流程篇1
1. 初級(jí)培訓(xùn)：新入職員工必須接受為期一周的基礎(chǔ)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，通過(guò)考核后方可上崗。
2. 定期復(fù)訓(xùn)：每季度進(jìn)行一次全員衛(wèi)生知識(shí)復(fù)訓(xùn)，確保知識(shí)更新，強(qiáng)化記憶。
3. 實(shí)操演練：模擬實(shí)際操作環(huán)境，進(jìn)行食品安全應(yīng)急演練，提升應(yīng)對(duì)能力。
4. 評(píng)估反饋：每次培訓(xùn)后收集員工反饋，調(diào)整和完善培訓(xùn)內(nèi)容。
5. 監(jiān)督與考核：定期進(jìn)行衛(wèi)生操作檢查，不合格者需重新培訓(xùn)。
流程篇2
1. 員工到達(dá)食堂后，首先進(jìn)行體溫檢測(cè)，以排查發(fā)熱等疾病癥狀。
2. 接著，檢查員工的手部衛(wèi)生，確保無(wú)明顯污漬，并且已正確洗手。
3. 著裝檢查，包括佩戴帽子、口罩、工作服是否整潔，以及是否穿有適當(dāng)?shù)男印?
4. 檢查員工的工作區(qū)域，確認(rèn)無(wú)異物、無(wú)異味，且設(shè)備清潔、功能正常。
5. 對(duì)員工的精神狀態(tài)進(jìn)行觀察，如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)安排休息或?qū)で髮I(yè)幫助。
流程篇3
1. 每日清晨，食堂員工應(yīng)進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生清潔，佩戴干凈的工作服和帽子。
2. 食材驗(yàn)收：由專人負(fù)責(zé)檢查食材的新鮮度和質(zhì)量，不合格食材拒收。
3. 食材儲(chǔ)存：冷藏食材存入冰箱，常溫食材存放在通風(fēng)干燥處，標(biāo)簽標(biāo)明入庫(kù)日期。
4. 加工過(guò)程中，生熟食品分開，刀具、砧板嚴(yán)格區(qū)分使用。
5. 餐具清洗：使用洗碗機(jī)或手工清洗后，放入消毒柜消毒。
6. 食品烹飪：按照安全溫度和時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，確保食物充分煮熟。
7. 定期對(duì)食堂進(jìn)行全面清潔和消毒，記錄并存檔。
8. 遇到食品安全問(wèn)題，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，報(bào)告上級(jí)并采取相應(yīng)措施。
流程篇4
1. 入職前，員工需進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。
2. 每日工作前，員工需進(jìn)行手部清潔，并穿戴統(tǒng)一的工作服、帽子、口罩和手套。
3. 工作期間，定期檢查個(gè)人衛(wèi)生狀況，確保無(wú)污染源。
4. 如發(fā)現(xiàn)身體不適，員工應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，并離開工作崗位。
5. 定期舉辦衛(wèi)生培訓(xùn)課程，強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)和實(shí)踐能力。
流程篇5
1. 食材采購(gòu)：由專人負(fù)責(zé)，確保來(lái)源合法，驗(yàn)收合格后入庫(kù)。
2. 食品加工：嚴(yán)格按照衛(wèi)生規(guī)定操作，避免交叉污染，記錄加工過(guò)程。
3. 供餐服務(wù)：按時(shí)開餐，保證菜品新鮮，提供清潔餐具。
4. 衛(wèi)生檢查：每日進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境清潔，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
5. 反饋處理：收集師生意見，及時(shí)調(diào)整菜品口味和服務(wù)質(zhì)量。
6. 財(cái)務(wù)報(bào)表：每月編制財(cái)務(wù)報(bào)告，接受校方審計(jì)。
流程篇6
1. 定期檢查：每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，包括食材質(zhì)量、加工環(huán)境、餐具清潔等。
