衛(wèi)生管理制度范例匯編【16篇】

有哪些

1. 衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)立明確的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于員工個(gè)人衛(wèi)生、工作場所清潔、設(shè)備消毒、食品存儲(chǔ)和處理等。

2. 定期檢查制度：設(shè)定每日、每周和每月的衛(wèi)生檢查計(jì)劃，確保所有區(qū)域符合衛(wèi)生規(guī)定。

3. 培訓(xùn)與教育：定期為員工提供衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提升其衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。

4. 記錄與報(bào)告：建立衛(wèi)生檢查記錄表，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)上報(bào)并追蹤改進(jìn)情況。

5. 責(zé)任分配：明確各部門和個(gè)人的衛(wèi)生職責(zé)，確保責(zé)任落實(shí)到人。

6. 處罰與獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制：對于違反衛(wèi)生規(guī)定的員工進(jìn)行相應(yīng)處罰，對遵守規(guī)定的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。

上墻

1. 衛(wèi)生守則：將衛(wèi)生管理制度的關(guān)鍵要點(diǎn)制作成海報(bào)，懸掛在顯眼位置，提醒員工時(shí)刻注意衛(wèi)生。

2. 清潔日程表：將清潔任務(wù)和時(shí)間表上墻，方便員工了解并執(zhí)行。

3. 應(yīng)急處理流程：展示突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理流程，提高應(yīng)對效率。

4. 員工衛(wèi)生承諾書：員工簽署并公示，強(qiáng)化其對衛(wèi)生制度的承諾和責(zé)任意識(shí)。

重要性和意義

衛(wèi)生管理制度的建立與執(zhí)行，對于企業(yè)運(yùn)營至關(guān)重要，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1. 保障食品安全：嚴(yán)格的衛(wèi)生管理能有效防止食品污染，確保產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者健康。

2. 提升企業(yè)形象：良好的衛(wèi)生環(huán)境反映企業(yè)的專業(yè)性和責(zé)任心，增強(qiáng)客戶信任度。

3. 降低運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)：遵守衛(wèi)生法規(guī)，避免因衛(wèi)生問題引發(fā)的法律糾紛和經(jīng)濟(jì)損失。

4. 提高員工滿意度：干凈的工作環(huán)境有助于提高員工的工作積極性和滿意度。

5. 促進(jìn)工作效率：整潔的環(huán)境減少疾病傳播，降低員工因病缺勤率，提高生產(chǎn)效率。

衛(wèi)生管理制度不僅關(guān)乎企業(yè)的生存與發(fā)展，也是企業(yè)文化的重要組成部分。通過實(shí)施這一制度，企業(yè)能夠營造一個(gè)安全、健康、有序的工作環(huán)境，進(jìn)一步推動(dòng)企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

衛(wèi)生管理制度范例范文

【第1篇】衛(wèi)生管理制度范例

衛(wèi)生工作同職員的身體健康息息相關(guān),所以,對于一個(gè)企業(yè)而言,做好衛(wèi)生管理工作非常重要。以下是一篇衛(wèi)生管理制度范本,供各位行政管理人員參考。

1.本公司為維護(hù)員工健康及工作場所環(huán)境衛(wèi)生,特訂定本準(zhǔn)則。

2.凡本公司衛(wèi)生事宜,除另有規(guī)定外,悉依本準(zhǔn)則行之。

3.本公司衛(wèi)生事宜,除人事管理人員及生產(chǎn)單位(安全衛(wèi)生委員會(huì))負(fù)責(zé)外,全體人員,須一體確實(shí)遵行。

4.凡新進(jìn)入員必須了解衛(wèi)生的重要與應(yīng)用的知識(shí)。

5.各工作場所內(nèi),均須保持整潔,不得堆積足以發(fā)生臭氣或有礙衛(wèi)生之垃圾、污垢或碎屑。

6.各工作場所內(nèi)之走道及階梯,至少須每日清掃一次,并須采用適當(dāng)方法減少灰塵的飛揚(yáng)。

7.各工作場所內(nèi),應(yīng)嚴(yán)禁隨地吐痰。

8.飲水必須清潔。

9.洗手間、廁所、更衣室及其他衛(wèi)生設(shè)施,必須特別保持清潔。

10.排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢,保持清潔暢通。

11.凡可能寄生傳染菌的原料,應(yīng)于使用前施以適當(dāng)?shù)南尽?/p>

12.凡可能產(chǎn)生有礙衛(wèi)生的氣體、塵灰、粉末之工作,應(yīng)遵守下列規(guī)定:

