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食堂機關管理制度旨在規(guī)范食堂的運營和管理，確保食品安全，提高服務質量，節(jié)約資源，并維護員工的權益。其內容主要包括以下幾個方面：
1. 食堂運營規(guī)定
2. 食品安全與衛(wèi)生管理
3. 人員管理與培訓
4. 菜品采購與質量控制
5. 設施設備維護與清潔
6. 餐飲服務標準與投訴處理
7. 成本控制與財務監(jiān)管
包括哪些方面
1. 食堂運營規(guī)定：制定開放時間、用餐流程、排隊秩序等，確保食堂運作有序。
2. 食品安全與衛(wèi)生管理：設立食品安全責任制，執(zhí)行食材來源登記，定期進行衛(wèi)生檢查，確保食品新鮮、無污染。
3. 人員管理與培訓：對食堂工作人員進行定期培訓，提升服務意識和專業(yè)技能，同時設定崗位職責和考核標準。
4. 菜品采購與質量控制：規(guī)范采購流程，選擇合格供應商，對食材進行嚴格驗收，保證菜品質量。
5. 設施設備維護與清潔：定期對廚房設備進行保養(yǎng)，保持食堂環(huán)境整潔，預防安全隱患。
6. 餐飲服務標準與投訴處理：設定服務標準，建立投訴反饋機制，及時解決員工對餐飲服務的不滿。
7. 成本控制與財務監(jiān)管：合理預算，定期審計，確保食堂運營成本在可控范圍內。
重要性
食堂機關管理制度的重要性體現在：
1. 確保員工健康：嚴格的食品安全和衛(wèi)生管理能保障員工的飲食安全，避免食物中毒等健康問題。
2. 提升滿意度：通過優(yōu)質的服務和合理的菜品，提高員工的就餐滿意度，增強團隊凝聚力。
3. 控制成本：有效管理能降低運營成本，避免浪費，使食堂可持續(xù)發(fā)展。
4. 規(guī)范運營：制度化管理能消除運營中的隨意性，提高工作效率，減少糾紛。
方案
1. 制定詳細的操作手冊：包括各項規(guī)章制度、工作流程和應急處理方案，供員工參考執(zhí)行。
2. 定期培訓與評估：對食堂員工進行食品安全、服務技巧等方面的培訓，并進行定期評估，提升服務質量。
3. 建立供應商評價體系：通過定期評估供應商的品質、價格和服務，確保食材供應的穩(wěn)定性和質量。
4. 引入智能管理系統：運用現代信息技術，如庫存管理軟件，提高食材管理和財務管理的效率。
5. 設立意見箱和在線反饋平臺：鼓勵員工提出建議和投訴，及時改進工作，提升食堂管理的透明度和互動性。
食堂機關管理制度的實施需要全體工作人員的共同參與和嚴格執(zhí)行，只有這樣，才能構建一個高效、安全、滿意的食堂環(huán)境。
食堂機關管理制度范文
第1篇 h鎮(zhèn)機關食堂管理工作制度
1、鎮(zhèn)機關食堂全體工作人員要明確服務性質和目的,盡最大的努力提高鎮(zhèn)機關的后勤服務工作。做到飯菜準時、清潔、優(yōu)質、可口,使干部、職工及其家屬吃得好,吃得飽,為鎮(zhèn)來客提供優(yōu)質服務。
2、必須做到賬目清楚,按章辦事,每天一小結,每月一大結。同時必須服從辦公室的領導,接受辦公室的檢查、監(jiān)督。
3、食堂必須實行憑來客通知單用餐。嚴格按承包合同書的利潤確定價格。同時要公布當天便飯的飯菜價格,掛牌經營。
4、食堂必須保證鎮(zhèn)政府工作人員開水及早、晚熱水的供應。
5、食堂必須堅持二十四小時值班制,搞好食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生,蓄水池堅持一周一清洗。
6、鎮(zhèn)機關工作人員發(fā)現食堂有違反規(guī)章制度的行為,及時向辦公室反映。對食堂違反規(guī)章制度的事情處罰如下:
1)賬目不清,一天未小結,一月未大結,違者罰款10元;
2)不執(zhí)行用來客通知單用餐制度,每人次罰款10元;
3)開、熱水供應不及時,每次罰款10元。
4)利潤超標準,罰款以超出的比例依次為5元、10元、15元、20元;
5)鎮(zhèn)政府來客用餐出現漏洞,一例罰款20元,同時要以最快速度解決用餐。
6)出現一例飯菜質量、衛(wèi)生問題,罰款50元。
第2篇 鎮(zhèn)政府機關食堂管理制度(2)
鎮(zhèn)政府機關食堂管理制度(二)
為進一步提高機關餐廳服務質量,同時較好的控制用餐支出,經鎮(zhèn)黨委、政府研究決定,特建立zz鎮(zhèn)政府機關食堂管理制度。