2. 日常監(jiān)督：每日開餐前后，對(duì)食堂進(jìn)行全面清掃，并檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)。
3. 記錄與報(bào)告：記錄每次檢查結(jié)果，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)行整改，并向上級(jí)匯報(bào)。
4. 培訓(xùn)與教育：定期對(duì)食堂員工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識(shí)。
5. 外部評(píng)估：邀請(qǐng)衛(wèi)生部門每年進(jìn)行一次專業(yè)評(píng)估，以確保制度的有效執(zhí)行。
流程篇7
1. 制定培訓(xùn)計(jì)劃：根據(jù)員工的不同崗位和職責(zé)，制定針對(duì)性的培訓(xùn)內(nèi)容和時(shí)間表。
2. 培訓(xùn)實(shí)施：由專業(yè)講師進(jìn)行理論授課，結(jié)合實(shí)例講解，確保員工理解和掌握。
3. 實(shí)踐操作：組織實(shí)地操作練習(xí)，如清潔消毒、食材處理等，鞏固理論知識(shí)。
4. 知識(shí)考核：通過(guò)書面測(cè)試和現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估，檢驗(yàn)員工的掌握程度。
5. 定期復(fù)訓(xùn)：每季度或半年進(jìn)行一次復(fù)訓(xùn)，確保知識(shí)更新，技能維持。
流程篇8
1. 需求預(yù)測(cè)：根據(jù)學(xué)生人數(shù)和菜單計(jì)劃，預(yù)估所需食材量。
2. 供應(yīng)商評(píng)估：定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行審核，確保其持續(xù)符合標(biāo)準(zhǔn)。
3. 發(fā)出采購(gòu)訂單：根據(jù)需求選擇合適的供應(yīng)商，發(fā)出采購(gòu)訂單。
4. 收貨檢驗(yàn)：收貨時(shí)對(duì)照清單檢查食材質(zhì)量，不合格者拒收。
5. 存儲(chǔ)與記錄：將合格食材入庫(kù)，登記相關(guān)信息。
6. 使用監(jiān)控：跟蹤食材消耗，及時(shí)調(diào)整采購(gòu)策略。
流程篇9
1. 留樣：供餐結(jié)束后，廚師將每道菜品的一部分放入指定的密封容器中。
2. 標(biāo)記：在每個(gè)容器上貼上標(biāo)簽，詳細(xì)記錄相關(guān)信息。
3. 存儲(chǔ)：將留樣食品放入冷藏設(shè)備，保持在4℃以下。
4. 檢查：食堂管理人員每日檢查留樣食品的狀態(tài)，確保其未受污染。
5. 處理：48小時(shí)后，如無(wú)食品安全事件發(fā)生，留樣食品可安全處理。
流程篇10
1. 定期培訓(xùn)：對(duì)食堂員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)和操作規(guī)程的培訓(xùn)，確保他們了解并能執(zhí)行相關(guān)規(guī)定。
2. 檢查與評(píng)估：由專人或團(tuán)隊(duì)進(jìn)行衛(wèi)生檢查，評(píng)估員工執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)定的情況。
3. 記錄與反饋：將檢查結(jié)果記錄在案，對(duì)不符合規(guī)定的行為提出改進(jìn)意見。
4. 評(píng)選與獎(jiǎng)勵(lì)：根據(jù)評(píng)估結(jié)果，評(píng)選出每月的衛(wèi)生優(yōu)秀員工，給予物質(zhì)或精神獎(jiǎng)勵(lì)。
5. 審核與調(diào)整：定期審核獎(jiǎng)勵(lì)制度的有效性，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行必要的調(diào)整。
流程篇11
1. 食材采購(gòu)：定期從合格供應(yīng)商處采購(gòu)，記錄食材來(lái)源及檢驗(yàn)報(bào)告。
2. 食品準(zhǔn)備：廚房員工在指定區(qū)域進(jìn)行食材切割、烹飪，全程佩戴防護(hù)裝備。
3. 供餐：按時(shí)開放餐廳，有序安排學(xué)生取餐，避免排隊(duì)混亂。
