正、維護(hù)計(jì)劃
(一)周期設(shè)訂
儀器使用部門(mén)應(yīng)依儀器購(gòu)入時(shí)的設(shè)備資料、操作說(shuō)明書(shū)等資料,填制儀器校正、維護(hù)基準(zhǔn)表設(shè)定定期校正維護(hù)周期,作為儀器年度校正、維護(hù)計(jì)劃的擬訂及執(zhí)行的依據(jù)。
(二)年度校正計(jì)劃及維護(hù)計(jì)劃
儀器使用部門(mén)應(yīng)于每年年底依據(jù)所設(shè)訂的校正、維護(hù)周期,填制儀器校正計(jì)劃實(shí)施表、儀器維護(hù)計(jì)劃實(shí)施表做為年度校正及維護(hù)計(jì)劃實(shí)施的依據(jù)。
第八條:校正計(jì)劃的實(shí)施
(一)儀器校正人員應(yīng)依據(jù)年度校正計(jì)劃執(zhí)行日常校正,精度校正作業(yè),并將校正結(jié)果記錄于儀器校正卡內(nèi),一式二份存于使用部門(mén)。
(二)儀器外協(xié)校正:有關(guān)精密儀器每年應(yīng)定期由使用單位通過(guò)質(zhì)量管理部或研發(fā)部申請(qǐng)委托校正,并填立外協(xié)請(qǐng)修單以確保儀器的精確度。
第九條:儀器使用與保養(yǎng)
1、儀器使用人進(jìn)行各項(xiàng)檢驗(yàn)時(shí),應(yīng)依檢驗(yàn)規(guī)范內(nèi)的操作步驟操作,使用后應(yīng)妥善保管與保養(yǎng)。
2、特殊精密儀器,使用部門(mén)主管應(yīng)指定專(zhuān)人操作與負(fù)責(zé)管理,非指定操作人員不得任意使用(經(jīng)主管核準(zhǔn)者例外)。
3、使用部門(mén)主管應(yīng)負(fù)責(zé)檢核各使用者操作正確性,日常保養(yǎng)與維護(hù),如有不當(dāng)?shù)氖褂门c操作應(yīng)予以糾正教導(dǎo)并列入作業(yè)檢核扣罰。
4、各生產(chǎn)單位使用的儀器設(shè)備(如量規(guī))由使用部門(mén)自行校正與保養(yǎng),由質(zhì)量管理部不定期抽檢。
5.儀器保養(yǎng)
(1)儀器保養(yǎng)人員應(yīng)依據(jù)年度維護(hù)計(jì)劃執(zhí)行保養(yǎng)作業(yè)并將結(jié)果記錄于儀器維護(hù)卡內(nèi)。
(2)儀器外協(xié)修造:儀器邦聯(lián)保養(yǎng)人員基于設(shè)備、技術(shù)能力不足時(shí),保養(yǎng)人員應(yīng)填立外表請(qǐng)修申請(qǐng)單并呈主管核準(zhǔn)后送采購(gòu)辦理外協(xié)修造。
□原物料質(zhì)量管理
第十條;原物料質(zhì)量檢驗(yàn)
(1)原物料進(jìn)入廠區(qū)時(shí),庫(kù)管單位應(yīng)依據(jù)資材管理辦法的規(guī)定辦理收料,對(duì)需用儀器檢驗(yàn)的原物料,開(kāi)立材料驗(yàn)收單(基板)、材料驗(yàn)收單(鉆頭)及材料驗(yàn)收單(一般),通知質(zhì)量管理工程人員檢驗(yàn)且質(zhì)量管理工程人員于接獲單據(jù)三日內(nèi),依原物料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范的規(guī)定完成檢驗(yàn)。
(2)材料驗(yàn)收單(一般)、(基板)、(鉆頭)各一式五聯(lián)檢驗(yàn)完成后,第一聯(lián)送采購(gòu),核對(duì)無(wú)誤后送會(huì)計(jì)整理付款,第二聯(lián)會(huì)計(jì)存,第三聯(lián)料庫(kù),第四聯(lián)質(zhì)量管理存,第五聯(lián)送保稅。且每次把檢驗(yàn)結(jié)果記錄于供應(yīng)廠商質(zhì)量記錄卡,并每月根據(jù)原物料品名規(guī)格類(lèi)別的結(jié)果統(tǒng)計(jì)于供應(yīng)商質(zhì)量統(tǒng)計(jì)表及每月評(píng)核供應(yīng)商的行分于供應(yīng)商的評(píng)價(jià)表,提供采購(gòu)作為選擇對(duì)抗廠商的參考資料。
□制造前質(zhì)量條件復(fù)查
第十一條:制造通知單的審核(新客戶、新流程、特殊產(chǎn)品)
質(zhì)量管理部主管收到制造通知單后,應(yīng)于一日內(nèi)完成審核。
(一)制造通知單的審核
1、訂制料號(hào)-pc板類(lèi)別的特殊要求是否符合公司制造規(guī)范。
2、種類(lèi)-客戶提供的油墨顏色。
3、底板-底板規(guī)格是否符合公司制造規(guī)范,使用于特殊要求者有否特別注明。
4、質(zhì)量要求-各項(xiàng)質(zhì)量要求是否明確,并符合本公司的質(zhì)量規(guī)范,如有特殊質(zhì)量要求是否可接受,是否需要先確認(rèn)再確定產(chǎn)量。
5、包裝方式-是否符合本公司的包裝規(guī)范,客戶要求的特殊包裝方式可否接受,外銷(xiāo)訂單的shipping mark及side mark是否明確表示。
6、是否使用特殊的原物料。
(二)制造通知單審核后的處理
1、新開(kāi)發(fā)產(chǎn)品、試制通知單及特殊物理、化學(xué)性質(zhì)或尺寸外觀要求的通知單應(yīng)轉(zhuǎn)交研發(fā)部提示有關(guān)制造條件等并簽認(rèn),若確認(rèn)其質(zhì)量要求超出制造能力時(shí)應(yīng)述明原因后,將制造通知單送回制造部辦理退單,由營(yíng)業(yè)部向客戶說(shuō)明。
2、新開(kāi)發(fā)產(chǎn)品若質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)尚未制定時(shí),應(yīng)將制造通知單交研發(fā)部擬定加工條件及暫訂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),由研發(fā)部記錄于制造規(guī)范上,作為制造部門(mén)生產(chǎn)及質(zhì)量管理的依據(jù)。
第十二條:生產(chǎn)前制造及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)復(fù)核
(一)制造部門(mén)接到研發(fā)部送來(lái)的制造規(guī)范后,須由科長(zhǎng)或組長(zhǎng)先查核確認(rèn)下列事項(xiàng)后始可進(jìn)行生產(chǎn):
1、該制品是否訂有成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范作為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)判定的依據(jù)。
2、是否訂有標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范及加工方法。
(二)制造部門(mén)確認(rèn)無(wú)誤后于制造規(guī)范上簽認(rèn),作為生產(chǎn)的依據(jù)。
□制程質(zhì)量管理
第十三條:制程質(zhì)量檢驗(yàn)
(一)質(zhì)檢部門(mén)對(duì)各制程在制品均應(yīng)依在制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范的規(guī)定實(shí)施質(zhì)量檢驗(yàn),以提早發(fā)現(xiàn)異常,迅速處理,確保在制品質(zhì)量。
(二)在制品質(zhì)量檢驗(yàn)依制程區(qū)分,由質(zhì)量管理部ipqc負(fù)責(zé)檢驗(yàn):
1、鉆孔-ipqc鉆孔科日?qǐng)?bào)表。
2、修一-針對(duì)線路印刷檢修后分十五條以下及十五條以上分別檢驗(yàn)記錄于ipqc修一日?qǐng)?bào)表。
3、修二-針對(duì)鍍銅(cu)易(sn/pb)后15條以上分別檢驗(yàn)記錄于ipqc修二日?qǐng)?bào)表。
4、鍍金-ipqc鍍金日?qǐng)?bào)表。
5、底片制造完成正式鉆孔前由質(zhì)量管理工程科檢驗(yàn)并記錄于底片檢查要項(xiàng)。
6、其他如噴錫板制程抽驗(yàn)管理日?qǐng)?bào)表、q進(jìn)料抽驗(yàn)報(bào)告、s/m抽驗(yàn)日?qǐng)?bào)表等抽驗(yàn)。
(三)質(zhì)量管理工程科于制程中配合在制品的加工程序、負(fù)責(zé)加工條件的測(cè)試:
1、鉆頭研磨后規(guī)范檢驗(yàn)并記錄于鉆頭研磨檢驗(yàn)報(bào)告上。
2、切片檢驗(yàn)分pih、一次銅、二次銅及噴錫蝕銅分別依檢驗(yàn)規(guī)范檢驗(yàn)并記錄于(qae microsection report)、(aqe solderability tes report)等檢驗(yàn)報(bào)告。
第8篇 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度
為了健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系,全面提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),特制定本制度。
一、嚴(yán)格保護(hù)產(chǎn)地環(huán)境,控制環(huán)境污染,使生產(chǎn)基地環(huán)境符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)要求。
二、認(rèn)真執(zhí)行無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品的管理,按照技術(shù)規(guī)范生產(chǎn),保證生產(chǎn)過(guò)程符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范。
三、規(guī)范化采收和安全貯運(yùn),防止二次污染。
四、加大農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)檢驗(yàn)力度,確保銷(xiāo)售的產(chǎn)品符合無(wú)公害產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。
五、做好基地和產(chǎn)品的認(rèn)證,加強(qiáng)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的加貼和管理。
六、健全記錄和檔案,建立完善的農(nóng)產(chǎn)品追蹤服務(wù)體系。
七、實(shí)行產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量自檢,逐步推行產(chǎn)地產(chǎn)品檢測(cè)合格準(zhǔn)入和準(zhǔn)出制度。
第9篇 廚房菜品質(zhì)量管理制度
1、（1）、保證原料清潔衛(wèi)生、在粗加工中必須認(rèn)真仔細(xì)地對(duì)原料進(jìn)行挑揀，然后沖洗干凈；
（2）保持原料的營(yíng)養(yǎng)部分，加工中應(yīng)盡量保持原料的新鮮程度，減少營(yíng)養(yǎng)成分損失，縮短鮮活原料的存放時(shí)間，蔬菜的加工中應(yīng)先洗凈后切；
（3）按標(biāo)準(zhǔn)菜譜的要求加工；
○1原料初加工應(yīng)根據(jù)各種菜式烹飪要求，合理使用原料，物盡其用，既保證菜肴質(zhì)量，又提高原料的綜合毛利率。
○2要按照各種菜肴的烹飪要求，使用刀法，保持原料的形狀完整、整齊均勻、大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短、厚薄都標(biāo)準(zhǔn)一致。
2、烹飪質(zhì)量控制管理；
（1）指定使用標(biāo)準(zhǔn)菜譜；
○1廚房對(duì)每款菜式都應(yīng)制訂詳細(xì)的投料標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明書(shū)，具體規(guī)定菜肴烹飪所需的主料、配料、調(diào)味品及其用量、烹飪方法、拼擺要求、制作時(shí)間等；
○2在制作中嚴(yán)格要求廚師按標(biāo)準(zhǔn)制作、保證菜肴成品色、香、味、形、器的一致，
（2）烹飪質(zhì)量檢查；
廚師長(zhǎng)對(duì)每道菜的工序認(rèn)真檢查，抓好工序、成品、全員檢查三個(gè)環(huán)節(jié)；餐廳了解賓從客對(duì)食品菜肴質(zhì)量的意見(jiàn)及時(shí)填寫(xiě)《意見(jiàn)反饋單》由廚師長(zhǎng)及時(shí)整改；
3、加強(qiáng)培訓(xùn)個(gè)人基本技術(shù)訓(xùn)練；
第10篇 食品質(zhì)量安全管理制度
1、組織機(jī)構(gòu)
組長(zhǎng):
食品安全管理人員:
成員:
2、職責(zé)分工
2.1、組長(zhǎng)是食品質(zhì)量安全的第一負(fù)責(zé)人,對(duì)本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé),統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作;建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。
2.2、食品安全管理人員為本公司食品質(zhì)量安全的管理人員,負(fù)責(zé)日常督促公司采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等員工按公司規(guī)定的食品質(zhì)量安全制度執(zhí)行;
2.3、公司內(nèi)凡是直接接觸產(chǎn)品的采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員是食品安全的執(zhí)行人員,對(duì)各自環(huán)節(jié)負(fù)直接責(zé)任,并按公司食品安全制度履行自已的職責(zé),保障所經(jīng)營(yíng)的食品安全衛(wèi)生;
3、從業(yè)人員健康管理制度
3.1、確保從事直接接觸食品的工作人員(包括采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)未患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者),以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。
3.2、從事直接接觸食品的工作人員(包括采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗。
3.3、公司為從事直接接觸食品的工作人員(包括采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)建立健康檔案,由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保存并隨時(shí)更新,保存期不得少于兩年,經(jīng)疾病控制中心檢查無(wú)相關(guān)傳染病者方可上崗。
3.4、從業(yè)人員工作時(shí),不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng),個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)。
4、食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度
4.1、為了加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理,確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),銷(xiāo)售符合法定要求的食品,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,制定本制度。