(1)采用適當(dāng)方法減少此項(xiàng)有害物的產(chǎn)生。

(2)使用密閉器具以防止此項(xiàng)有害物的散發(fā)。

(3)于發(fā)生此項(xiàng)有害物的最近處,按其性質(zhì)分別作凝結(jié)、沉淀、吸引或排除等處置。

13.凡處理有毒物或高熱物體的工作或從事于有塵埃、粉末或有毒氣體散布場所的工作,或暴露于有害光線中的工作等,須著用防護(hù)服裝或器具者,應(yīng)按其性質(zhì)制備。

從事于前項(xiàng)工作人員,對于本公司設(shè)備的防護(hù)服裝或器具,必須善用。

14.各工作場所的采光,應(yīng)依下列的規(guī)定:

(1)各工作部門須有充分的光線。

(2)光線須有適宜的分布。

(3)須防止光線的眩耀及閃動(dòng)。

15.各工作場所的窗面及照明器具的透光部分,均須保持清潔,勿使有所掩蔽。

16.凡階梯、升降機(jī)上下處及機(jī)械危險(xiǎn)部分,均須有適度的光線。

17.各工作場所應(yīng)保持適當(dāng)?shù)臏囟?溫度之調(diào)整以暖氣冷氣或通風(fēng)等方法行之。

18.各工作場所應(yīng)充分使空氣流通。

19.食堂及廚房之一切用具及環(huán)境,均須保持清潔衛(wèi)生。

20.垃圾、污物、廢棄物等的清除,必須合乎衛(wèi)生的要求,放置于所規(guī)定的場所或箱子內(nèi),不得任意亂倒堆積。

21.公司應(yīng)設(shè)置甲種急救藥品設(shè)備并存放于小箱或小櫥內(nèi),置于明顯之處以防污染而便利取用。每月必須檢查一次,其內(nèi)容物有缺時(shí)應(yīng)隨時(shí)補(bǔ)充。

22.本準(zhǔn)則經(jīng)呈準(zhǔn)后施行,修改時(shí)亦同。

【第2篇】客房布草間衛(wèi)生管理制度

客房布草間衛(wèi)生管理制度

1、應(yīng)設(shè)立與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的專用布草間，設(shè)立專用保潔設(shè)施，并且標(biāo)志明顯。

2、配備足夠數(shù)量的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，有利于正常周轉(zhuǎn)使用和嚴(yán)格清洗消毒。

3、客人使用被罩、床單、枕套、枕巾等物品后，應(yīng)嚴(yán)格清洗，采取熱力消毒或其它方法進(jìn)行嚴(yán)格消毒。無清洗消毒條件的應(yīng)與有資質(zhì)的洗滌公司簽訂洗滌協(xié)議，確保洗滌消毒效果。

4、經(jīng)清洗消毒被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進(jìn)入布草間過程中包裝嚴(yán)密，確保不被污染。進(jìn)入布草間后經(jīng)檢驗(yàn)合格放入清潔的保潔柜內(nèi)進(jìn)行保潔。

5、保潔時(shí)間較長的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，應(yīng)再次進(jìn)行清洗消毒后，方可供客人使用。

6、清洗消毒的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，應(yīng)做好清洗消毒記錄，保證一客一用一消毒。

7、布草間實(shí)行專人管理，建立出入登記制度，先進(jìn)先出。并做好布草間日常衛(wèi)生保潔，不得存放其它物品或有雜物。

【第3篇】專職職業(yè)安全衛(wèi)生人員安全生產(chǎn)責(zé)任制管理制度

(一)貫徹、執(zhí)行國家和公司有關(guān)職業(yè)安全衛(wèi)生法律、法規(guī)、政策,監(jiān)督檢查公司各部門的執(zhí)行情況。

(二)編制燒結(jié)廠職業(yè)安全衛(wèi)生技術(shù)措施計(jì)劃和職業(yè)安全衛(wèi)生工作計(jì)劃,并負(fù)責(zé)貫徹落實(shí),按計(jì)劃和上級(jí)要求開展各種職業(yè)安全衛(wèi)生活動(dòng)。

(三)參加制訂完善職業(yè)安全衛(wèi)生管理制度,參加修訂、審查職業(yè)安全衛(wèi)生操作規(guī)程。并對其執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。

(四)配合綜合辦做好三級(jí)安全教育、特種作業(yè)人員的安全技術(shù)培訓(xùn)和復(fù)訓(xùn)工作,配合組織部、工會(huì)辦公室做好職業(yè)安全衛(wèi)生宣傳工作。