4. 清潔維護(hù)：餐后及時(shí)清理餐桌，保持餐廳整潔。
5. 廢棄物處理：將廚余垃圾與其他垃圾分類收集，定期清運(yùn)。
6. 監(jiān)督反饋：定期檢查食品安全與衛(wèi)生，收集學(xué)生意見，不斷改進(jìn)。
流程篇12
1. 崗前培訓(xùn)：新入職員工需接受食品安全及崗位技能培訓(xùn)，合格后上崗。
2. 每日工作：?jiǎn)T工按指定時(shí)間到崗，執(zhí)行各自職責(zé)，如準(zhǔn)備食材、烹飪、清潔等。
3. 食品安全檢查：每日對(duì)食材質(zhì)量、廚房衛(wèi)生進(jìn)行檢查，確保符合標(biāo)準(zhǔn)。
4. 服務(wù)期間：提供高效、友好的服務(wù)，及時(shí)處理顧客反饋。
5. 工作結(jié)束：清理工作區(qū)域，做好設(shè)備保養(yǎng)，確保次日正常運(yùn)營(yíng)。
6. 定期評(píng)估：管理層定期評(píng)估員工表現(xiàn)，提供反饋和改進(jìn)建議。
流程篇13
1. 供應(yīng)商篩選：評(píng)估供應(yīng)商的信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格和服務(wù)，選定合格供應(yīng)商。
2. 簽訂合同：明確采購(gòu)條款，包括質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、付款方式等，并約定索證要求。
3. 原料驗(yàn)收：接收原料時(shí)，核對(duì)供應(yīng)商提供的相關(guān)證書和檢驗(yàn)報(bào)告，確保原料合格。
4. 記錄存檔：將驗(yàn)收信息錄入追溯系統(tǒng)，妥善保存相關(guān)證書和報(bào)告。
5. 定期審核：定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決，必要時(shí)更換供應(yīng)商。
流程篇14
1. 食品采購(gòu)：所有食材需從正規(guī)渠道購(gòu)買，并附帶合格的檢驗(yàn)報(bào)告。
2. 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)食材進(jìn)行感官檢查和質(zhì)量驗(yàn)證，不合格產(chǎn)品不得入庫(kù)。
3. 儲(chǔ)存與加工：分類儲(chǔ)存，遵循先進(jìn)先出原則；加工過(guò)程嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)程，防止交叉污染。
4. 員工健康：所有食堂工作人員需定期體檢，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
5. 餐具消毒：采用熱力或化學(xué)方法進(jìn)行有效消毒，確保無(wú)菌。
6. 應(yīng)急處理：制定應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，能迅速響應(yīng)，控制影響。
7. 定期培訓(xùn)與檢查：定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，同時(shí)進(jìn)行內(nèi)部和外部的食品安全檢查。
流程篇15
1. 制定制度：由學(xué)校后勤部門與食品安全專家共同制定，確保制度的科學(xué)性和實(shí)用性。
2. 宣傳教育：通過(guò)培訓(xùn)、海報(bào)等形式，使全體食堂員工熟悉并理解制度。
3. 執(zhí)行與監(jiān)督：每日檢查，確保制度執(zhí)行到位，記錄并報(bào)告任何違規(guī)行為。
4. 反饋與改進(jìn)：定期收集反饋，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整和完善制度。
流程篇16
1. 制定檢查標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)國(guó)家食品安全法規(guī)和學(xué)校規(guī)定，制定詳細(xì)衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)。
2. 定期檢查：每周至少進(jìn)行一次全面衛(wèi)生檢查，每日進(jìn)行關(guān)鍵環(huán)節(jié)抽查。