一、機關工作人員用餐制度
機關干職工就餐實行補助制度,不足部分由政府直接補助到機關食堂。機關食堂原則上不允許外來人員就餐。機關干部親屬需在機關食堂就餐的,需統一在機關事務長處購買飯票。用餐時間除因特殊情況另行通知外,時間為:
早餐時間:7:30
午餐時間:12:00
晚餐時間:17:30
二、會議用餐制度
凡會議需要安排用餐的,會議主辦部門應提前半天到黨政辦領取并填寫《會議用餐審批表》,經分管領導或主要領導簽字審批后,交至機關餐廳安排就餐;若領導臨時不在,可電話請示,經主要領導通知黨政辦主任后安排就餐,過后及時補辦相關手續(xù)。
三、招待用餐制度
有來客需安排用餐時,接待部門應提前到黨政辦領取招待卡,經分管領導確定用餐標準簽字同意后,由黨政辦下發(fā)至機關餐廳安排就餐;分管領導臨時不在,可電話請示,通知黨政辦主任后安排就餐,過后及時補辦手續(xù)。
個別村干部因公到機關辦事需用餐的由黨政辦統一安排,持用餐通知單到餐廳就餐。事務長每月底憑招待卡和用餐通知單在黨政辦和會計核算中心結賬。
四、臨時用餐制度
若因工作需要在一定時間段內臨時加餐或用餐時,相應部門應提前1天到黨政辦領取和填寫《承留鎮(zhèn)政府臨時性用餐審批表》,分管領導簽字后,由副書記根據管理制度規(guī)定,確定用餐標準,交黨政辦下發(fā)至機關餐廳安排就餐。
五、餐廳管理制度
1、餐廳工作人員崗位職責制
機關餐廳由黨政辦進行管理。餐廳工作人員設事務長、采購員、炊事員。餐廳工作人員必須遵守機關管理制度,服從管理,不斷加強學習,提高服務水平,嚴禁貪污、占用、挪用餐廳食品或物品。
(1)事務長職責
向鎮(zhèn)黨政辦負責,并管理炊事員;
保證廚房、餐廳及相關環(huán)境的清潔、衛(wèi)生;
保證機關餐廳餐飲供應和物品、食品安全;
兼任餐廳會計,負責驗收食品和賬目結算;
完成鎮(zhèn)黨委、政府下達的各項臨時工作。
(2)采購員職責
嚴把采購標準,不采購過期、霉變等不符合安全標準的食品;
貨比三家,在保證食品品質量的前提下,盡量降低采購價格;
向黨政辦負責,并完成各項臨時工作。
(3)炊事員職責
負責工作餐、會議餐、招待餐、臨時餐的食品制作和服務工作;
負責廚房操作間、物品存放間的清潔衛(wèi)生和熟食分類存放工作;
拒絕無關人員進入廚房操作間;對食品質量進行最后把關,嚴防過期、霉變等不符合安全食用標準的物品入菜入飯,杜_物中毒;
不斷提高餐飲制作水平和服務質量,并遵循為機關干部服務的原則,盡量讓就餐人員感到滿意;
炊事員應對用餐量進行提前估算,盡量杜_物浪費;
服從事務長的管理,完成各項臨時工作。
2、餐廳物品、食品采購審批制度
餐廳所需用的各種物品、食品實行采購審批制度。
食品采購:日常需用的各種食品,由餐廳事務長每周兩次到鎮(zhèn)政府辦領取并填寫《承留鎮(zhèn)政府餐廳食品采購審批表》,報黨政辦主任和分管領導簽字同意后,由采購員采購;會議用餐、招待用餐、臨時用餐需用的食品,由事務長根據《承留鎮(zhèn)政府會議用餐審批表》中的用餐標準擬定需用食品,報黨政辦主任和分管領導簽字同意后,由采購員采購。采購員采購的食品,應經事務長進行驗收,事務長必須核對采購食品的數量、質量和價格,并要在《承留鎮(zhèn)政府餐廳食品采購審批表》上的“驗收”處簽名,表明驗收合格。事務長對食品的分類存放負責。
物品采購:餐廳需用的各種物品,按《機關管理制度》規(guī)定,由餐廳事務長提出申請,報黨政辦主任和分管領導簽字同意后,黨政辦指派人員進行采購。事務長對物品存放和使用負責。
3、餐廳會計核算制度
機關餐廳實行成本核算、會計核算制度,實行會計采購分離制:餐廳會計由餐廳事務長兼任,負責餐票收取、食品驗收和賬目結算;餐廳采購員負責食品采購。
餐廳賬目核算實行日清月結,餐廳會計必須于每月的6日前,提供上月的財務收支報表。黨政辦指定專人對餐廳每月的收支單據進行審核,鎮(zhèn)紀檢、審計站等機構對餐廳賬目實行年終審計制度。
4、作息制度
因工作性質不同,餐廳工作人員實行特殊作息制度。
機關正常工作日內:每天06:30-08:30、10:00-13:00、16:00-19:00的時間段內必須保證全員在崗,此時間段外,必須保證有人值守;因會議用餐、招待用餐、臨時用餐等用餐時間發(fā)生變化時,餐廳作息時間同時進行相應變化。餐廳工作人員因事需請假時,按機關管理制度中的請銷假制度進行請銷假。