4.2、凡進(jìn)入本公司的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收,審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格,驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí),索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、檢驗(yàn)報(bào)告、全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)票據(jù)等相關(guān)證件。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的,還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。
4.3、對(duì)于預(yù)包裝食品,本公司的相關(guān)工作人員必須對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),內(nèi)容包括:
4.3.1、中文標(biāo)明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠名和廠址;
4.3.2、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明;
4.3.3、商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式;
4.3.4、根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求,需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成份和含量、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng);
4.3.5、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)、失效日期和貯存條件;
4.3.6、對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。
4.3.7、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。
4.4、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品,必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明,未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,不得上市銷(xiāo)售。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售。
4.5、本公司的相關(guān)工作人員必須經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,必須及時(shí)予以處理,對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品,立即停止銷(xiāo)售,并進(jìn)行無(wú)害化處理。
4.6、本公司的采購(gòu)者按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí),要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。
4.7、本公司管理人員要指導(dǎo)場(chǎng)內(nèi)相關(guān)工作人員做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作,檢查督促相關(guān)工作人員落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)工作,對(duì)重要食品的相關(guān)票證,統(tǒng)一保管,集中備案,接受行政執(zhí)法部門(mén)的檢查。
4.8、本公司的相關(guān)工作人員在進(jìn)貨時(shí),對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品,堅(jiān)決拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)。
4.9、進(jìn)口食品必須做到:
4.9.1、查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明,索要出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)簽發(fā)的進(jìn)口食品《衛(wèi)生證書(shū)》。
4.9.2、所有預(yù)包裝進(jìn)口食品必須加貼中文標(biāo)簽。
4.9.3、檢驗(yàn)入庫(kù)進(jìn)口食品的品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名是否齊全。
4.9.4、進(jìn)口食品入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)做到種類(lèi)及數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤。
4.9.5、所有進(jìn)口食品根據(jù)種類(lèi),采用抽檢,全檢的方式進(jìn)行驗(yàn)收。
4.9.6、進(jìn)口食品入庫(kù)驗(yàn)收時(shí),由兩名以上人員共同驗(yàn)收。
4.9.7、驗(yàn)收人員對(duì)進(jìn)口食品及時(shí)驗(yàn)收入庫(kù),并填寫(xiě)驗(yàn)收記錄簽字確認(rèn)。
4.9.8、若因驗(yàn)收人員失職,造成不合格進(jìn)口食品進(jìn)庫(kù),將依據(jù)事情具體性質(zhì),追究驗(yàn)收人員責(zé)任。
4.9.9、倉(cāng)庫(kù)管理人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄,不涂改,不偽造,其保存期限不少于進(jìn)口食品使用完畢后6個(gè)月。
4.9.10、倉(cāng)庫(kù)管理人員每月要對(duì)庫(kù)存進(jìn)口食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),掌握先入先出的原則。
5、食品質(zhì)量自檢制度
5.1、為了加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理,確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),銷(xiāo)售符合法定要求的食品,確保廣大消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到安全放心的食品,制定本制度。
5.2、本公司內(nèi)工作人員必須保持場(chǎng)內(nèi)整潔衛(wèi)生,經(jīng)營(yíng)的食品必須符合國(guó)家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5.3、本公司配備專(zhuān)職食品質(zhì)量監(jiān)督員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作,并做好進(jìn)貨食品索證和查驗(yàn)登記工作,經(jīng)常查驗(yàn)食品的內(nèi)外質(zhì)量,嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),保證不銷(xiāo)售任何不合格食品。
5.4、經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品,立即停止銷(xiāo)售,進(jìn)行銷(xiāo)毀或作無(wú)害化處理。
5.5、本公司設(shè)立食品安全信息公示欄,對(duì)每天的食品質(zhì)量自檢結(jié)果(包括品種、產(chǎn)地、檢測(cè)情況等)進(jìn)行公示。
6、食品質(zhì)量承諾制度
6.1、為確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),銷(xiāo)售符合法定要求的食品,提高食品質(zhì)量水平,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,特制定本制度。
6.2、本公司本著“公平、自愿、誠(chéng)實(shí)、守信”的原則,文明經(jīng)商、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),遵守有關(guān)市場(chǎng)管理法律法規(guī),自覺(jué)維護(hù)市場(chǎng)秩序,不損害消費(fèi)者和其他經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益。
6.3、本公司積極參與食品準(zhǔn)入工作,遵守各項(xiàng)食品準(zhǔn)入制度,接受工商部門(mén)和消費(fèi)者的監(jiān)督和管理。
6.4、本公司按照市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),建立各項(xiàng)內(nèi)部食品質(zhì)量管理制度;并完善內(nèi)部管理,建立食品質(zhì)量檔案和管理機(jī)構(gòu),明確責(zé)任,專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
6.5、本公司加強(qiáng)食品質(zhì)量的日常管理:做好進(jìn)貨食品索票索證和查驗(yàn)登記工作,保證食品來(lái)源合法真實(shí);經(jīng)常查驗(yàn)食品的內(nèi)外質(zhì)量,嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),保證不銷(xiāo)售任何不合格食品。
6.6、本公司對(duì)消費(fèi)者作出如下食品質(zhì)量承諾:所經(jīng)營(yíng)的食品符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),在保質(zhì)期限內(nèi),無(wú)腐爛變質(zhì),包裝標(biāo)識(shí)符合要求,標(biāo)識(shí)內(nèi)容屬實(shí),票證合法齊全,并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供購(gòu)貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
6.7、本公司嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定,對(duì)銷(xiāo)售的食品采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式,落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任。
6.8、本公司認(rèn)真配合有關(guān)部門(mén)的日常巡查和市場(chǎng)檢查,自覺(jué)學(xué)習(xí)食品安全的有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定,并接受社會(huì)各界的監(jiān)督建議和顧客咨詢投訴,完善售后服務(wù)措施,努力為所有消費(fèi)者服務(wù)。
7、不合格食品退市、召回制度
7.1、為加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量管理,嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng),確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),銷(xiāo)售符合法定要求的食品,維護(hù)本公司聲譽(yù),特制定本制度。
7.2、對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度,是指對(duì)銷(xiāo)售質(zhì)量不符合國(guó)家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求,或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品,采取停止銷(xiāo)售,退出本公司的管理制度。
7.3、下列食品為不合格食品,應(yīng)停止銷(xiāo)售,退出本公司:
7.3.1、未在顯著位置清晰地標(biāo)明食品名稱(chēng)、凈含量和固形物含量、生產(chǎn)者的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證號(hào)、質(zhì)量等級(jí)等;
7.3.2、預(yù)包裝進(jìn)口食品無(wú)中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址的;
7.3.3、超過(guò)保質(zhì)期或保存期的;
7.3.4、經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常,可能對(duì)人體健康有害的;
7.3.5、容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損,不符合食品衛(wèi)生要求的;
7.3.5、應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫,或檢驗(yàn)、檢疫不合格的;
7.3.6、摻雜、摻假,以假充真、以次充好,偷工減料的;
7.3.7、使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的;
7.3.8、偽造產(chǎn)地,偽造或者冒用他人廠名、廠址,在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等,對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的;
7.3.9、假冒他人的注冊(cè)商標(biāo),或者擅自使用知名商品特有的名稱(chēng)、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆,使購(gòu)買(mǎi)者誤認(rèn)為是該知名商品的;
7.3.10行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的;
7.3.11、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的,或者存在隱患,可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的。
7.4、本公司工作人員發(fā)現(xiàn)所銷(xiāo)售的食品屬本制度所列的不合格食品,應(yīng)立即停止銷(xiāo)售該食品,并采取下列措施:
7.4.1、立即清點(diǎn)不合格食品,登記造冊(cè):時(shí)間、食品數(shù)量、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、規(guī)格;