3. 檢查記錄：每次檢查后填寫檢查表，詳細(xì)記錄問(wèn)題及改進(jìn)措施。
4. 問(wèn)題反饋：將檢查結(jié)果及時(shí)反饋給相關(guān)部門和個(gè)人，督促整改。
5. 整改跟蹤：對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的整改情況進(jìn)行跟進(jìn)，確保問(wèn)題得到解決。
6. 定期評(píng)估：每學(xué)期進(jìn)行一次全面評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)化制度。
流程篇17
1. 供應(yīng)商提交相關(guān)資質(zhì)證明：供應(yīng)商需提供完整的資質(zhì)文件，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品安全證書等。
2. 審核部門初步審查：對(duì)提交的資料進(jìn)行初審，確認(rèn)無(wú)誤后進(jìn)入下一步。
3. 現(xiàn)場(chǎng)考察：對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量控制體系進(jìn)行實(shí)地考察，確保符合食品安全規(guī)范。
4. 食品質(zhì)量檢測(cè)：抽取樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，確保食材安全無(wú)害。
5. 記錄存檔：將審核過(guò)程及結(jié)果詳細(xì)記錄，存檔備查。
6. 定期復(fù)審：每年至少進(jìn)行一次全面復(fù)審，確保供應(yīng)商持續(xù)符合標(biāo)準(zhǔn)。
流程篇18
1. 責(zé)任分配：明確食堂經(jīng)理、廚師、清潔工等崗位的衛(wèi)生職責(zé)，確保責(zé)任到人。
2. 定期檢查：設(shè)定每周或每月的衛(wèi)生檢查日程，由專人負(fù)責(zé)執(zhí)行，記錄檢查結(jié)果。
3. 違規(guī)處理：對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，立即通知責(zé)任人改正，并根據(jù)嚴(yán)重程度進(jìn)行相應(yīng)處罰。
4. 培訓(xùn)教育：定期舉辦衛(wèi)生知識(shí)講座和實(shí)操培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生素養(yǎng)。
5. 報(bào)告反饋：設(shè)立衛(wèi)生問(wèn)題反饋渠道，鼓勵(lì)員工上報(bào)衛(wèi)生隱患，及時(shí)處理并改進(jìn)。
流程篇19
該制度的實(shí)施流程如下：
1. 制度發(fā)布：公布衛(wèi)生責(zé)任追究制度，確保所有相關(guān)人員知悉并理解。
2. 責(zé)任落實(shí)：各部門負(fù)責(zé)人將衛(wèi)生責(zé)任分配到個(gè)人，簽訂責(zé)任書。
3. 日常執(zhí)行：?jiǎn)T工按照規(guī)程操作，管理層進(jìn)行日常監(jiān)督。
4. 定期檢查：定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，記錄結(jié)果，反饋問(wèn)題。
5. 問(wèn)題處理：對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改，并根據(jù)情節(jié)輕重執(zhí)行追責(zé)。
6. 效果評(píng)估：通過(guò)定期評(píng)估，調(diào)整和完善制度，確保其有效性。
流程篇20
1. 新入職：?jiǎn)T工在入職前需提交最近的健康檢查報(bào)告，合格后方可上崗。
2. 年度體檢：每年固定時(shí)間組織員工進(jìn)行健康檢查，由專業(yè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)行。
3. 培訓(xùn)實(shí)施：定期舉辦衛(wèi)生培訓(xùn)課程，確保每位員工了解并掌握相關(guān)知識(shí)。
4. 監(jiān)控與報(bào)告：日常工作中，食堂負(fù)責(zé)人監(jiān)控員工健康狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)上報(bào)。