5、獎懲制度
餐廳人員應不斷提高技術水平和服務質量,滿足各種用餐需要。黨委、政府安排招待用餐和會議用餐,對餐廳工作人員實行獎勵制度,補助款項每季度憑黨政辦開出的就餐單一次性結算。
鎮(zhèn)黨政辦對餐廳工作進行督查。若發(fā)現餐廳環(huán)境不整潔、飯菜有異味、食品不衛(wèi)生、物品保管不善和工作人員不服從管理,違反機關管理制度或存在貪污奢侈浪費等情況時,情節(jié)較輕的,對相關人員進行口頭批評;情節(jié)較重的,對相關人員進行通報批評,并根據相關情況扣發(fā)獎勵金或工資;特別嚴重的,予以辭退。
一、政府來客:包括站辦所來客原則上一律在食堂就餐,任何單位和個人不準許到街里飯店,如有特殊情況(食堂來客人多安排不下或就餐時間來不及等)需到飯店的,必須由鎮(zhèn)主要領導批準后,后勤主管領導負責安排,飯后立即健全手續(xù)。
二、陪客辦法:來客就餐,實行對口陪客,凡上級來客均由主管領導,有關部門負責人陪客,如有必要可請主要領導陪客,另外可根據實際情況,請有關同志陪客。
三、干部就餐:鎮(zhèn)政府機關干部就餐在食堂,鎮(zhèn)食堂無論是來客就餐還是鎮(zhèn)干部個人用餐,一律按成本核算。政府食堂不是以盈利為目的的,而以方便、服務為宗旨的。堅持誰吃飯誰花錢,從主要領導做起,包括站辦所人員在內。
四、訂餐方法:凡是想在食堂就餐的單位和個人,就餐前一小時必須和后勤管理人員掛號,有政府來客,后勤人員填好通知單,再由后勤主管領導簽字后食堂安排受理;站辦所來客,由站辦所負責人填好通知單,主管領導簽字后,再由后勤主管領導簽字轉交后勤管理人員在食堂安排受理。
> 五、結算方法:食堂與政府及站辦所結賬,以就餐通知單和實際發(fā)生額為準。政府來客用餐結算,由鎮(zhèn)政府負責日清月結;鎮(zhèn)干部個人用餐結算,由個人負責,平時由食堂記賬,每月由管理員自行結算,政府不予干涉。站辦所來客就餐,由管理員直接同站辦所自己結算。
六、用餐標準:一般來客用餐,執(zhí)行六菜一湯的標準,另外可根據來客多少以及特殊情況,適當增減菜量和標準,個人用餐執(zhí)行一菜一飯標準。
七、物品購置:食堂現有物品要登記造冊,會計備案留查,以后如再購物品,必須列出清單交主要領導,經過請示和批準后方可購買。另外后勤食堂的物品不經批準,任何人不準私自外借,否則追究有關人員責任。
八、人員管理:食堂工作人員要加強自身建設,增強服務意識,接待客人要主動熱情,細致周到,要保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生,保證就餐時間。
九、值班值宿:食堂必須加強值班值宿制度,堅守崗位,不準私自離崗,否則造成后果要追究當班人的責任。
第3篇 市機關食堂管理制度范文
市機關食堂管理制度范文
(三) 為使機關食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能,制定機關食堂管理制度。
(一) 機關食堂必須全力保證局機關的公務招待餐,確保機關干部職工早、午餐供應,并不斷提高供餐質量和服務水平。同時努力保障辦公室機關干部加班工作用餐。在不影響以上任務完成的情況下,可以開展多種經營;
(二) 機關食堂應奉行服務第
一、顧客至上的宗旨。樹立為機關干部職工服務高于一切的思想,把提供優(yōu)質飯菜和優(yōu)良服務作為全體員工的天職;
(三) 機關食堂由局辦公室負責管理。食堂全體工作人員必須自覺服從辦公室及食堂負責人的管理,為辦好機關食堂傾心盡力;
(四) 機關食堂實行獨立核算、自負盈虧。管理及服務人員要齊心協力,在確保供餐水平和服務質量的前提下,減少浪費;
(五) 食堂經營者享有對食堂公有資產的使用權,并負有保護維修的責任。損壞的負責維修,丟失的照價賠償,報廢的需查明原因,明確責任,妥善處理,防止國有資產流失;
(六) 食堂人員應遵守辦公室的一切規(guī)章制度,按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,履行全部職責。對違章違規(guī)造成不良影響的,管理部門有權責令其下崗待業(yè);