7.4.2、將不合格食品撤出市場(chǎng),并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方,本公司下游采購(gòu)商,配合召回已售出食品,并向有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告;
7.4.5、供貨商或生產(chǎn)者未到前,對(duì)退市食品做好裝箱、包裝處理,妥善保管,不得與合格食品混放;
7.4.3、對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門(mén)進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀;
7.4.4、可能造成安全衛(wèi)生危害的,立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
7.5、對(duì)已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品:
7.5.1、本公司選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公告,或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示,通知購(gòu)貨人退貨,將不合格食品追回和銷(xiāo)毀。
7.5.2、通知本公司下游采購(gòu)商配合召回已售出食品,將不合格食品追回和銷(xiāo)毀。
7.6、本公司工作人員應(yīng)對(duì)本公司內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查,發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷(xiāo)售,退出市場(chǎng)。
7.7、本公司對(duì)消費(fèi)者作出食品質(zhì)量承諾,并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供購(gòu)貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
8、食品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳制度
8.1、為加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量安全管理,保證上市食品質(zhì)量安全,特制定本制度。
8.2、本公司內(nèi)的相關(guān)工作人員必須建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳,并建立銷(xiāo)貨臺(tái)帳。
8.3、進(jìn)貨臺(tái)帳如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品名稱(chēng)、購(gòu)貨時(shí)間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、供貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式、檢驗(yàn)檢疫證明編號(hào)、相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告的時(shí)間、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況。
8.4、銷(xiāo)貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄銷(xiāo)售食品名稱(chēng)、銷(xiāo)售時(shí)間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、購(gòu)貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式等情況。
8.5、進(jìn)貨臺(tái)帳和銷(xiāo)貨臺(tái)帳保存期限不得少于2年。
8.6、將進(jìn)貨票據(jù)、發(fā)票、檢驗(yàn)報(bào)告等易于丟失的憑證在每次進(jìn)貨后及時(shí)粘貼于臺(tái)賬上。
8.7、本公司確保在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),向供貨方索取有關(guān)票證,并做好登記工作,對(duì)索取的票證分類(lèi)建檔,以保證食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。
8.8、消費(fèi)者有要求的,本公司在出售食品時(shí),提供合法銷(xiāo)售憑證,未能提供合法銷(xiāo)售憑證的,提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
8.9、有關(guān)行政管理部門(mén)檢查、檢測(cè)的本公司食品質(zhì)量信息內(nèi)容,也須做好臺(tái)帳登記工作:
8.9.1、食品質(zhì)量檢查和檢驗(yàn)、檢測(cè)結(jié)果;
8.9.2、不合格的食品質(zhì)量情況;
8.9.3、經(jīng)多次檢查、檢驗(yàn)合格的和不合格的食品名錄;
8.9.4、其他需要登記備注的信息。
9、食品安全事故應(yīng)急處置方案
9.1、為了預(yù)防食品安全事故發(fā)生及事故進(jìn)一步擴(kuò)大,保障消費(fèi)者生命財(cái)產(chǎn)安全,落實(shí)食品安全環(huán)節(jié)的事故責(zé)任,進(jìn)一步開(kāi)展食品安全管理工作,特制定本制度;
9.2、食品安全事故發(fā)生后,公司應(yīng)主動(dòng)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告,并積極配合有關(guān)部門(mén),做好事故人員的搶救、就醫(yī)工作,并做好醫(yī)藥費(fèi)的安排工作;
9.3、食品安全事故發(fā)生后,企業(yè)法人應(yīng)立即領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)員工做好食品安全處置工作,分析造成事故的原因,立即停止問(wèn)題產(chǎn)品的銷(xiāo)售;
9.4、食品安全事故發(fā)生后,公司應(yīng)全員努力,實(shí)行問(wèn)題產(chǎn)品的召回制度,并通知各問(wèn)題產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道,最大范圍內(nèi)防止事故擴(kuò)大。對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門(mén)進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀;
9.5、食品安全事故發(fā)生后,公司應(yīng)勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,對(duì)已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品,公司選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公告,或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示,通知購(gòu)貨人退貨,將不合格食品追回和銷(xiāo)毀,并做好事故賠償工作;
9.6、事故處理后,公司應(yīng)進(jìn)一步分析事故原因,找出公司內(nèi)部的問(wèn)題,全員樹(shù)立食品安全責(zé)任意識(shí),完善產(chǎn)品采購(gòu)、生產(chǎn)、包裝、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)責(zé)任機(jī)制,為下一輪經(jīng)營(yíng)做好準(zhǔn)備;
10、食品協(xié)議準(zhǔn)入制度
10.1、為規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)管理,明確食品來(lái)源和責(zé)任,提高本公司的食品質(zhì)量,確保食品消費(fèi)安全放心,特制定本制度。
10.2、本制度所稱(chēng)食品協(xié)議準(zhǔn)入,是指本公司以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工公司和管理規(guī)范的批發(fā)市場(chǎng)、大型批發(fā)商建立購(gòu)銷(xiāo)掛鉤關(guān)系,明確供貨主體和供貨產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任,建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入本公司的快速通道,保障上市食品的安全。
10.3、食品購(gòu)銷(xiāo)掛鉤形式包括:場(chǎng)廠(場(chǎng))掛鉤、場(chǎng)地掛鉤、戶廠掛鉤、戶地掛鉤等各種購(gòu)銷(xiāo)掛鉤制度。
10.4、本公司應(yīng)當(dāng)與供貨方建立購(gòu)銷(xiāo)掛鉤關(guān)系,簽訂購(gòu)銷(xiāo)合同,并使用規(guī)范的合同文本。在合同中訂立產(chǎn)品質(zhì)量保證及對(duì)不合格商品的召回、退貨、賠償和解除合同的條款。
10.5、本公司工作人員應(yīng)做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量的考察工作,審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格,驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí),索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的,還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。
10.6、與本公司建立購(gòu)銷(xiāo)掛鉤關(guān)系的食品,可簡(jiǎn)化準(zhǔn)入手續(xù),根據(jù)協(xié)議約定,憑證明供貨方產(chǎn)品的票據(jù)進(jìn)入本公司。
10.7、本公司工作人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)掛鉤食品的質(zhì)量查驗(yàn),發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品,應(yīng)立即停止銷(xiāo)售。
11、員工食品安全培訓(xùn)制度
11.1、根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的相關(guān)規(guī)定,結(jié)合我公司實(shí)際情況,制定如下:
11.2、食品經(jīng)營(yíng)人員必須在接受《中華人民共和國(guó)國(guó)安全法》、《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)食品安全知識(shí)培訓(xùn)之后方可上崗;
11.3、食品經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員;
11.4、定期組織食品經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn),制定培訓(xùn)計(jì)劃,每季度組織培訓(xùn)一次,每次培訓(xùn)時(shí)間不得少于30分鐘,并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄;
11.5、培訓(xùn)內(nèi)容:《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《中華人民共和國(guó)國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全管理?xiàng)l例》等法律法規(guī);
11.6、新招收的食品經(jīng)營(yíng)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試后方可上崗;
11.7、建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容等記錄歸檔。
12、食品檢查、存儲(chǔ)、運(yùn)輸制度
12.1、食品檢查制度
12.1.1、建立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組,定期、不定期對(duì)本公司進(jìn)行衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查;
12.1.2、把好食品采購(gòu)、進(jìn)貨關(guān),不準(zhǔn)采購(gòu)霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的食品,確保所購(gòu)食品衛(wèi)生安全;
12.1.3、對(duì)儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮,無(wú)需保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻,分類(lèi)堆放整齊,先進(jìn)先用、用前檢查有無(wú)變質(zhì)變味;
12.1.4、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄,有匯報(bào),查出問(wèn)題立即解決,并追究責(zé)任人的責(zé)任。
12.2、食品存儲(chǔ)制度
12.2.1、食品儲(chǔ)存有專(zhuān)門(mén)的食品庫(kù)房,進(jìn)出食品有登記;
12.2.2、庫(kù)房周?chē)ＷC無(wú)污染源;
12.2.3、庫(kù)房配備專(zhuān)職人員定期進(jìn)行打掃,定期通風(fēng)換氣,定期查看是否有超期食品,如有及時(shí)處理;
12.2.4、冷藏食品配有專(zhuān)用的冰箱、冰柜;
12.2.5、食品儲(chǔ)存配有專(zhuān)用的消毒設(shè)備,隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)存的工具、容器等進(jìn)行洗刷消毒;
成品碼放時(shí),與地面、墻壁保持一段距離,便于通風(fēng),定期檢查記錄。
12.3、食品運(yùn)輸制度
12.3.1、運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要求;
12.3.2、運(yùn)輸時(shí)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊,輕拿輕放,防止損傷;不與有毒有害物品混裝、混運(yùn)。
第11篇 某鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站檢測(cè)室管理制度
鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站檢測(cè)室應(yīng)當(dāng)懸掛并嚴(yán)格執(zhí)行抽樣檢測(cè)制度、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)流程、檢測(cè)室管理制度。
1、抽樣檢測(cè)制度