5. 處理與復(fù)檢：對(duì)患病員工進(jìn)行隔離治療，康復(fù)后需重新進(jìn)行健康檢查，確認(rèn)無(wú)礙后才能返回工作崗位。
流程篇21
1. 食材驗(yàn)收：每次進(jìn)貨后，由專人進(jìn)行驗(yàn)收，確認(rèn)食材新鮮且無(wú)腐爛變質(zhì)。
2. 儲(chǔ)存管理：將食材分類存放，冷藏冷凍設(shè)備溫度需定時(shí)監(jiān)測(cè)。
3. 餐具消毒：使用專業(yè)設(shè)備進(jìn)行高溫清洗和消毒，確保無(wú)殘留污漬和細(xì)菌。
4. 個(gè)人衛(wèi)生檢查：工作人員上崗前進(jìn)行手部清潔，佩戴帽子和口罩，必要時(shí)穿圍裙。
5. 加工監(jiān)控：監(jiān)督食品烹飪過(guò)程，避免生熟食混放，確保熟透。
6. 環(huán)境清潔：每日清掃食堂，定期進(jìn)行深度清潔。
7. 應(yīng)急處理：建立食品安全事件報(bào)告和處理流程，快速響應(yīng)并采取糾正措施。
流程篇22
1. 食材采購(gòu)：依據(jù)庫(kù)存和預(yù)定菜單，制定采購(gòu)計(jì)劃，確保食材新鮮安全。
2. 食品加工：遵循衛(wèi)生規(guī)程，進(jìn)行食材加工，記錄關(guān)鍵控制點(diǎn)。
3. 供餐服務(wù)：定時(shí)定量供應(yīng)，確保餐食溫度適宜，環(huán)境整潔。
4. 剩余食品處理：按照規(guī)定妥善處理剩余食品，避免浪費(fèi)。
5. 清潔消毒：每日定時(shí)清潔設(shè)備設(shè)施，定期進(jìn)行大掃除和消毒工作。
6. 反饋收集：通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查或面對(duì)面交流，收集師生對(duì)食堂服務(wù)的意見和建議。
流程篇23
1. 食材采購(gòu)：依據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行定期或不定期的食材采購(gòu)。
2. 入庫(kù)驗(yàn)收：對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量驗(yàn)收，不合格的食材拒收。
3. 儲(chǔ)存管理：合理儲(chǔ)存食材，確保食材新鮮，防止交叉污染。
4. 食品加工：嚴(yán)格按照衛(wèi)生規(guī)程操作，確保食品烹飪過(guò)程的安全。
5. 分餐服務(wù)：組織有序的分餐服務(wù)，保證學(xué)生按時(shí)用餐。
6. 清潔消毒：每日對(duì)餐具、廚具和食堂環(huán)境進(jìn)行清潔消毒。
7. 廢棄物處理：按照規(guī)定處理廚余垃圾，防止環(huán)境污染。
流程篇24
1. 初次培訓(xùn)：新入職員工在上崗前接受全面的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，通過(guò)理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作熟悉各項(xiàng)規(guī)定。
2. 定期復(fù)習(xí)：每季度進(jìn)行一次衛(wèi)生知識(shí)復(fù)習(xí)，以保持員工對(duì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的記憶。
3. 實(shí)地演練：模擬各種可能的食品安全問(wèn)題，進(jìn)行實(shí)地操作演練，提高應(yīng)對(duì)能力。
4. 個(gè)人評(píng)估：每位員工每年進(jìn)行一次衛(wèi)生知識(shí)測(cè)試，評(píng)估其對(duì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的理解和執(zhí)行情況。
5. 反饋與改進(jìn)：根據(jù)評(píng)估結(jié)果，對(duì)存在問(wèn)題的員工進(jìn)行一對(duì)一指導(dǎo)，調(diào)整培訓(xùn)策略。
流程篇25
1. 食材接收：通過(guò)合格供應(yīng)商提供的食材，進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，記錄食材信息。
2. 存儲(chǔ)與領(lǐng)用：按照先進(jìn)先出原則，將食材存放在適宜環(huán)境中，領(lǐng)用時(shí)確保食材新鮮。