(七) 食堂工作人員須定期參加體檢,確認身體健康以后方可上崗。工作期間著統一制式工作衣帽,并保持整潔干凈,每周換洗1次。要講究衛(wèi)生,勤剪指甲,操作前必須洗手。患有流行、傳染性疾病時應立即報告,暫停接觸食物的工作,直到疾病痊愈為止;
(八) 保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷,平時存放在消毒柜中;經常清理廚具污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借;嚴防食物中毒;
(九) 餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈,物見本色,無灰塵、無污潰,清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅,保證始終達到滅鼠滅蠅標準。食堂工作人員有責任維持就餐秩序;
(十) 保證供餐服務時間。工作日內早餐應在7:00―8:20,午餐應在12:00―13:30內保證供應,隨到隨吃。工作餐、招待餐制作應保證隨叫隨到,服務熱情,從通知開始,保證招待餐2小時、工作餐1小時用餐。工作餐標準5元/人,招待餐原則上按照15-30元/人標準安排;(十一)機關食堂全體人員應有強烈的事業(yè)心,以高度的政治責任感投身到本職工作中去,誠信為本、禮貌待客、文明服務、態(tài)度和藹,講究職業(yè)道德;(十二)除正常就餐外局機關職工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本著厲行節(jié)約的原則,不得有浪費飯菜的行為發(fā)生;(十三)局機關的接待餐由辦公室主任按照相關領導的指示批辦。
第4篇 機關食堂炊事員職責管理制度
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一、炊事員職責
炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排,以便就餐人員能準時就餐,就餐時間:早餐_:__~_:__,中餐__:__~__:__,晚餐__:__~__:__。如個別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時就餐的,炊事員也不能擅自離開工作崗位,必須做好各方面的服務工作。
講究清潔衛(wèi)生,嚴格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時進行清洗,并放入消毒柜內消毒滅菌。
管理好餐具,每年縣紀委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行核查清點。
要經常保持食堂內外整潔。
二、炊事員的管理
炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負責,炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領導,每月工資由縣財政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府,由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財務室發(fā)放(月工資為___元)。
炊事員要保持衣冠整潔,儀表端莊,語言文明,講究衛(wèi)生。
炊事員每半年到衛(wèi)生部門體檢一次(由縣紀委組織),如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。
每年考核一次,稱職的繼續(xù)留用,不稱職的予以解聘
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第5篇 v機關食堂管理制度
1、食堂工作人員,要定期召開生活會,認真征求就餐職工的意見,炊管人員要服務周到,提高飯菜質量,不斷改善伙食管理,達到飯菜多樣化。
2、炊管人員要責任心強,要講究衛(wèi)生,經常保持伙房炊具清潔,定期進行消毒,防鼠害,滅蚊蠅。嚴禁出售霉爛變質食品,嚴防食物中毒。
3、各食堂要建立健全管理制度,設帳管理,錢料、物管理手續(xù)要健全。加強成本核算,要做到日清月結,每月5日前公布上月帳目。