(1)按照年度農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)方案,科學(xué)制定實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)抽樣計(jì)劃。
(2)每次抽取樣品須由至少2名工作人員共同實(shí)施,嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范進(jìn)行抽樣,及時(shí)封存樣品,按照規(guī)定事項(xiàng)填寫(xiě)抽樣、加蓋鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管站公章并由抽檢工作人員、被抽檢單位或個(gè)人共同簽字確認(rèn)。抽樣單一式三份、分別留存。
(3)抽樣完成后,抽檢人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)將樣品送回檢測(cè)室,登記后交由檢測(cè)人員實(shí)施檢測(cè),并在24小時(shí)內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果。
(4)檢測(cè)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照檢測(cè)規(guī)程進(jìn)行檢測(cè),填寫(xiě)《快速檢測(cè)原始記錄表》,在表格右側(cè)粘貼欄內(nèi)粘貼好對(duì)應(yīng)的電腦數(shù)據(jù)打印紙,打印紙上應(yīng)顯示檢測(cè)時(shí)間、標(biāo)樣數(shù)據(jù)、樣品數(shù)據(jù)、操作者姓名等信息,并及時(shí)登記監(jiān)測(cè)記錄。
(5)每月初將上月抽樣檢測(cè)結(jié)果匯總上報(bào)當(dāng)?shù)卣涂h級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén);農(nóng)產(chǎn)品上市、消費(fèi)高峰期,應(yīng)當(dāng)每周匯總報(bào)送檢測(cè)結(jié)果。鼓勵(lì)建立信息平臺(tái)同步上傳監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。
(6)抽檢發(fā)現(xiàn)不合格農(nóng)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)在監(jiān)測(cè)結(jié)果確認(rèn)后24小時(shí)之內(nèi)告知被抽檢單位或個(gè)人,并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)卣涂h級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)。
2、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)流程
將樣品取樣部分切碎至1cm左右,混勻(葉菜取葉片,帶皮菜取表皮,其他樣品直接切碎)
稱(chēng)取樣品(葉菜稱(chēng)2克,非葉菜類(lèi)取4克)
加入20ml緩沖液,震蕩1-2分鐘
靜置至樣品上層液體澄清
于比色皿中依次加入50ul酶、3ml緩沖液(空白直接加配制的緩沖溶液,樣品加上一步上清液)、50ul顯色劑,比色皿加蓋搖勻
在37℃-38℃下恒溫培養(yǎng)30分鐘
按照檢測(cè)順序,依次在裝有空白和樣品的比色皿中分別加入
50ul底物,搖勻后置于儀器中測(cè)定
3、檢測(cè)室管理制度
檢測(cè)室應(yīng)當(dāng)保持整潔、安靜,安裝防火、防盜設(shè)施,各種儀器、器皿、試劑標(biāo)志清晰,不得存放與檢測(cè)無(wú)關(guān)的物品。
無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入檢測(cè)室,禁止在檢測(cè)室吸煙、進(jìn)餐,不得在檢測(cè)室從事與檢測(cè)無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
(3)檢測(cè)人員工作時(shí)應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一穿著工作服,檢測(cè)過(guò)程中須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。
(4)各類(lèi)試劑應(yīng)當(dāng)分類(lèi)存放,易燃、易爆、有毒試劑應(yīng)當(dāng)專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人保管。
(5)儀器設(shè)備、物品使用完畢后,應(yīng)當(dāng)清洗潔凈并歸還原處,保持良好狀態(tài)。
(6)下班時(shí)須切斷檢測(cè)室電源、水源,關(guān)閉好門(mén)窗。
第12篇 藥品質(zhì)量信息管理制度
一、為保證藥品質(zhì)量體系的有效運(yùn)轉(zhuǎn)并提供依據(jù),以不斷提高藥品質(zhì)量,根據(jù)《藥品管理法》、gsp認(rèn)證等有關(guān)規(guī)定制定本規(guī)定,以確保藥品進(jìn)、存、銷(xiāo)、過(guò)程中的藥品質(zhì)量信息反饋準(zhǔn)確順暢。
二、質(zhì)量信息包括以下內(nèi)容:
1、國(guó)家和行業(yè)有關(guān)質(zhì)量政策、法令、法規(guī)等。
2、醫(yī)藥市場(chǎng)的發(fā)展動(dòng)態(tài)及新藥的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。
3、經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中與質(zhì)量有關(guān)的數(shù)據(jù)、資料、記錄、報(bào)表、文件等,包括藥品質(zhì)量,環(huán)境質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、工作質(zhì)量等各個(gè)方面。
4、上級(jí)質(zhì)量監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的與本部門(mén)相關(guān)的質(zhì)量信息。
5、其他的藥品質(zhì)量查詢、質(zhì)量反映及質(zhì)量投訴。
三、質(zhì)量信息的收集必須準(zhǔn)確、及時(shí)、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)。
四、建立完善的質(zhì)量信息反饋系統(tǒng),對(duì)異常、突發(fā)的質(zhì)量信息應(yīng)以書(shū)面形式24小時(shí)內(nèi)迅速向區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門(mén)反饋,確保質(zhì)量信息及時(shí)順暢傳遞和準(zhǔn)確有效的利用。
五、積極配合、相互協(xié)調(diào)做好質(zhì)量信息工作,確保藥品質(zhì)量信息做到及時(shí)傳遞、準(zhǔn)確反饋。
第13篇 食品質(zhì)量安全管理制度怎么寫(xiě)
1、組織機(jī)構(gòu)
組長(zhǎng):
食品安全管理人員:
成員:2、職責(zé)分工2.1、組長(zhǎng)是食品質(zhì)量安全的第一負(fù)責(zé)人,對(duì)本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé),統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作;
建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。
2. 2、食品安全管理人員為本公司食品質(zhì)量安全的管理人員,負(fù)責(zé)日常督促公司采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等員工按公司規(guī)定的食品質(zhì)量安全制度執(zhí)行;2.3、公司內(nèi)凡是直接接觸產(chǎn)品的采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員是食品安全的執(zhí)行人員,對(duì)各自環(huán)節(jié)負(fù)直接責(zé)任,并按公司食品安全制度履行自已的職責(zé),保障所經(jīng)營(yíng)的食品安全衛(wèi)生;3、從業(yè)人員健康管理制度3.1、確保從事直接接觸食品的工作人員(包括采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)未患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者),以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。
3. 2、從事直接接觸食品的工作人員(包括采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗。
3. 3、公司為從事直接接觸食品的工作人員(包括采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)建立健康檔案,由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保存并隨時(shí)更新,保存期不得少于兩年,經(jīng)疾病控制中心檢查無(wú)相關(guān)傳染病者方可上崗。
3. 4、從業(yè)人員工作時(shí),不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng),個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)。
4、食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度
4.1、為了加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理,確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),銷(xiāo)售符合法定要求的食品,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,制定本制度。
4.2、凡進(jìn)入本公司的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收,審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格,驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí),索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、檢驗(yàn)報(bào)告、全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)票據(jù)等相關(guān)證件。
應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的,還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。
4.3、對(duì)于預(yù)包裝食品,本公司的相關(guān)工作人員必須對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),內(nèi)容包括:
4.3.1 、中文標(biāo)明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠名和廠址;
4.3.2 、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明;
4.3.3 、商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式;
4.3.4 、根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求,需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成份和含量、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng);
4.3.5 、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)、失效日期和貯存條件;
4.3.6 、對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。
4.3.7 、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。
4.4、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品,必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明,未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,不得上市銷(xiāo)售。
法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售。
4.5、本公司的相關(guān)工作人員必須經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,必須及時(shí)予以處理,對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品,立即停止銷(xiāo)售,并進(jìn)行無(wú)害化處理。
4.6、本公司的采購(gòu)者按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí),要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。
4.7、本公司管理人員要指導(dǎo)場(chǎng)內(nèi)相關(guān)工作人員做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作,檢查督促相關(guān)工作人員落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)工作,對(duì)重要食品的相關(guān)票證,統(tǒng)一保管,集中備案,接受行政執(zhí)法部門(mén)的檢查。
4.8、本公司的相關(guān)工作人員在進(jìn)貨時(shí),對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品,堅(jiān)決拒絕進(jìn)貨。
發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)。
4.9、進(jìn)口食品必須做到:
4.9.1 、查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明,索要出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)簽發(fā)的進(jìn)口食品《衛(wèi)生證書(shū)》。
4.9.2 、所有預(yù)包裝進(jìn)口食品必須加貼中文標(biāo)簽。
4.9.3 、檢驗(yàn)入庫(kù)進(jìn)口食品的品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名是否齊全。