3. 預(yù)處理：切割、清洗食材，確保無(wú)污染。
4. 烹飪：遵循標(biāo)準(zhǔn)操作程序，控制火候、時(shí)間，確保食物熟透。
5. 清潔消毒：烹調(diào)后立即清潔設(shè)備，防止細(xì)菌滋生。
6. 服務(wù)與監(jiān)控：提供熱食，定期對(duì)食品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。
流程篇26
1. 晨會(huì)集合：每日早晨，食堂員工在指定地點(diǎn)集合，由食堂負(fù)責(zé)人主持晨會(huì)。
2. 自我檢查：?jiǎn)T工先自我檢查健康狀況和個(gè)人衛(wèi)生，確認(rèn)無(wú)異常后向負(fù)責(zé)人報(bào)告。
3. 集體檢查：負(fù)責(zé)人逐一對(duì)員工進(jìn)行體溫測(cè)量，查看工作服、帽子、口罩和手套是否穿戴規(guī)范。
4. 環(huán)境檢查：負(fù)責(zé)人檢查工作區(qū)域，確認(rèn)衛(wèi)生情況合格。
5. 知識(shí)問(wèn)答：進(jìn)行簡(jiǎn)短的食品安全知識(shí)提問(wèn)，確保員工了解并能遵守相關(guān)規(guī)定。
6. 記錄與反饋：將晨檢結(jié)果記錄在冊(cè)，對(duì)存在問(wèn)題的員工給予指導(dǎo)，并及時(shí)解決發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。
流程篇27
1. 責(zé)任劃分：要清晰地界定食堂各個(gè)崗位的職責(zé)，從廚師到清潔工，每個(gè)角色都有其明確的工作范圍和責(zé)任。
2. 監(jiān)督檢查：接著，由學(xué)校后勤部門或?qū)ｉT的食品安全小組定期進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，記錄并報(bào)告發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。
3. 違規(guī)處理：一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，根據(jù)事先設(shè)定的處罰標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處理，可能包括警告、罰款甚至解雇。
4. 投訴機(jī)制：設(shè)立匿名或?qū)嵜对V渠道，對(duì)收到的投訴進(jìn)行調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果采取相應(yīng)措施。
5. 評(píng)估反饋：定期對(duì)食堂的整體運(yùn)營(yíng)進(jìn)行評(píng)估，收集師生反饋，以此作為改進(jìn)的依據(jù)。
流程篇28
1. 食材采購(gòu)：所有食材必須從合格供應(yīng)商處采購(gòu)，需有檢驗(yàn)報(bào)告和合格證。
2. 存儲(chǔ)：食材應(yīng)分類存放，冷藏冷凍設(shè)備保持恒溫，易腐食材優(yōu)先使用。
3. 加工：嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開，刀具、砧板等廚具消毒后使用。
4. 烹飪：遵守食品安全溫度控制，確保食物充分煮熟，避免食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。
5. 衛(wèi)生管理：每日清潔廚房，員工定期健康檢查，操作時(shí)佩戴防護(hù)裝備。
6. 應(yīng)急措施：設(shè)立食品安全應(yīng)急預(yù)案，如發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)上報(bào)并處理。
流程篇29
1. 日常巡查：由食堂管理人員每日進(jìn)行，檢查上述各點(diǎn)并記錄。
2. 定期檢查：每周進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，包括食材的追溯和廚房設(shè)備的維護(hù)。
3. 抽查環(huán)節(jié)：每月由學(xué)校后勤部門進(jìn)行一次突擊抽查，確保日常標(biāo)準(zhǔn)得到執(zhí)行。
4. 記錄與反饋：發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即整改，并將檢查結(jié)果記錄在案，定期向校方匯報(bào)。