4、機關食堂衛(wèi)生要接受辦公室工作人員的監(jiān)督檢查。機關食堂要建立“職工伙食管理委員會”食堂人員要虛心接受“職工伙食委員會”的建議與監(jiān)督,切實搞好來客接待和職工生活。
5、對服務質量較差,帳目不清或不及時公布伙食帳目的,“職工伙食委員會”有權提請職代會評議,調離其工作崗位。
6、炊管人員要加強成本核算,做到無利服務,飯菜譜每天一公布。
7、炊管人員要不斷學習業(yè)務技術,有條件時要外出參加培訓,學習實踐。
第6篇 鎮(zhèn)機關食堂管理制度-范文一
鎮(zhèn)機關食堂管理制度范文一
為使機關食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能,制定機關食堂管理制度。
(一)機關食堂必須全力保證機關的公務接待餐,確保機關干部職工早、午、晚餐供應,并不斷提高供餐質量和服務水平;
(二)機關食堂由黨政辦負責管理。食堂工作人員必須自覺服從黨政辦管理,為辦好機關食堂傾心盡力;
(三)機關食堂實行獨立核算、自負盈虧。食堂工作人員要齊心協力,在確保供餐水平和服務質量的前提下,減少浪費;
(四)食堂工作人員享有對食堂公有資產的使用權,并負有保護維修的責任。損壞的負責維修,丟失的照價賠償,報廢的需查明原因,明確責任,妥善處理,防止國有資產流失;
(五)食堂工作人員須定期參加體檢,確認身體健康以后方可上崗。工作期間著整潔干凈工作服。要講究衛(wèi)生,勤剪指甲,操作前必須洗手?；加辛餍?、傳染性疾病時應立即報告,暫停接觸食物的工作,直到疾病痊愈為止;
(六)保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷,平時存放在消毒柜中;經常清理廚具污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借;嚴防食物中毒;
(七)餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈,物見本色,無灰塵、無污潰,清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅,保證始終達到滅鼠滅蠅標準。食堂工作人員有責任維持就餐秩序;
(八)保證供餐服務時間。早餐應在8:00―8:40,午餐應在12:00―13:30內保證供應,隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應保證隨叫隨到,服務熱情,從通知開始,保證接待餐2小時、工作餐1小時用餐;
(九)用餐形式及標準:早餐(紹子面)2.5元/人,午餐(分餐制,三菜一湯)5元/人,晚餐50元/桌。機關的接待餐(4人以上)標準由黨政辦主任按照相關領導的指示批辦。接待餐原則上按照80-120元/桌標準安排;
(十)機關干部每人每月從黨政辦領取22張午餐券,未用完午餐券當月作廢,不兌現;早、晚餐采用簽字形式。村干部當日用餐到黨政辦領取午餐券。
(十一)食堂工作人員每月憑簽字和午餐券到財政所結帳一次,做到日結月清;
(十二)嚴格遵守作息制度,凡未到用餐時間一律不準用餐,每發(fā)現一例,對食堂工作人員每人罰款10元,擅自用餐人員不聽勸阻的每人罰款20元(特殊情況除外);
(十三)食堂工作人員必須堅守崗位,閑余時間不得隨便離開,做到有事請假。
第7篇 j機關食堂衛(wèi)生管理制度
一、餐廳衛(wèi)生
餐廳衛(wèi)生每餐整理。天花、墻面無蛛網灰塵,無污漬、掉皮、脫皮現象。地面邊角無雜物,無衛(wèi)生死角,地面清潔美觀。門窗、玻璃無污跡,光潔明亮,餐桌、臺布無污漬,整潔干凈。衛(wèi)生間清潔舒適,無異味。
二、員工衛(wèi)生
食堂員工每年體檢一次,持證健康上崗。有傳染性疾病和皮膚病者不得繼續(xù)上崗。員工要保持個人衛(wèi)生,服裝整潔干凈。工作期間不吸煙,不吃零食。不在服務區(qū)域梳理頭發(fā)、修剪指甲,不面對食品咳嗽和打噴嚏。
三、廚房衛(wèi)生
廚房每天清掃,始終保持干凈、整潔,無食品原材料加工后的廢料、下腳料堆積。地面整潔防滑,無油污積淀。墻面無灰塵蛛網,邊角、下水地漏處無衛(wèi)生死角。炊具、廚具、餐具每餐洗滌消毒,保持清潔、明亮、無油垢。室內無積水、無異味。
四、操作衛(wèi)生
嚴把飯菜衛(wèi)生質量關。每餐工作前洗手消毒,各種 、半成品,生、熟分開,葷、素分開,專柜存放。