(五)經(jīng)常開展職業(yè)安全衛(wèi)生巡查工作。發(fā)現(xiàn)違章指揮、違章作業(yè)行為及時(shí)制止,發(fā)現(xiàn)特別不安全的情況,有權(quán)先令停止生產(chǎn),并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)研究處理;發(fā)現(xiàn)重大事故隱患及時(shí)下達(dá)事故隱患限期整改通知書,并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)組織開展安全大檢查和專業(yè)性、季節(jié)性的安全檢查,對查出的問題,及時(shí)督促有關(guān)部門整改,對其中需要采取技術(shù)措施的重大問題,協(xié)調(diào)有關(guān)部門研究解決。

(六)參加使用新技術(shù)、新工藝、新材料、新設(shè)備的“三同時(shí)”會(huì)審,參加新建、改建、擴(kuò)建、引進(jìn)技術(shù)改造、大的修理工程項(xiàng)目的方案審定、設(shè)計(jì)審定、竣工驗(yàn)收和試運(yùn)轉(zhuǎn)工作,督促勞動(dòng)防護(hù)設(shè)施和主體工程按“三同時(shí)”原則執(zhí)行。

(七)及時(shí)收集、積累職業(yè)安全衛(wèi)生資料,為領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)提供職業(yè)安全衛(wèi)生資料。

(八)按“四不放過”原則組織對輕傷事故的調(diào)查處理,參加重傷以上事故的調(diào)查處理,對造成傷亡事故的責(zé)任者提出處理意見。負(fù)責(zé)如實(shí)登記、統(tǒng)計(jì)、報(bào)告因公傷亡事故。參加設(shè)備、火災(zāi)等各類重大事故的調(diào)查、處理。

(九)制訂保健津貼發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)及制度。按照有關(guān)規(guī)定,組織編制燒結(jié)廠勞動(dòng)保護(hù)用品、清涼飲料發(fā)放計(jì)劃,并負(fù)責(zé)對勞動(dòng)保護(hù)用品的質(zhì)量驗(yàn)收。督促有關(guān)部門及時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放,教育員工正確使用。

(十)負(fù)責(zé)對燒結(jié)廠兼職職業(yè)安全衛(wèi)生管理員進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo);做好燒結(jié)廠職業(yè)安全衛(wèi)生競賽、評比工作。

(十一)督促有關(guān)部門做好女工特殊保護(hù)工作。

(十二)日常工作中嚴(yán)格按照安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)開展工作,積極推行安全科學(xué)管理方法。參加安全技術(shù)科學(xué)研究,總結(jié)推廣職業(yè)安全衛(wèi)生科研成果和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。

【第4篇】某餐飲衛(wèi)生管理制度

餐飲衛(wèi)生管理制度要求各單位積極貫徹除四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲,在餐廳周圍早晚打滅蠅藥水,晚上要將食品蓋好以防蟲咬。下面是范文站給大家收集整理的餐飲衛(wèi)生管理制度,歡迎閱讀。

一、食品衛(wèi)生

1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料,不吃任何腐爛變質(zhì)的食品。

2、洗滌整理原料時(shí),污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。

3、各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放,不隨地亂放,以免弄臟污染。

4、原料的取用、發(fā)放,應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則,以防止日久變質(zhì)。

5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品,要生熟分開,有腥味的與沒有腥味的也應(yīng)分開存放。

6、冰箱應(yīng)經(jīng)常沖洗,保持清潔干凈,隨開隨關(guān),防止熱氣侵入。

7、熟食品、鹵菜等應(yīng)妥善保管,經(jīng)常檢查,以免變質(zhì)。冬天放在外面,應(yīng)用潔凈白布蓋住,夏天放在冰箱里。

8、剩飯菜應(yīng)保管在通風(fēng)冰爽的地方,隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。

9、直接入口食品不得手直接拿取,包裝紙的食品,應(yīng)使用各種工具拿取。

10、調(diào)料器具應(yīng)加蓋,防沾染灰塵。醬油、醋過濾后,再倒入瓶內(nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用,并要保持潔凈。

11、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時(shí),應(yīng)妥善處理,不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn),以防食物中毒。

二、餐具衛(wèi)生

餐具必須保持清潔衛(wèi)生,否則會(huì)直接影響全校師生員工的身體健康,餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒。

1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后,先將里面的殘存物清理干凈,加洗潔精洗滌,然后再用清水沖洗,再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,消毒后取出放在餐車上并保持干凈,用白布蓋好,以防灰塵。

