食品從業(yè)人員管理制度5篇

目錄清單

1. 員工資格與健康狀況

2. 崗位職責(zé)與培訓(xùn)

3. 衛(wèi)生操作規(guī)程

4. 食品安全與質(zhì)量控制

5. 督導(dǎo)與檢查

6. 事故處理與報(bào)告

7. 員工行為準(zhǔn)則

8. 激勵(lì)與獎(jiǎng)懲制度

重點(diǎn)內(nèi)容

1. 員工資格與健康狀況 所有食品從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，并定期進(jìn)行健康檢查。新入職員工需在上崗前完成健康檢查。員工如患有可能影響食品安全的疾病，應(yīng)立即暫停工作并接受治療。

2. 崗位職責(zé)與培訓(xùn) 每位員工應(yīng)明確其崗位職責(zé)，確保職責(zé)清晰，責(zé)任到人。新員工需接受食品安全及操作流程的入職培訓(xùn)，老員工則需定期參加復(fù)訓(xùn)，以保持知識(shí)更新。

3. 衛(wèi)生操作規(guī)程 所有員工必須遵守嚴(yán)格的個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于穿著整潔的工作服，佩戴防護(hù)設(shè)備，以及在接觸食品前后洗手。工作區(qū)域須保持清潔，定期消毒，確保無(wú)污染源。

4. 食品安全與質(zhì)量控制 實(shí)施嚴(yán)格的原料驗(yàn)收、加工、儲(chǔ)存和銷售流程，確保食品質(zhì)量和安全。定期進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)和自我評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

5. 督導(dǎo)與檢查 管理層將定期進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)巡查，評(píng)估員工執(zhí)行制度的情況。設(shè)立匿名舉報(bào)機(jī)制，鼓勵(lì)員工互相監(jiān)督，共同維護(hù)食品安全環(huán)境。

6. 事故處理與報(bào)告 發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，停止相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，同時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告，并配合調(diào)查。

7. 員工行為準(zhǔn)則 員工需遵守誠(chéng)實(shí)守信、尊重他人、保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)的原則。嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲酒或進(jìn)行其他可能影響食品安全的行為。

8. 激勵(lì)與獎(jiǎng)懲制度 建立公正的績(jī)效評(píng)價(jià)體系，表彰表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，對(duì)違反規(guī)定的行為給予相應(yīng)處罰。通過(guò)定期評(píng)估，調(diào)整和完善管理制度，持續(xù)提升團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力。

措施

1. 設(shè)立專職的食品安全管理員，負(fù)責(zé)監(jiān)督各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行。

2. 定期開(kāi)展食品安全知識(shí)競(jìng)賽，增強(qiáng)員工的食品安全意識(shí)。

3. 對(duì)違反衛(wèi)生操作規(guī)程的行為進(jìn)行記錄，累計(jì)一定次數(shù)后采取警告、停職等處罰措施。

4. 建立員工健康檔案，跟蹤管理健康狀況。

5. 加強(qiáng)與第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)的合作，定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和演練。

6. 鼓勵(lì)員工參與制度的改進(jìn)，提出改進(jìn)建議，優(yōu)秀建議將獲得獎(jiǎng)勵(lì)。

以上制度旨在保障食品從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)，提高食品安全管理水平，為消費(fèi)者提供安全、優(yōu)質(zhì)的食品。全體員工需嚴(yán)格遵守，共同維護(hù)公司的聲譽(yù)和顧客的權(quán)益。

食品從業(yè)人員管理制度范文

第1篇 食品從業(yè)人員健康管理制度

一、食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作。

三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。

四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。

第2篇 職業(yè)學(xué)院食品從業(yè)人員健康管理制度

職業(yè)學(xué)院食品從業(yè)人員健康管理制度

為規(guī)范食品從業(yè)人員健康管理,保證食品安全衛(wèi)生。根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》等法律法規(guī)精神,結(jié)合學(xué)院實(shí)際,特制定本制度。

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè),建立食品從業(yè)人員健康檔案,組織食品從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

二、食品從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》規(guī)定,每年進(jìn)行一次健康檢查,如遇特殊情況還應(yīng)接受臨時(shí)檢查。

三、新上崗或臨時(shí)上崗的食品從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,取得健康合格證明后方可參加工作,上崗前進(jìn)行相關(guān)的食品知識(shí)、衛(wèi)生知識(shí)、食品安全和有關(guān)法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生的應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。

五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

六、上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服,不能佩帶首飾、假發(fā)、假睫毛、假指甲、戒指、噴灑香水、化妝、涂抹指甲油;離開(kāi)工作崗位時(shí),更換下工作服,不得將工作服穿離工作崗位;工作服及工作帽應(yīng)經(jīng)常換洗,保持清潔、干凈無(wú)污垢。上班時(shí)不能在工作崗位上嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙,私人物品、食品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi),不可放置在工作區(qū)域內(nèi);必須注意個(gè)人清潔衛(wèi)生,常洗澡、換衣、修剪指甲、洗發(fā),做到個(gè)人儀表整潔。

七、食品從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶(攜帶)或交主管部門(mén)統(tǒng)一保存,以備檢查。

八、食品從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)格遵守各項(xiàng)食品安全操作規(guī)程。

九、符合國(guó)家有關(guān)部門(mén)規(guī)定的其它要求。

第3篇 學(xué)院食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

職業(yè)學(xué)院食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

為規(guī)范學(xué)院食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理,提高食堂員工素質(zhì)。根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》等法律法規(guī)精神,結(jié)合學(xué)院實(shí)際,特制定本制度。

一、食品從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)食品安全知識(shí)培訓(xùn),經(jīng)考核合格后,方可從事餐飲服務(wù)工作。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)制定食品從業(yè)人員的食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃,組織各部門(mén)負(fù)責(zé)人和食品從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。

三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行,內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)和各崗位加工操作規(guī)程等。

四、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的方法:集中授課、觀摩學(xué)習(xí)、崗位操作培訓(xùn)與自學(xué)相結(jié)合等。食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)結(jié)束后,要進(jìn)行一定形式的考核,考核合格后方可上崗,考核不合格要進(jìn)行補(bǔ)課補(bǔ)考,補(bǔ)考二次不合格者,取消上崗資格。

五、食品從業(yè)人員要按要求按時(shí)參加食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),不得遲到、早退、無(wú)故缺席。

六、建立食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔,以備查驗(yàn)。

第4篇 食品從業(yè)人員健康管理制度(范本)

導(dǎo)語(yǔ):為保證食品生產(chǎn)安全,預(yù)防傳染病的傳播和食源性疾病的發(fā)生,保證消費(fèi)者的健康,根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品生產(chǎn)安全》等國(guó)家有關(guān)法律,對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)施統(tǒng)一健康管理,為規(guī)范操作特制訂本制度。

從業(yè)人員健康管理制度

一、從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。

二、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。

五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,并且做到:

(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒;

(2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);

(3)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

(4)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

六、有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。

七、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),并經(jīng)考核合格后方可上崗;將考核結(jié)果計(jì)入從業(yè)人員個(gè)人檔案,作為晉升工資資,表彰先進(jìn)的依據(jù)之一。

八、負(fù)責(zé)培訓(xùn)的部門(mén)要建立完整的培訓(xùn)檔案。

第5篇 食品從業(yè)人員健康管理制度范本

一、食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后參加工作。

三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度,加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。

四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。

五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改,過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。