五、蟲害防治
廚房有防蠅、防鼠、防蟑螂與其他蟲害措施,定期組織開展蟲害防治?；緵]有蒼蠅、老鼠、蟑螂等蟲害發(fā)生。
第8篇 j機關食堂管理制度
為使機關食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能,特制定機關食堂管理制度。
(一)機關食堂確保機關干部職工午餐供應,并不斷提高供餐質量和服務水平。
(二)機關食堂由辦公室負責管理。食堂工作人員必須自覺服從辦公室工作人員管理。
(三)食堂工作人員應按時上班,堅守工作崗位。定期參加體檢。
(四)保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷;經常清理廚房污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次。
(五)食品采購要有明細賬目,食用油、肉類采購須定點,保證質量和安全。
(六)工作日午餐時間:11:50—12:30。
(七)本機關食堂概不對外。機關工作人員不得帶客人和家屬到食堂就餐。
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培訓班管理制度
第9篇 鎮(zhèn)機關食堂管理制度范文一
鎮(zhèn)機關食堂管理制度范文一為使機關食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能,制定機關食堂管理制度。
(一) 機關食堂必須全力保證機關的公務接待餐,確保機關干部職工早、午、晚餐供應,并不斷提高供餐質量和服務水平;
(二) 機關食堂由黨政辦負責管理。食堂工作人員必須自覺服從黨政辦管理,為辦好機關食堂傾心盡力;
(三) 機關食堂實行獨立核算、自負盈虧。食堂工作人員要齊心協力,在確保供餐水平和服務質量的前提下,減少浪費;
(四) 食堂工作人員享有對食堂公有資產的使用權,并負有保護維修的責任。損壞的負責維修,丟失的照價賠償,報廢的需查明原因,明確責任,妥善處理,防止國有資產流失;
(五) 食堂工作人員須定期參加體檢,確認身體健康以后方可上崗。工作期間著整潔干凈工作服。要講究衛(wèi)生,勤剪指甲,操作前必須洗手?；加辛餍小魅拘约膊r應立即報告,暫停接觸食物的工作,直到疾病痊愈為止;
(六) 保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷,平時存放在消毒柜中;經常清理廚具污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借;嚴防食物中毒;
(七) 餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈,物見本色,無灰塵、無污潰,清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅,保證始終達到滅鼠滅蠅標準。食堂工作人員有責任維持就餐秩序;
(八) 保證供餐服務時間。早餐應在8:00―8:40,午餐應在12:00―13:30內保證供應,隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應保證隨叫隨到,服務熱情,從通知開始,保證接待餐2小時、工作餐1小時用餐;
(九) 用餐形式及標準:早餐(紹子面)
2.5 元/人,午餐(分餐制,三菜一湯)5元/人,晚餐50元/桌。機關的接待餐(4人以上)標準由黨政辦主任按照相關領導的指示批辦。接待餐原則上按照80-120元/桌標準安排;
(十) 機關干部每人每月從黨政辦領取22張午餐券,未用完午餐券當月作廢,不兌現;早、晚餐采用簽字形式。村干部當日用餐到黨政辦領取午餐券。(十一)食堂工作人員每月憑簽字和午餐券到財政所結帳一次,做到日結月清;(十二)嚴格遵守作息制度,凡未到用餐時間一律不準用餐,每發(fā)現一例,對食堂工作人員每人罰款10元,擅自用餐人員不聽勸阻的每人罰款20元(特殊情況除外);(十三)食堂工作人員必須堅守崗位,閑余時間不得隨便離開,做到有事請假。
第10篇 市機關食堂管理制度范文（3）
市機關食堂管理制度范文(三)
為使機關食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能,制定機關食堂管理制度。