2、餐具柜和點(diǎn)心柜應(yīng)經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈,餐具擺放整齊,關(guān)緊柜門。

三、環(huán)境衛(wèi)生

1、周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,泔水桶加蓋,廢物袋扎口。

2、積極貫徹除四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲,在餐廳周圍早晚打滅蠅藥水,晚上要將食品蓋好以防蟲咬。

3、餐廳和各操作間地面保持干凈,四壁無塵,窗明地凈。

4、不亂倒垃圾,不亂倒污水。

5、門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施,室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。

四、個(gè)人衛(wèi)生

1、常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。

2、上班前應(yīng)整容,穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。

3、上廁所應(yīng)脫下工作服,出廁應(yīng)洗手。

4、定期檢查身體狀況,如患有傳染性疾病,不應(yīng)接觸食品。

五、飲食衛(wèi)生“五四制”

(一)由原料到成品實(shí)行“四不制度”

1、采購員不買腐爛變質(zhì)的原料;

2、保管員不收腐爛變質(zhì)的原料;

3、廚師不用腐爛變質(zhì)的原料;

4、服務(wù)員不用腐爛變質(zhì)的食品。

(二)成品(食品)存放實(shí)行“四隔離”

1、生成熟隔離;

2、成品與半成品隔離;

3、食品與雜物,藥物隔離;

4、食品與天然冰隔離。

(三)用餐具實(shí)行“四過關(guān)”

1、洗;

2、刷;

3、沖;

4、消毒(蒸汽或開水)

(四)環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”辦法

1、定人;

2、定物;

3、定時(shí)間;

4、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。

(五)個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”

1、勤洗手、剪指甲;

2、勤洗澡、理發(fā);

3、勤洗衣服、被褥;

4、勤換工作服。

夏季,餐廳的各種食品、原材料、半成品和成品都很容易腐爛變質(zhì),并且每天還要產(chǎn)生大量垃圾和殘菜剩飯,管理不善,將會(huì)成為細(xì)菌大量滋生的場所,作為餐廳經(jīng)營承包者,應(yīng)從食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面依據(jù)國家食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定制定具體要求,并把各項(xiàng)要求納入嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度,尤其要落實(shí)到崗位責(zé)任制中去,把各項(xiàng)要求納入嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度,并把衛(wèi)生工作作為對餐廳各工作崗位考核的重要內(nèi)容。

【第5篇】村委辦公區(qū)域衛(wèi)生管理制度

為保持村辦公區(qū)域內(nèi)優(yōu)雅整潔的環(huán)境，鼓勵(lì)全體工作人員自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，特制定本制度。

一、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的劃分

1.村辦公區(qū)域劃分五個(gè)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，實(shí)行專人負(fù)責(zé)制度。各責(zé)任區(qū)分工情況如下：

第一責(zé)任區(qū)：

廚房、衛(wèi)生間、臥室。責(zé)任人：代詩寶、邢宏祥。代詩寶負(fù)責(zé)臥室、衛(wèi)生間;邢宏祥負(fù)責(zé)廚房。

第二責(zé)任區(qū)：

村會(huì)議室。責(zé)任人：許方友。

第三責(zé)任區(qū)：

村黨員活動(dòng)室。責(zé)任人:孫道珍、孫繼林。

第四責(zé)任區(qū)：

計(jì)劃生育辦公室。責(zé)任人：倪宗梅、湯玲。

第五責(zé)任區(qū)：

廁所。責(zé)任人：代詩寶、倪宗梅。代詩寶負(fù)責(zé)男廁所;倪忠梅負(fù)責(zé)女廁所。

2.如集體使用某一辦公區(qū)域，實(shí)行 “誰使用、誰清掃”原則，使用人必須保證使用地清潔。

3.每月最后一周周五為大掃除日，主要對除5個(gè)責(zé)任區(qū)外的區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行清掃。

二、辦公區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.室內(nèi)辦公物品擺放整齊、有序，桌面及文卷柜上無雜物，室內(nèi)無與辦公無關(guān)的物品;

2.棚頂無灰吊，墻上及墻上的粘貼懸掛物上無灰塵，墻上不得亂釘亂掛;

3.不得亂扔煙頭，垃圾池垃圾要及時(shí)處理;

4.地面清掃及時(shí)、干凈;

5.桌椅、板凳、文件柜等易落灰塵的物品(文章轉(zhuǎn)貼自實(shí)用工作文檔欄目) 隨時(shí)擦拭;