流程篇30
1. 食材采購(gòu)：每日檢查食材新鮮度，記錄進(jìn)貨憑證，確保源頭安全。
2. 食品加工：嚴(yán)格按照衛(wèi)生規(guī)程操作，避免交叉污染，菜品烹飪至適宜溫度。
3. 供餐服務(wù)：在規(guī)定時(shí)間內(nèi)開放食堂，維持就餐秩序，提供餐具和清潔設(shè)施。
4. 廚房清潔：餐后及時(shí)清理廚房，消毒廚具，保持環(huán)境整潔。
5. 反饋收集：定期收集學(xué)生對(duì)菜品、服務(wù)的意見，持續(xù)改進(jìn)工作。
流程篇31
1. 制定食品安全管理制度，明確各崗位職責(zé)。
2. 定期進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即整改。
3. 每日食材驗(yàn)收，不合格食材拒收并記錄。
4. 員工入職前進(jìn)行健康檢查，定期復(fù)查。
5. 餐具清洗后經(jīng)高溫消毒，記錄消毒時(shí)間。
6. 食品分類儲(chǔ)存，設(shè)置明確標(biāo)識(shí)，防止混淆。
7. 加熱食品至安全溫度，確保食品安全。
8. 定期組織培訓(xùn)，提升員工食品安全意識(shí)。
9. 設(shè)立投訴箱或線上平臺(tái)，及時(shí)處理投訴。
10. 定期向監(jiān)管部門報(bào)告，確保合規(guī)運(yùn)營(yíng)。
流程篇32
1. 食材采購(gòu)：由專人負(fù)責(zé)，需附帶合格證明，進(jìn)入食堂前進(jìn)行驗(yàn)收。
2. 存儲(chǔ)管理：冷藏冷凍設(shè)備定期檢查，食材分類存放，避免交叉污染。
3. 食品加工：?jiǎn)T工上崗前洗手消毒，操作間保持清潔，使用后的工具立即清洗。
4. 餐飲器具消毒：每日營(yíng)業(yè)后全面清潔，定期進(jìn)行專業(yè)消毒處理。
5. 環(huán)境衛(wèi)生：每日清掃，垃圾及時(shí)清理，保持通風(fēng)干燥。
6. 員工健康管理：定期體檢，提供衛(wèi)生培訓(xùn)，確保員工遵守衛(wèi)生規(guī)定。
流程篇33
1. 制定詳細(xì)的食品安全操作規(guī)程，包括食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、服務(wù)等環(huán)節(jié)。
2. 設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)日常監(jiān)督和檢查，確保制度執(zhí)行。
3. 定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)并采取預(yù)防措施。
4. 對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行記錄、分析，并采取糾正措施，防止問(wèn)題再次發(fā)生。
5. 定期向校方匯報(bào)食品安全狀況，以便及時(shí)調(diào)整和完善制度。
流程篇34
1. 每日檢查：每日開餐前，由食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行日常衛(wèi)生檢查。
2. 定期評(píng)估：每周進(jìn)行一次全面衛(wèi)生評(píng)估，包括設(shè)備清潔、食材存儲(chǔ)等。
3. 月度審核：每月進(jìn)行一次深入審核，涵蓋員工健康狀況、食品安全制度執(zhí)行情況等。
4. 季度外部審計(jì)：邀請(qǐng)第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行季度審計(jì)，確保制度執(zhí)行的公正性。
5. 年度總結(jié)：年底進(jìn)行全面總結(jié)，分析問(wèn)題，提出改進(jìn)措施。
流程篇35
1. 早上：食材驗(yàn)收，不合格者退回；儲(chǔ)存、登記，開始烹飪。
2. 中午：準(zhǔn)備午餐，廚師按照衛(wèi)生規(guī)定操作；餐具清洗、消毒，用餐前擺放整齊。
3. 午餐后：清理餐桌，廢棄物分類收集；廚房全面清潔，設(shè)備保養(yǎng)。
4. 下午：準(zhǔn)備晚餐，同上午流程。
5. 晚餐后：再次清潔廚房，檢查食材庫(kù)存，做好次日準(zhǔn)備。
6. 每周：進(jìn)行一次大掃除，全面消毒；定期檢查食材質(zhì)量，更新保質(zhì)期記錄。