(一)機關食堂必須全力保證局機關的公務招待餐,確保機關干部職工早、午餐供應,并不斷提高供餐質量和服務水平。同時努力保障辦公室機關干部加班工作用餐。在不影響以上任務完成的情況下,可以開展多種經營;
(二)機關食堂應奉行服務第一、顧客至上的宗旨。樹立為機關干部職工服務高于一切的思想,把提供優(yōu)質飯菜和優(yōu)良服務作為全體員工的天職;
(三)機關食堂由局辦公室負責管理。食堂全體工作人員必須自覺服從辦公室及食堂負責人的管理,為辦好機關食堂傾心盡力;
(四)機關食堂實行獨立核算、自負盈虧。管理及服務人員要齊心協力,在確保供餐水平和服務質量的前提下,減少浪費;
(五)食堂經營者享有對食堂公有資產的使用權,并負有保護維修的責任。損壞的負責維修,丟失的照價賠償,報廢的需查明原因,明確責任,妥善處理,防止國有資產流失;
(六)食堂人員應遵守辦公室的一切規(guī)章制度,按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,履行全部職責。對違章違規(guī)造成不良影響的,管理部門有權責令其下崗待業(yè);
(七)食堂工作人員須定期參加體檢,確認身體健康以后方可上崗。工作期間著統一制式工作衣帽,并保持整潔干凈,每周換洗1次。要講究衛(wèi)生,勤剪指甲,操作前必須洗手?；加辛餍小魅拘约膊r應立即報告,暫停接觸食物的工作,直到疾病痊愈為止;
(八)保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷,平時存放在消毒柜中;經常清理廚具污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借;嚴防食物中毒;
(九)餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈,物見本色,無灰塵、無污潰,清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅,保證始終達到滅鼠滅蠅標準。食堂工作人員有責任維持就餐秩序;
(十)保證供餐服務時間。工作日內早餐應在7:00―8:20,午餐應在12:00―13:30內保證供應,隨到隨吃。工作餐、招待餐制作應保證隨叫隨到,服務熱情,從通知開始,保證招待餐2小時、工作餐1小時用餐。工作餐標準5元/人,招待餐原則上按照15-30元/人標準安排;
(十一)機關食堂全體人員應有強烈的事業(yè)心,以高度的政治責任感投身到本職工作中去,誠信為本、禮貌待客、文明服務、態(tài)度和藹,講究職業(yè)道德;
(十二)除正常就餐外局機關職工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本著厲行節(jié)約的原則,不得有浪費飯菜的行為發(fā)生;
(十三)局機關的接待餐由辦公室主任按照相關領導的指示批辦。
第11篇 機關食堂管理制度
一個機關單位,對于員工在食堂管理方面,對于用餐時間,用餐衛(wèi)生制度方面都有哪些具體的機關食堂管理制度呢以下是一份食堂管理制度范本,僅供參考。
為使機關食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能,特制定機關食堂管理制度。
(一)機關食堂確保機關干部職工午餐供應,并不斷提高供餐質量和服務水平。
(二)機關食堂由辦公室負責管理。食堂工作人員必須自覺服從辦公室工作人員管理。
(三)食堂工作人員應按時上班,堅守工作崗位。定期參加體檢。
(四)保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷;經常清理廚房污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次。
(五)食品采購要有明細賬目,食用油、肉類采購須定點,保證質量和安全。
(六)工作日午餐時間:11:50—12:30。
(七)本機關食堂概不對外。機關工作人員不得帶客人和家屬到食堂就餐。
第12篇 鎮(zhèn)機關食堂管理工作制度
1、 鎮(zhèn)機關食堂全體工作人員要明確服務性質和目的,盡最大的努力提高鎮(zhèn)機關的后勤服務工作。做到飯菜準時、清潔、優(yōu)質、可口,使干部、職工及其家屬吃得好,吃得飽,為鎮(zhèn)來客提供優(yōu)質服務。