6.村食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。采購各種食品時(shí)，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮;廚房各種用品、用具，用后必須及時(shí)清洗干凈;柜內(nèi)存放物品要擺放有序，定期清理;食堂餐桌、地面，飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊;一個(gè)月食堂進(jìn)行大清洗一次。

7.下班時(shí)應(yīng)將辦公室門、窗關(guān)嚴(yán)鎖好，防雨、防盜。淘汰清理出的物品應(yīng)放在垃圾筒和垃圾池內(nèi)，不得隨處堆放。

三、檢查與考核

辦公區(qū)域衛(wèi)生管理實(shí)行定期檢查，對每次檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，對責(zé)任區(qū)衛(wèi)生不合格的責(zé)任人給予批評，對責(zé)任區(qū)衛(wèi)生優(yōu)秀的責(zé)任人給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

【第6篇】學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

衛(wèi)生管理制度匯總

1、食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)職制度

為保證學(xué)院和學(xué)院食堂等食品經(jīng)營場所管理、從業(yè)人員更好地履行學(xué)校食品衛(wèi)生安全的職責(zé),加強(qiáng)對學(xué)院食堂和教師、集體用餐的衛(wèi)生安全管理,保護(hù)員工的身體健康和用餐衛(wèi)生安全,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,制定本責(zé)任制。

(1)學(xué)院院長為學(xué)院食堂食品衛(wèi)生安全管理第一責(zé)任人,后保處處長為直接責(zé)任人。

(2)依法辦食堂,建立學(xué)院食品衛(wèi)生安全管理制度,確保校內(nèi)供應(yīng)的食品及飲料衛(wèi)生安全。

(3)統(tǒng)一指揮,督促學(xué)院的各有關(guān)食品衛(wèi)生部門開展工作,加強(qiáng)對學(xué)院食堂和教師、學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理。

(4)杜絕食物中毒事故的發(fā)生,建立、健全學(xué)院食物中毒或流行性疾患等突發(fā)事件處理的緊急預(yù)案。

(5)責(zé)任人如果管理工作不到位應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

2、食物中毒等突發(fā)事件處理的應(yīng)急預(yù)案

為加深、加強(qiáng)學(xué)院食品衛(wèi)生工作,不斷提升學(xué)院公共衛(wèi)生工作水平,進(jìn)一步保障廣大師生員工的身體健康和生命安全,提高學(xué)院應(yīng)對食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件的處理能力,根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及《上海市施行“學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定”的意見》,特制定本預(yù)案。

學(xué)院一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件,應(yīng)當(dāng)遵循以下程序應(yīng)對處理。

(1)停止供餐:立即停止學(xué)院食堂或其他食品經(jīng)營場所的供應(yīng)。

(2)及時(shí)報(bào)告:

a事件:有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

b程序:發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或食源性疾患,應(yīng)在事件發(fā)生30分鐘內(nèi)電話上報(bào)后保處和學(xué)院院長,立即與區(qū)衛(wèi)生局聯(lián)系,派遣有關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查及協(xié)助學(xué)院處理事件.并即刻報(bào)市教委。后保處應(yīng)在事件發(fā)生90分鐘內(nèi)向院部呈書面報(bào)告。處理過程

中的重大事件應(yīng)隨時(shí)報(bào)告。

(3)報(bào)告內(nèi)容:

a疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時(shí)間。

b校名、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。

c供應(yīng)單位的名稱、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。

d目前狀況、事情的經(jīng)過和緊急處理措施。

e報(bào)告時(shí)間和報(bào)告人。

(3)成立應(yīng)急處理小組:

a事件發(fā)生后,學(xué)院后保處應(yīng)立即啟動(dòng)由分管院長擔(dān)任組長、后保處領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生處領(lǐng)導(dǎo)、醫(yī)衛(wèi)保健教師、后勤及其他骨干教師力量組成的應(yīng)急處理小組,交排好分工,各司其職,做好安撫工作、家長工作,并組織力量送醫(yī)院及時(shí)救治。

b學(xué)院應(yīng)安排好必要的車輛,以備運(yùn)送患病學(xué)生至醫(yī)院及時(shí)救治。

(4)救治病人

a學(xué)院應(yīng)安排教師及時(shí)將患病學(xué)生送到就近醫(yī)院,協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治患者,做好登記工作,并及時(shí)通知家長。

b學(xué)院應(yīng)安排教師做好排摸調(diào)查工作,加強(qiáng)家校聯(lián)系,派專人接聽家長咨詢電話,以免耽誤救治時(shí)機(jī)。