4.9.4 、進(jìn)口食品入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)做到種類(lèi)及數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤。
4.9.5 、所有進(jìn)口食品根據(jù)種類(lèi),采用抽檢,全檢的方式進(jìn)行驗(yàn)收。
4.9.6 、進(jìn)口食品入庫(kù)驗(yàn)收時(shí),由兩名以上人員共同驗(yàn)收。
4.9.7 、驗(yàn)收人員對(duì)進(jìn)口食品及時(shí)驗(yàn)收入庫(kù),并填寫(xiě)驗(yàn)收記錄簽字確認(rèn)。
4.9.8 、若因驗(yàn)收人員失職,造成不合格進(jìn)口食品進(jìn)庫(kù),將依據(jù)事情具體性質(zhì),追究驗(yàn)收人員責(zé)任。
4.9.9 、倉(cāng)庫(kù)管理人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄,不涂改,不偽造,其保存期限不少于進(jìn)口食品使用完畢后6個(gè)月。
4.9.1 0、倉(cāng)庫(kù)管理人員每月要對(duì)庫(kù)存進(jìn)口食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),掌握先入先出的原則。
5、食品質(zhì)量自檢制度
5.1、為了加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理,確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),銷(xiāo)售符合法定要求的食品,確保廣大消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到安全放心的食品,制定本制度。
5.2、本公司內(nèi)工作人員必須保持場(chǎng)內(nèi)整潔衛(wèi)生,經(jīng)營(yíng)的食品必須符合國(guó)家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5.3、本公司配備專(zhuān)職食品質(zhì)量監(jiān)督員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作,并做好進(jìn)貨食品索證和查驗(yàn)登記工作,經(jīng)常查驗(yàn)食品的內(nèi)外質(zhì)量,嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),保證不銷(xiāo)售任何不合格食品。
5.4、經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品,立即停止銷(xiāo)售,進(jìn)行銷(xiāo)毀或作無(wú)害化處理。
5.5、本公司設(shè)立食品安全信息公示欄,對(duì)每天的食品質(zhì)量自檢結(jié)果(包括品種、產(chǎn)地、檢測(cè)情況等)進(jìn)行公示。
6、食品質(zhì)量承諾制度
6.1、為確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),銷(xiāo)售符合法定要求的食品,提高食品質(zhì)量水平,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,特制定本制度。
6.2、本公司本著“公平、自愿、誠(chéng)實(shí)、守信”的原則,文明經(jīng)商、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),遵守有關(guān)市場(chǎng)管理法律法規(guī),自覺(jué)維護(hù)市場(chǎng)秩序,不損害消費(fèi)者和其他經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益。
6.3、本公司積極參與食品準(zhǔn)入工作,遵守各項(xiàng)食品準(zhǔn)入制度,接受工商部門(mén)和消費(fèi)者的監(jiān)督和管理。
6.4、本公司按照市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),建立各項(xiàng)內(nèi)部食品質(zhì)量管理制度;
并完善內(nèi)部管理,建立食品質(zhì)量檔案和管理機(jī)構(gòu),明確責(zé)任,專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
6.5、本公司加強(qiáng)食品質(zhì)量的日常管理:做好進(jìn)貨食品索票索證和查驗(yàn)登記工作,保證食品來(lái)源合法真實(shí);
經(jīng)常查驗(yàn)食品的內(nèi)外質(zhì)量,嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),保證不銷(xiāo)售任何不合格食品。
6.6、本公司對(duì)消費(fèi)者作出如下食品質(zhì)量承諾:所經(jīng)營(yíng)的食品符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),在保質(zhì)期限內(nèi),無(wú)腐爛變質(zhì),包裝標(biāo)識(shí)符合要求,標(biāo)識(shí)內(nèi)容屬實(shí),票證合法齊全,并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供購(gòu)貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
6.7、本公司嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定,對(duì)銷(xiāo)售的食品采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式,落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任。
6.8、本公司認(rèn)真配合有關(guān)部門(mén)的日常巡查和市場(chǎng)檢查,自覺(jué)學(xué)習(xí)食品安全的有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定,并接受社會(huì)各界的監(jiān)督建議和顧客咨詢投訴,完善售后服務(wù)措施,努力為所有消費(fèi)者服務(wù)。
7、不合格食品退市、召回制度
7.1、為加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量管理,嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng),確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),銷(xiāo)售符合法定要求的食品,維護(hù)本公司聲譽(yù),特制定本制度。
7.2、對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度,是指對(duì)銷(xiāo)售質(zhì)量不符合國(guó)家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求,或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品,采取停止銷(xiāo)售,退出本公司的管理制度。
7.3、下列食品為不合格食品,應(yīng)停止銷(xiāo)售,退出本公司:
7.3.1 、未在顯著位置清晰地標(biāo)明食品名稱(chēng)、凈含量和固形物含量、生產(chǎn)者的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證號(hào)、質(zhì)量等級(jí)等;
7.3.2 、預(yù)包裝進(jìn)口食品無(wú)中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址的;
7.3.3 、超過(guò)保質(zhì)期或保存期的;
7.3.4 、經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常,可能對(duì)人體健康有害的;
7.3.5 、容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損,不符合食品衛(wèi)生要求的;
7.3.5 、應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫,或檢驗(yàn)、檢疫不合格的;
7.3.6 、摻雜、摻假,以假充真、以次充好,偷工減料的;
7.3.7 、使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的;
7.3.8 、偽造產(chǎn)地,偽造或者冒用他人廠名、廠址,在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等,對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的;
7.3.9 、假冒他人的注冊(cè)商標(biāo),或者擅自使用知名商品特有的名稱(chēng)、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆,使購(gòu)買(mǎi)者誤認(rèn)為是該知名商品的;
7.3.1 0行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的;
7.3.1
1、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的,或者存在隱患,可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的。
7.4、本公司工作人員發(fā)現(xiàn)所銷(xiāo)售的食品屬本制度所列的不合格食品,應(yīng)立即停止銷(xiāo)售該食品,并采取下列措施:7.
4.1、立即清點(diǎn)不合格食品,登記造冊(cè):時(shí)間、食品數(shù)量、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、規(guī)格;7.
4.2、將不合格食品撤出市場(chǎng),并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方,本公司下游采購(gòu)商,配合召回已售出食品,并向有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告;7.
4.5、供貨商或生產(chǎn)者未到前,對(duì)退市食品做好裝箱、包裝處理,妥善保管,不得與合格食品混放;7.
4.3、對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門(mén)進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀;7.
4.4、可能造成安全衛(wèi)生危害的,立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
7.5、對(duì)已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品:7.
5.1、本公司選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公告,或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示,通知購(gòu)貨人退貨,將不合格食品追回和銷(xiāo)毀。
7.
5.2、通知本公司下游采購(gòu)商配合召回已售出食品,將不合格食品追回和銷(xiāo)毀。
7.6、本公司工作人員應(yīng)對(duì)本公司內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查,發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷(xiāo)售,退出市場(chǎng)。
7.7、本公司對(duì)消費(fèi)者作出食品質(zhì)量承諾,并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供購(gòu)貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
8、食品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳制度
8.1、為加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量安全管理,保證上市食品質(zhì)量安全,特制定本制度。
8.2、本公司內(nèi)的相關(guān)工作人員必須建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳,并建立銷(xiāo)貨臺(tái)帳。
8.3、進(jìn)貨臺(tái)帳如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品名稱(chēng)、購(gòu)貨時(shí)間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、供貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式、檢驗(yàn)檢疫證明編號(hào)、相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告的時(shí)間、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況。
8.4、銷(xiāo)貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄銷(xiāo)售食品名稱(chēng)、銷(xiāo)售時(shí)間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、購(gòu)貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式等情況。
8.5、進(jìn)貨臺(tái)帳和銷(xiāo)貨臺(tái)帳保存期限不得少于2年。
8.6、將進(jìn)貨票據(jù)、發(fā)票、檢驗(yàn)報(bào)告等易于丟失的憑證在每次進(jìn)貨后及時(shí)粘貼于臺(tái)賬上。
8.7、本公司確保在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),向供貨方索取有關(guān)票證,并做好登記工作,對(duì)索取的票證分類(lèi)建檔,以保證食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。
8.8、消費(fèi)者有要求的,本公司在出售食品時(shí),提供合法銷(xiāo)售憑證,未能提供合法銷(xiāo)售憑證的,提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
8.9、有關(guān)行政管理部門(mén)檢查、檢測(cè)的本公司食品質(zhì)量信息內(nèi)容,也須做好臺(tái)帳登記工作:
8.9.1 、食品質(zhì)量檢查和檢驗(yàn)、檢測(cè)結(jié)果;
8.9.2 、不合格的食品質(zhì)量情況;
8.9.3 、經(jīng)多次檢查、檢驗(yàn)合格的和不合格的食品名錄;
8.9.4 、其他需要登記備注的信息。
9、食品安全事故應(yīng)急處置方案9.