2、 必須做到賬目清楚,按章辦事,每天一小結,每月一大結。同時必須服從辦公室的領導,接受辦公室的檢查、監(jiān)督。
3、 食堂必須實行憑來客通知單用餐。嚴格按承包合同書的利潤確定價格。同時要公布當天便飯的飯菜價格,掛牌經營。
4、 食堂必須保證鎮(zhèn)政府工作人員開水及早、晚熱水的供應。
5、 食堂必須堅持二十四小時值班制,搞好食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生,蓄水池堅持一周一清洗。
6、 鎮(zhèn)機關工作人員發(fā)現食堂有違反規(guī)章制度的行為,及時向辦公室反映。對食堂違反規(guī)章制度的事情處罰如下:1) 賬目不清,一天未小結,一月未大結,違者罰款10元;2) 不執(zhí)行用來客通知單用餐制度,每人次罰款10元;3) 開、熱水供應不及時,每次罰款10元。4) 利潤超標準,罰款以超出的比例依次為5元、10元、15元、20元;5) 鎮(zhèn)政府來客用餐出現漏洞,一例罰款20元,同時要以最快速度解決用餐。6) 出現一例飯菜質量、衛(wèi)生問題,罰款50元。
第13篇 機關食堂衛(wèi)生管理制度
一、餐廳衛(wèi)生餐廳衛(wèi)生每餐整理。天花、墻面無蛛網灰塵,無污漬、掉皮、脫皮現象。地面邊角無雜物,無衛(wèi)生死角,地面清潔美觀。門窗、玻璃無污跡,光潔明亮,餐桌、臺布無污漬,整潔干凈。衛(wèi)生間清潔舒適,無異味。
二、 員工衛(wèi)生食堂員工每年體檢一次,持證健康上崗。有傳染性疾病和皮膚病者不得繼續(xù)上崗。員工要保持個人衛(wèi)生,服裝整潔干凈。工作期間不吸煙,不吃零食。不在服務區(qū)域梳理頭發(fā)、修剪指甲,不面對食品咳嗽和打噴嚏。
三、 廚房衛(wèi)生廚房每天清掃,始終保持干凈、整潔,無食品原材料加工后的廢料、下腳料堆積。地面整潔防滑,無油污積淀。墻面無灰塵蛛網,邊角、下水地漏處無衛(wèi)生死角。炊具、廚具、餐具每餐洗滌消毒,保持清潔、明亮、無油垢。室內無積水、無異味。
四、 操作衛(wèi)生嚴把飯菜衛(wèi)生質量關。每餐工作前洗手消毒,各種 、半成品,生、熟分開,葷、素分開,專柜存放。
五、 蟲害防治廚房有防蠅、防鼠、防蟑螂與其他蟲害措施,定期組織開展蟲害防治?；緵]有蒼蠅、老鼠、蟑螂等蟲害發(fā)生。
第14篇 機關食堂炊事員職責和管理制度
一、炊事員職責
炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排，以便就餐人員能準時就餐，就餐時間：早餐_:__~_:__，中餐__:__~__:__，晚餐__:__~__:__。如個別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時就餐的，炊事員也不能擅自離開工作崗位，必須做好各方面的服務工作。
講究清潔衛(wèi)生，嚴格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時進行清洗，并放入消毒柜內消毒滅菌。
管理好餐具，每年縣紀委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行核查清點。
要經常保持食堂內外整潔。
二、炊事員的管理
炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負責，炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領導，每月工資由縣財政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府，由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財務室發(fā)放(月工資為___元)。
炊事員要保持衣冠整潔，儀表端莊，語言文明，講究衛(wèi)生。
炊事員每半年到衛(wèi)生部門體檢一次(由縣紀委組織)，如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。
每年考核一次，稱職的繼續(xù)留用，不稱職的予以解聘