c學(xué)院應(yīng)在事件發(fā)生的第二天做好隨訪工作,繼續(xù)排摸調(diào)查,安排專人做好家長解釋工作,并將有關(guān)情況及時(shí)書面報(bào)告董事會(huì),直至所有患病學(xué)生全部康復(fù)到校上課。

d保護(hù)現(xiàn)場:保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓?、工具和設(shè)備。

e配合調(diào)查:配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

f控制事態(tài):落實(shí):衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施,把事態(tài)控制在最小范圍(包括教學(xué)秩序和下一餐用餐等)。

h保險(xiǎn)介入:同時(shí)通知保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)介入。

i其他:必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門。

3、食堂等食品經(jīng)營場所管理制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要牢固樹立為教學(xué)第一線服務(wù)的思想,熱愛本職工作,不斷提高自身素質(zhì),以高質(zhì)量的要求搞好服務(wù)工作。

(2)食堂等食品經(jīng)營場所要配合學(xué)校積極搞好飲食供應(yīng),及時(shí)調(diào)整經(jīng)營思路,不斷改進(jìn)經(jīng)營方式,切實(shí)保障飲食衛(wèi)生及供應(yīng)工作。

(3)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員要定期進(jìn)行健康檢查,嚴(yán)禁患有傳染病及其它不適應(yīng)飲食從業(yè)要求的疾病患者從事食堂工作,無健康合格證不準(zhǔn)上崗。

(4)食堂等食品經(jīng)營場所要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,確保所供應(yīng)的飯菜及其它食品清潔、衛(wèi)生,杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

(5)食堂等食品經(jīng)營場所的操作間及餐廳必須整潔衛(wèi)生,菜案、面案分開,生食、熟食分開,嚴(yán)禁污染、腐爛、變質(zhì)及隔夜食品出售。

(6)各類炊具、餐具要指定專位擺放,不準(zhǔn)放置地面。炊具、餐具要定期消毒。

(7)積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施,并按衛(wèi)生防疫部門要求抓好消毒工作。

(8)食堂等食品經(jīng)營場所工作要力求做到飯菜可口,品種齊全,檔次搭配適當(dāng),確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜,讓學(xué)生滿意。

(9)食堂等食品經(jīng)營場所的工怍人員要不斷征求學(xué)

生的意見和建議,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。工作中要態(tài)度和藹、一視同仁、文明服務(wù)。

(10)食堂等食品經(jīng)營場所要積極配合學(xué)院完成其他有關(guān)工作。

4、食品衛(wèi)生安全管理制度

(1)認(rèn)真做好食品驗(yàn)收工作,不收、不做、不售變質(zhì)或有害有毒的食物,做到食品件件驗(yàn)收,并有專人負(fù)責(zé),把好第一關(guān)。

(2)食物生熟分開,盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開,生葷菜設(shè)專用盛器(紅色或涂上紅色標(biāo)記)存放,未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載(綠色或涂上綠色標(biāo)記),防止交叉污染?！?/p>

(3)食品要燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生,嚴(yán)防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存,嚴(yán)格處理。在供應(yīng)前必須單獨(dú)重新回鍋燒透。

(4)餐飲具要嚴(yán)格消毒。熟菜盆、打飯用具均應(yīng)在開窗出售食物前進(jìn)行消毒處理,并有專人負(fù)責(zé)。實(shí)行“四過關(guān)”,即一洗、二刷、三沖、四消毒。

(5)嚴(yán)格實(shí)行由原料到成品的“四不制度”,即:不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)和有毒有害食物。

(6)成品(含食物)存放必須實(shí)行“四隔離”,即:生與熟隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物、藥物隔離,食品與天然冰隔離。

(7)個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,即勤洗手、剪指甲、理發(fā),勤洗內(nèi)衣,勤換工作服;上班時(shí)必須佩戴“二白”(鹵菜問須佩戴“三白”),開飯時(shí)一律佩戴“三白”。工作時(shí)間嚴(yán)禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán),不準(zhǔn)涂指甲油、搽香水。