1、為了預(yù)防食品安全事故發(fā)生及事故進(jìn)一步擴(kuò)大,保障消費(fèi)者生命財(cái)產(chǎn)安全,落實(shí)食品安全環(huán)節(jié)的事故責(zé)任,進(jìn)一步開(kāi)展食品安全管理工作,特制定本制度;9.2、食品安全事故發(fā)生后,公司應(yīng)主動(dòng)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告,并積極配合有關(guān)部門(mén),做好事故人員的搶救、就醫(yī)工作,并做好醫(yī)藥費(fèi)的安排工作;9.3、食品安全事故發(fā)生后,企業(yè)法人應(yīng)立即領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)員工做好食品安全處置工作,分析造成事故的原因,立即停止問(wèn)題產(chǎn)品的銷(xiāo)售;9.
4、食品安全事故發(fā)生后,公司應(yīng)全員努力,實(shí)行問(wèn)題產(chǎn)品的召回制度,并通知各問(wèn)題產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道,最大范圍內(nèi)防止事故擴(kuò)大。
對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門(mén)進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀;9.
5、食品安全事故發(fā)生后,公司應(yīng)勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,對(duì)已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品,公司選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公告,或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示,通知購(gòu)貨人退貨,將不合格食品追回和銷(xiāo)毀,并做好事故賠償工作;9.
6、事故處理后,公司應(yīng)進(jìn)一步分析事故原因,找出公司內(nèi)部的問(wèn)題,全員樹(shù)立食品安全責(zé)任意識(shí),完善產(chǎn)品采購(gòu)、生產(chǎn)、包裝、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)責(zé)任機(jī)制,為下一輪經(jīng)營(yíng)做好準(zhǔn)備;
10、食品協(xié)議準(zhǔn)入制度10.
1、為規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)管理,明確食品來(lái)源和責(zé)任,提高本公司的食品質(zhì)量,確保食品消費(fèi)安全放心,特制定本制度。
10.2、本制度所稱(chēng)食品協(xié)議準(zhǔn)入,是指本公司以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工公司和管理規(guī)范的批發(fā)市場(chǎng)、大型批發(fā)商建立購(gòu)銷(xiāo)掛鉤關(guān)系,明確供貨主體和供貨產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任,建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入本公司的快速通道,保障上市食品的安全。
10.3、食品購(gòu)銷(xiāo)掛鉤形式包括:場(chǎng)廠(場(chǎng))掛鉤、場(chǎng)地掛鉤、戶廠掛鉤、戶地掛鉤等各種購(gòu)銷(xiāo)掛鉤制度。
10.
4、本公司應(yīng)當(dāng)與供貨方建立購(gòu)銷(xiāo)掛鉤關(guān)系,簽訂購(gòu)銷(xiāo)合同,并使用規(guī)范的合同文本。
在合同中訂立產(chǎn)品質(zhì)量保證及對(duì)不合格商品的召回、退貨、賠償和解除合同的條款。
10.
5、本公司工作人員應(yīng)做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量的考察工作,審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格,驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí),索取相關(guān)票證。
應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的,還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。
10.
6、與本公司建立購(gòu)銷(xiāo)掛鉤關(guān)系的食品,可簡(jiǎn)化準(zhǔn)入手續(xù),根據(jù)協(xié)議約定,憑證明供貨方產(chǎn)品的票據(jù)進(jìn)入本公司。
10.
7、本公司工作人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)掛鉤食品的質(zhì)量查驗(yàn),發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品,應(yīng)立即停止銷(xiāo)售。
11、員工食品安全培訓(xùn)制度
1
1.1、根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的相關(guān)規(guī)定,結(jié)合我公司實(shí)際情況,制定如下:
1
1.2、食品經(jīng)營(yíng)人員必須在接受《中華人民共和國(guó)國(guó)安全法》、《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)食品安全知識(shí)培訓(xùn)之后方可上崗;
1
1.3、食品經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員;
1
1.4、定期組織食品經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn),制定培訓(xùn)計(jì)劃,每季度組織培訓(xùn)一次,每次培訓(xùn)時(shí)間不得少于30分鐘,并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄;
1
1.5、培訓(xùn)內(nèi)容:《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《中華人民共和國(guó)國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全管理?xiàng)l例》等法律法規(guī);
1
1.6、新招收的食品經(jīng)營(yíng)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試后方可上崗;
1
1.7、建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容等記錄歸檔。
12、食品檢查、存儲(chǔ)、運(yùn)輸制度
12.1、食品檢查制度
1
2.1.1 、建立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組,定期、不定期對(duì)本公司進(jìn)行衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查;
1
2.1.2 、把好食品采購(gòu)、進(jìn)貨關(guān),不準(zhǔn)采購(gòu)霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的食品,確保所購(gòu)食品衛(wèi)生安全;
1
2.1.3 、對(duì)儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮,無(wú)需保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻,分類(lèi)堆放整齊,先進(jìn)先用、用前檢查有無(wú)變質(zhì)變味;
1
2.1.4 、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄,有匯報(bào),查出問(wèn)題立即解決,并追究責(zé)任人的責(zé)任。
12.2、食品存儲(chǔ)制度
1
2.2.1 、食品儲(chǔ)存有專(zhuān)門(mén)的食品庫(kù)房,進(jìn)出食品有登記;
1
2.2.2 、庫(kù)房周?chē)ＷC無(wú)污染源;
1
2.2.3 、庫(kù)房配備專(zhuān)職人員定期進(jìn)行打掃,定期通風(fēng)換氣,定期查看是否有超期食品,如有及時(shí)處理;
1
2.2.4 、冷藏食品配有專(zhuān)用的冰箱、冰柜;
1
2.2.5 、食品儲(chǔ)存配有專(zhuān)用的消毒設(shè)備,隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)存的工具、容器等進(jìn)行洗刷消毒;
成品碼放時(shí),與地面、墻壁保持一段距離,便于通風(fēng),定期檢查記錄。
12.3、食品運(yùn)輸制度
1
2.3.1 、運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要求;
1
2.3.2 、運(yùn)輸時(shí)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊,輕拿輕放,防止損傷;
不與有毒有害物品混裝、混運(yùn)。
第14篇 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自律管理制度
1、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。
2、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織、種養(yǎng)大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)應(yīng)當(dāng)具備保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的設(shè)施條件,落實(shí)質(zhì)量安全制度,明確質(zhì)量安全管理人員,加強(qiáng)自律管理;公開(kāi)承諾保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督。
3、禁止在有毒有害物質(zhì)超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域生產(chǎn)、捕撈、采集食用農(nóng)產(chǎn)品和建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。
4、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)組織生產(chǎn)管理人員和農(nóng)戶開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)培訓(xùn),推行農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和健康養(yǎng)殖,加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自律性巡查監(jiān)督。
5、合理使用化肥、農(nóng)藥、獸藥、農(nóng)用薄膜等化工產(chǎn)品,防止對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地造成污染。依法建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄,落實(shí)包裝標(biāo)識(shí)、追溯管理和召回處置等規(guī)定。
6、開(kāi)展自檢或委托檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)銷(xiāo)售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè),不得收購(gòu)、銷(xiāo)售不合格農(nóng)產(chǎn)品;自覺(jué)接受行政主管部門(mén)實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽檢。
7、食用農(nóng)產(chǎn)品入市須同時(shí)具備包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)地證明、檢測(cè)合格證明;認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品入市銷(xiāo)售時(shí)使用認(rèn)證標(biāo)識(shí)的,須按規(guī)定附具質(zhì)量認(rèn)證證書(shū);依法需實(shí)施檢疫的動(dòng)植物及其產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)附具檢疫合格標(biāo)志、檢疫合格證明。
第15篇 產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度
一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
第一條 為加強(qiáng)對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)驗(yàn)證的管理,確保采購(gòu)的產(chǎn)品符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求,企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。
第二條 采購(gòu)產(chǎn)品入庫(kù)前倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)會(huì)同質(zhì)檢員對(duì)入庫(kù)采購(gòu)產(chǎn)品的品名、貨號(hào)及數(shù)量等進(jìn)行核對(duì)并記入臺(tái)賬。
第三條 檢查采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品有無(wú)廠名廠址、標(biāo)簽,有無(wú)生產(chǎn)許可證(指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,應(yīng)當(dāng)取得許可的);同時(shí)審查供貨商的經(jīng)營(yíng)資格,并索取其工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)許可證的復(fù)印件。
第四條 采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)附有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告,如果無(wú)法提供有效合格證明的,必須按規(guī)定自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)。