(8)全體員工必須執(zhí)行下列規(guī)定。

a主動(dòng)參加每年一次的體檢和食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)考核。

b每天小掃除不低于2次,每周大掃除1次。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”,即:定人、定物、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。

d實(shí)行每周一、三、五的衛(wèi)生檢查考核,定期檢查與不定期抽查相結(jié)臺(tái),并記錄在案。

5、食堂等食品經(jīng)營場所安全生產(chǎn)制度

食堂等食品經(jīng)營場所有許多火源、電源和機(jī)械設(shè)備,如有使用、防護(hù)不當(dāng),很容易發(fā)生火災(zāi)和傷害事故。

(1)食堂等食品經(jīng)營場所及其設(shè)備應(yīng)符合消防和勞動(dòng)防護(hù)規(guī)范,并配備足夠的消防器材。

(2)加強(qiáng)火源管理,油灶、煤氣灶、電器設(shè)備及電源控制機(jī)房有專人負(fù)責(zé),下班前,應(yīng)將所有的電源切斷。

(3)隨時(shí)消除油漬污垢,將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方,廚房和倉庫內(nèi)禁止吸煙。

(4)加強(qiáng)對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn),定期組織對電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查。

(5)加強(qiáng)對員工消防知識(shí)的培訓(xùn),定期組織對所有消防設(shè)施的檢查。

(6)未經(jīng)食堂等食品經(jīng)營場所經(jīng)理批準(zhǔn),禁止一切非工作人員進(jìn)入操作場所。

6、健康晨檢制度

(1)專人負(fù)責(zé)食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每天上班的晨檢工作。

(2)食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每日配合晨檢人員做好工作,主動(dòng)報(bào)告有無發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。

(3)凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現(xiàn)象的工作人員應(yīng)暫離崗位并及時(shí)治療,待身體恢復(fù)后上崗。

(4)做好晨檢記錄,并妥善保存―學(xué)期。

7、食堂等食品經(jīng)營場所日檢制度

(1)專人負(fù)責(zé)每日對食堂等食品經(jīng)營場所進(jìn)行檢查并做好記錄。

(2)內(nèi)外環(huán)境整潔,個(gè)人衛(wèi)生達(dá)標(biāo),操作過程正確。

(3)確保無一人帶菌參加工作?！?。

(4)監(jiān)督從業(yè)人員遵守食堂等食品經(jīng)營場所的各項(xiàng)規(guī)章制度及操作流程。

8、食品采購驗(yàn)收索證制度

(1)學(xué)校一切食品必須定點(diǎn)采購,每年初對定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)評價(jià),對合格供應(yīng)商簽訂供貨合同,明確供貨質(zhì)量要求。

(2)每次采購食品及其原料時(shí),必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗(yàn)單(即索證)。

(3)索證時(shí)對索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單必須查清產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等。

(4)索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單如為復(fù)印件,應(yīng)加蓋檢驗(yàn)單位印章。

(5)包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽,嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進(jìn)庫。

(6)食品進(jìn)庫或制作加工前必須由驗(yàn)收員驗(yàn)收,并簽字。

9、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生制度

(1)存儲(chǔ)食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊,食品與雜物嚴(yán)格分離。

(2)食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地,防止交叉感染。

(3)庫房內(nèi)地面平整、硬實(shí),嚴(yán)禁直接裸露土地,通風(fēng)良好,避免陽光直接射入,保持所需的溫度和濕度。

(4)庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施,防止食品發(fā)霉、變質(zhì)發(fā)生蟲子。

(5)庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺(tái)、存放案,做到所有食品離地離墻。

(6)食品庫房應(yīng)設(shè)專人管理,建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度,做到定期清洗、消毒、換氣,經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。

(7)對進(jìn)庫的各種食品原料、半成品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收和登記;掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),做到先進(jìn)先出,盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。

10、食堂等食品經(jīng)營場所工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度

(1)必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗操作,每年體檢和培訓(xùn)至少一次。

(2)上班時(shí)必須穿著統(tǒng)一工作服、帽,頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應(yīng)戴口罩。

(3)上班前和便后應(yīng)洗手消毒,不得穿戴工作服、帽和口罩進(jìn)入廁所。

(4)在出售直接入口的食品時(shí),不得用手直接抓取食品,必須使用清潔衛(wèi)生的售貨工具。

(5)操作區(qū)嚴(yán)禁吸煙,嚴(yán)禁對著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作。

(6)勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手(每餐出售前,必須按規(guī)定進(jìn)行雙手消毒除菌)、勤換衣,不留長指甲,不涂指甲油,不擦香水,不戴戒指等外露飾物。