第五條 采購(gòu)進(jìn)口需法定檢驗(yàn)的,應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明。
第六條 驗(yàn)收中如發(fā)現(xiàn)有上述問(wèn)題,質(zhì)檢員有權(quán)拒絕入侔,并同時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)情況,作出處理。
第七條 采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)收必須兩人進(jìn)行(倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)會(huì)同質(zhì)檢員),根據(jù)采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)證單的內(nèi)容,認(rèn)真嚴(yán)格的進(jìn)行驗(yàn)收,并做好驗(yàn)收記錄。
第八條 驗(yàn)收中,發(fā)現(xiàn)假冒偽劣采購(gòu)產(chǎn)品,質(zhì)檢員有權(quán)拒絕入庫(kù),隨即報(bào)經(jīng)理作出處理。
第九條 驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)采購(gòu)產(chǎn)品不符或數(shù)量、質(zhì)量有差異,質(zhì)檢員應(yīng)即時(shí)和采購(gòu)負(fù)責(zé)人聯(lián)系,以便作出處理辦法。
第十條 驗(yàn)收完畢,由質(zhì)檢員和采購(gòu)人員在采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)證單上相互簽字,方能生效。
二、食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄制度
第一條 從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品加工經(jīng)營(yíng)工作。
第二條 辦公室是人員培訓(xùn)的歸口管理部門(mén),應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)和質(zhì)檢等各崗位人員培訓(xùn)需求,制定培訓(xùn)計(jì)劃定期組織管理人員、生產(chǎn)人員、檢驗(yàn)人員參加食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí),以及職業(yè)道德、衛(wèi)生操作技能的培訓(xùn)。
第三條 新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)考核合格后方可上崗。
第四條 培訓(xùn)方式以集中授課、參加外部培訓(xùn)與自學(xué)形式相結(jié)合,并定期組織考核,
考核不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。
第五條 建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,并將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等記錄歸檔,以備查驗(yàn)。
三、從業(yè)人員健康管理制度
第一條 所有從業(yè)人員在進(jìn)廠前必須進(jìn)行健康檢查,根據(jù)其健康情況決定是否錄用及崗位安排。
第二條 在職從事食品生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)的有關(guān)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查,取得有效的健康證明證明方可繼續(xù)參加工作。
第三條 食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、穿不潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情。
第四條 當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí),應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施:腹瀉;手外傷、燙傷;皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子;咽喉疼痛;耳、眼、鼻溢液;發(fā)熱;嘔吐。
第五條 對(duì)患有痢痰、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得安排在接觸直接入口食品的工作崗位。
第六條 辦公室負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員健康檔案,對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。
四、生產(chǎn)過(guò)程安全管理制度
第一條 為加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程安全管理,使之協(xié)凋有效進(jìn)行,確保產(chǎn)品質(zhì)量,降低消耗,提高生產(chǎn)效宰.特制定本制度。
第二條 本制度適用于生產(chǎn)過(guò)程安全管理工作,生產(chǎn)管理部門(mén)負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程安全管理。
第三條 生產(chǎn)前應(yīng)合理安排作業(yè)計(jì)劃,做好生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的整理、清掃、清潔、消毒等工作。定期對(duì)廠內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施衛(wèi)生清潔情況進(jìn)行自查,并保存自查記錄,使食品生產(chǎn)過(guò)程環(huán)境衛(wèi)生過(guò)程要求,為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品創(chuàng)造條件。
第四條 做好食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量控制,建立和保存、領(lǐng)用出庫(kù)記錄,對(duì)于發(fā)現(xiàn)的不合格原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)向質(zhì)監(jiān)部門(mén)反映。
第五條 生產(chǎn)人員應(yīng)嚴(yán)格按照工藝規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的要求進(jìn)行操作,特別是要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制,認(rèn)真填寫(xiě)每批次產(chǎn)品的生產(chǎn)投料記錄、質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄,確保產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中影響產(chǎn)品質(zhì)量形成的因素處于受控狀態(tài),以生產(chǎn)符合規(guī)定要求的產(chǎn)品。并保證指派專(zhuān)人保管,保存期限不少于2年。
第六條 因設(shè)備、停電或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí),該批產(chǎn)品要視情況分別處理。產(chǎn)品經(jīng)再加工后可達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)的,允許再加工:產(chǎn)品經(jīng)再加工也無(wú)法達(dá)到合格的,按不合格品規(guī)定處理。
第七條 成品的包裝應(yīng)在良好狀態(tài)下使用,防止將異物帶進(jìn)食品,使用的包裝材料,應(yīng)完好無(wú)損。
第八條 生產(chǎn)中使用的計(jì)量器具應(yīng)定期檢定或校準(zhǔn)。
五、貯存管理制度
第一條 食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)間專(zhuān)用,食品原料、半成品及成品應(yīng)分開(kāi)存放,庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品(如殺鼠殺蟲(chóng)劑、洗滌消毒劑等),不得存放藥品、雜品及個(gè)人生活用品等物品。
第二條 庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施并能正常使用,應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔,清庫(kù)時(shí)應(yīng)做好清潔、消毒工作。
第三條 食品要分類(lèi)、分架、離地、離墻存放,各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
第四條 食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出,盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間,定期清倉(cāng)檢查,防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng),及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
第五條 食品庫(kù)房管理員必須熟悉食品庫(kù)房衛(wèi)生管理制度和各類(lèi)食品儲(chǔ)藏的基本要求。發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品時(shí)應(yīng)及時(shí)處理。
第六條 建立食品進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度。要詳細(xì)記錄入庫(kù)食品的名稱(chēng)、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況等,并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類(lèi)存放。
第七條 對(duì)銷(xiāo)售的每批產(chǎn)品應(yīng)建立和保存銷(xiāo)售臺(tái)帳,包括產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期、出貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容,保存期限不得少于2年。
第八條 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)毒、無(wú)害、保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
六、設(shè)備管理制度
第一條 為加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)、檢測(cè)設(shè)備從選型、購(gòu)置、安裝、調(diào)試、驗(yàn)收、使用、維護(hù)、保養(yǎng)的全過(guò)程管理,確保設(shè)備完好,特制定本制度。
第二條 生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)全公司所有生產(chǎn)設(shè)備的使用、維護(hù)保養(yǎng)和管理,檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)所有檢測(cè)設(shè)備的使用、維護(hù)、保養(yǎng)和管理工作。
第三條 新增設(shè)備,由使用部門(mén)提出申請(qǐng),遵循技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理、能源消耗少、滿足生產(chǎn)、檢驗(yàn)需要的原則進(jìn)行選型,報(bào)請(qǐng)經(jīng)理批準(zhǔn)后由供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)采購(gòu)。
第四條 供銷(xiāo)部門(mén)應(yīng)從能允分保證產(chǎn)品質(zhì)量、具有良好信譽(yù)的供方處采購(gòu)設(shè)備,設(shè)備到貨后,組織有關(guān)部門(mén)開(kāi)箱驗(yàn)收并予以記錄,經(jīng)驗(yàn)收合格的設(shè)備方可安裝,不合格設(shè)備,由供銷(xiāo)科及時(shí)進(jìn)行退換貨或索賠等事宜。
第五條 購(gòu)進(jìn)設(shè)備應(yīng)統(tǒng)一編號(hào),并建立設(shè)備臺(tái)賬,確保帳、物相符。設(shè)備臺(tái)帳內(nèi)容包括:設(shè)備名稱(chēng)、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、購(gòu)進(jìn)日期、生產(chǎn)廠家、技術(shù)文件(如產(chǎn)品合格證、質(zhì)量說(shuō)明書(shū)、使用說(shuō)明書(shū)、裝箱清單、圖紙)等。
第六條 設(shè)備的使用應(yīng)定人定機(jī),多人操作的設(shè)備,應(yīng)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管,設(shè)備使用人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn),考核合格后方可上崗,且需嚴(yán)格按設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)或操作規(guī)程進(jìn)行操作。
第七條 定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、確保完好,使其性能符合生產(chǎn)工藝要求,并建立保存設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、檢修記錄。
第八條 閑置停用超過(guò)三個(gè)月以上的設(shè)備,應(yīng)切斷電源,放完油水,擦凈,加保護(hù)罩,掛上停用牌,并指定專(zhuān)人定期保養(yǎng)。
第九條 計(jì)量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗(yàn)合格或校準(zhǔn)后,方可使用,相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)。
七、出廠檢驗(yàn)記錄制度
第一條 出廠檢驗(yàn)是產(chǎn)品出廠前對(duì)其質(zhì)量狀況所進(jìn)行的全面檢查,是全面考核產(chǎn)品質(zhì)量是否符合規(guī)定要求的重要手段。為嚴(yán)把本公司產(chǎn)品質(zhì)量關(guān),特制訂本制度。
第二條 每批成品加工完成后,質(zhì)檢科派人按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或成品檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行抽樣,并留存出廠檢驗(yàn)樣品,產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的,保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期,產(chǎn)品保質(zhì)期超過(guò)2年的,保存期限不得少于2年。
第三條 檢驗(yàn)員應(yīng)按產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)或產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),并建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄,記錄應(yīng)包括食品名稱(chēng)、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)同期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等內(nèi)容。
第四條 對(duì)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,由質(zhì)檢部門(mén)簽發(fā)產(chǎn)品合格證,并按規(guī)定進(jìn)行包裝、標(biāo)識(shí),方可入庫(kù),出廠。
第五條 “_”號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目,應(yīng)委托有資質(zhì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn),并簽訂委托檢驗(yàn)合同。
第六條 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目應(yīng)保持一致。
第七條 為確保檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,每年應(yīng)與簽訂委托檢驗(yàn)協(xié)議的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行一次比對(duì)檢驗(yàn),并保存比對(duì)記錄。
第八條 產(chǎn)品留樣記錄、出廠檢驗(yàn)記錄及檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)齊全、清晰,質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)各項(xiàng)記錄檔案的保存,保存期限不得少于二年。
八、不合格產(chǎn)品管理等制度
第一條 為加強(qiáng)本公司采購(gòu)不合格產(chǎn)品和不合格產(chǎn)品的控制與管理,防止不合格產(chǎn)品的再次出現(xiàn),特制訂本制度。
第二條 質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)本公司不合格產(chǎn)品的管理與控制,有關(guān)責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)不合格的糾正,質(zhì)檢科負(fù)責(zé)跟蹤驗(yàn)證。
第三條 不合格分為嚴(yán)重不合格、一般不合格。嚴(yán)重不合格是指產(chǎn)品明顯違反了法律法規(guī)的要求或強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求;所提供的產(chǎn)品出現(xiàn)了重大質(zhì)量事故,已造成嚴(yán)重的社會(huì)影響。一般不合格是指與重要不合格相比,不合格的程度輕、影響小、糾正易或具有偶然性,則判為一般不合格。
第四條 當(dāng)采購(gòu)的原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品出現(xiàn)不合格時(shí),由驗(yàn)收部門(mén)加以標(biāo)識(shí)及隔離,并提出處置意見(jiàn)(如:讓步放行、退貨、銷(xiāo)毀等),報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審批后,由采購(gòu)部門(mén)實(shí)施退貨或銷(xiāo)毀處理,質(zhì)檢部門(mén)進(jìn)行跟蹤。
第五條 當(dāng)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)一般不合格時(shí),由生產(chǎn)部門(mén)提出處置意見(jiàn),待質(zhì)檢部門(mén)批準(zhǔn)后實(shí)施,出現(xiàn)嚴(yán)重不合格時(shí),山質(zhì)檢部門(mén)提出處置意見(jiàn),報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審批后組織實(shí)施。
第六條 產(chǎn)品交付后,由客戶舉報(bào)或投訴發(fā)現(xiàn)的不合格,經(jīng)查實(shí),若屬?lài)?yán)重不合格,須將《不合格品及糾正措施處理單》報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審批,妥善采取糾正措施并向客戶賠禮道歉。并對(duì)有關(guān)責(zé)任人依據(jù)相關(guān)制度追究責(zé)任。
第七條 質(zhì)檢部門(mén)建立并保存不合格產(chǎn)品的處理記錄,保存時(shí)間不得少于二年。
九、不安全食品召回制度
第一條 為避免和減少不安全食品的危害,保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》等法律法規(guī),制定本制度。
第二條 不安全食品,是指有證據(jù)證明對(duì)人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品,包括:(一)已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品;(二)可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品;(三)含有對(duì)特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)上未予以標(biāo)識(shí),或標(biāo)識(shí)不全、不明確的食品;(四)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。
第三條 供銷(xiāo)部門(mén)負(fù)責(zé)收集各部門(mén)(包括媒體、執(zhí)法部門(mén))傳來(lái)的有關(guān)食品質(zhì)量、安全問(wèn)題和客戶投訴信息,質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)和分析,并提出糾正措施,生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)不安全食品糾正措施的實(shí)施。
第四條 對(duì)于在銷(xiāo)售前發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,應(yīng)立即停止銷(xiāo)售產(chǎn)品,隔離存放,并對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。
第五條 對(duì)于顧客反映的質(zhì)量問(wèn)題,由供銷(xiāo)部門(mén)負(fù)責(zé)了解并記錄問(wèn)題發(fā)現(xiàn)的地點(diǎn)、時(shí)間和批號(hào)等信息,并及時(shí)向質(zhì)檢部門(mén)報(bào)告。
第六條 一確認(rèn)所生產(chǎn)的食品具有嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題,且已進(jìn)入銷(xiāo)售,應(yīng)立即予以召回。
十、食品安全事故處置方案
為有效處置食品安全重大事放和重大隱患,快速、及時(shí)、妥善控制和消除食品安全事故的危害,保障人民群眾的身體健康和生命安全,特制定本方案。
一、適用范圍
本療案適用于公司內(nèi)各種緊急事故的處置工作。
二、基本原則
(一) 預(yù)防為主,常抓不懈
各部門(mén)應(yīng)定期對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預(yù)測(cè),并有針對(duì)性地采取有效的預(yù)防措施,防止重大食品安全事故的發(fā)生。
(二) 統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),分別負(fù)責(zé)
總經(jīng)理是本公司的食品,安全第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)對(duì)重大食品安全事故應(yīng)急處理工作,并根據(jù)食品安全事故的級(jí)別,組織實(shí)施分級(jí)監(jiān)控、分級(jí)管理。
(三) 依靠科學(xué),加強(qiáng)協(xié)作
要依靠科學(xué)妥善處理重大食品安全事故。各有關(guān)部門(mén)要按照各自的職責(zé),真正做到恪盡職守、各司其職、通力合作,迅速采取救治和控制措施。
三、組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)
公司成立食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組。當(dāng)發(fā)生重大食品安全事故時(shí),公司食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)事件應(yīng)急協(xié)調(diào)處理;組長(zhǎng)由總經(jīng)理?yè)?dān)任,副組長(zhǎng)由各部門(mén)主管組成,辦公室設(shè)在質(zhì)檢部門(mén)。
四、預(yù)警預(yù)防
(一) 定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患。
(二) 加強(qiáng)食品安全知識(shí)教育,開(kāi)展食品安全的日常監(jiān)測(cè),做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。
五、宣傳培訓(xùn)和演練
(一) 辦公室負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)所有應(yīng)急預(yù)案,且每年必須組織學(xué)習(xí)一次。新入公司人員的員工培訓(xùn)內(nèi)容包含相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。
(二)應(yīng)急預(yù)案演練:依據(jù)生產(chǎn)情況或社會(huì)關(guān)注趨勢(shì),每年應(yīng)組織一次相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案演練。演練前,由公司經(jīng)理組織各個(gè)部門(mén)編寫(xiě)演練計(jì)劃,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后生效實(shí)施,并保留演練記錄,演練結(jié)束后,及時(shí)組織演練效果評(píng)價(jià)。
六、報(bào)告程序
(一) 全年設(shè)立食品安全事故處理報(bào)告電話: 實(shí)行每日24小時(shí)值班,接到報(bào)告后填寫(xiě)《食品安全事故報(bào)告登記表》,并及時(shí)上報(bào)。
(二) 全體十部職工對(duì)可能造成或已經(jīng)造成食品安全事故隱忠的情況要在l小時(shí)內(nèi)上報(bào)本單位食品安全事故處置工作小組。
(三) 任何部門(mén)和個(gè)人對(duì)突發(fā)食品安全事故不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或者授意他人遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào),不得阻礙他人報(bào)告。
(四) 對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等,應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施,并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。
七、應(yīng)急處置
(一) 發(fā)生食品安全事故,應(yīng)當(dāng)立即予以處置,防止事故擴(kuò)大,并建立和保存處置食品安全事故的的記錄。
(二) 在生產(chǎn)時(shí)出現(xiàn)突然停電、突然停水、設(shè)備出現(xiàn)故障、玻璃爆裂、外界污水、灰塵等侵入,由食品安全事故處置工作小組組織有關(guān)人員進(jìn)行評(píng)估,提出相應(yīng)的措施。
(三) 如出現(xiàn)風(fēng)季、雨季、高溫季節(jié)等特殊天氣、火災(zāi)、傳染病爆發(fā)、化學(xué)物品意外等其他緊急狀況,除組織有關(guān)人員進(jìn)行評(píng)估外,必要時(shí)請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家參與評(píng)估,作出相應(yīng)措施后再恢復(fù)生產(chǎn)。
(四) 如發(fā)生食物中毒事件,積極配合有并部門(mén)開(kāi)展應(yīng)急救援工作,貫徹落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急措施。
八、糾正與完善
(一) 如有事故發(fā)生,由質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織有關(guān)人員進(jìn)行原因分析,填寫(xiě)《事故調(diào)查報(bào)告》,針對(duì)導(dǎo)致意外事故的原因,由責(zé)任部門(mén)采取糾正措施,交質(zhì)量負(fù)責(zé)人確認(rèn)后予以實(shí)施。
(二) 質(zhì)檢部門(mén)將《事故調(diào)查報(bào)告》交事故發(fā)生部門(mén)備案一份,以對(duì)其實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)證。
(三) 事故發(fā)生后或演練結(jié)束后,質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織相關(guān)部門(mén)對(duì)本程序和有關(guān)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評(píng)審與修訂,使其不斷完善。
九、本食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,自發(fā)布之日起實(shí)施。
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