(7)工作時(shí)不赤膊、不赤腳、不穿拖鞋和背心。

11、廚房衛(wèi)生管理制度

(1)堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),嚴(yán)格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度,即:

a由原料到成品實(shí)行“四不”制度:不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。

b成品(食物)存放“四隔離”:生與熟,成品與半成品,食品與雜物、藥物,食品與天然冰隔離。

c用(食)具實(shí)行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

d環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”:定人、定物、定時(shí)、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。

e個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤換內(nèi)衣,勤換工作服。

(2)烹飪?nèi)藛T必須使用新鮮原料,對變質(zhì)、霉變、蟲蛀的原輔料,不予加工制作。

(3)加工食品要認(rèn)真負(fù)責(zé),避免外熟內(nèi)生的假熟現(xiàn)象發(fā)生。

(4)嚴(yán)禁使用未經(jīng)清洗、消毒的容器盛放熟食,不用生揩布擦洗餐飲炊具。

(5)生熟盛具標(biāo)志明確,調(diào)料盛器內(nèi)外干凈,操作場地?zé)o積水、無污垢,冰箱內(nèi)按規(guī)定存放食物,防止生熟、葷素交叉,杜絕食物中毒事件。

(6)工作結(jié)束,擦洗干凈調(diào)料盛器,按規(guī)定加蓋。灶上灶下必須沖洗干凈,垃圾及時(shí)清除。剩余原料及時(shí)入庫保存。

(7)葷、素原料嚴(yán)禁著地放置。灶頭有試味工具,食物有留樣備驗(yàn)制度。

(8)門窗、玻璃明亮,照明完好。

12、食品冷藏衛(wèi)生制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要根據(jù)食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品,動(dòng)物性食品應(yīng)置于冷庫或冷凍箱中保存;果蔬類食品及隨即可用食品應(yīng)置于冷藏箱中,在4℃左右的溫度中短期保存。

(2)冷庫或冰箱應(yīng)該經(jīng)常檢查其制冷性能,由專人負(fù)責(zé)定期除霜和除冰塊、清潔和消

毒,使其保持整潔無異味。

(3)進(jìn)出食品應(yīng)有記錄,做到先進(jìn)先出先用,已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內(nèi)保存,已解凍的食品不宜再次冷凍。

(4)冷庫中的各類食品應(yīng)分開存放,生熟食品不得混放,食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏,不得在冰庫中存放私人用品。

(5)冷庫或冰箱因停電或故障導(dǎo)致儲(chǔ)存的食品解凍,在重新冷凍前要進(jìn)行清理。

13、食具消毒衛(wèi)生制度

(1)食堂食具清洗消毒工序合理,嚴(yán)格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的制度操作。

(2)食堂有專人負(fù)責(zé)保管消毒劑,并定期查驗(yàn)消毒劑的有效期。

(3)食品加工器械用后及時(shí)清洗,并有保潔措施。

(4)容器、用具生熟分開放置和使用,并有明顯識(shí)別標(biāo)記。

(5)專用餐具清洗消毒,消毒后餐具應(yīng)存放在專用的密閉或保潔柜內(nèi)。

(6)食具消毒應(yīng)達(dá)到規(guī)定的藥物濃度、時(shí)間和溫度。

(7)專用保潔柜須保持清潔、無雜物、無蒼蠅和蟑螂。

(8)己消毒與未消毒的餐具應(yīng)分開存放,并在存放柜上有明顯標(biāo)記。

(9)餐具消毒后應(yīng)無水漬、無污垢、無油漬、無食物殘?jiān)?、無異味。

14、烹調(diào)衛(wèi)生制度

(1)食品要現(xiàn)燒現(xiàn)吃,必須燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生,隔頓隔夜要回鍋。

(2)做到成品與半成品分開,生與熟食品分開。

(3)生熟盛器嚴(yán)格分開,并有明顯標(biāo)記。

(4)成品及時(shí)進(jìn)入各餐間,防止污染。

(5)嚴(yán)格每餐做好留樣和登記工作。

15、調(diào)料間衛(wèi)生管理制度

(1)窗無灰,玻璃光亮,照明完好。

(2)六面光潔。墻角、天花、燈架、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無吊灰。

(3)無霉變腐酸異味,貨架、臺(tái)面干凈,調(diào)料存放合理。盛器清潔衛(wèi)生。

(4)調(diào)料間無私人物品,無不潔工具。

(5)滅害措施得力,保持滅害工具常備,并全天侯保證處于正常工作狀態(tài)。

16、鹵萊間衛(wèi)生管理制度

(1)操作人員進(jìn)入專間前,必須雙手洗凈,穿戴“三白”。

(2)操作人員必須持有有效健康證上崗。專間內(nèi)禁止吸煙,無私人雜物,無變質(zhì)食品。

(3)每餐營業(yè)前,必須按規(guī)定配制消毒水,藥物消毒有效氯濃度必須保持在250ppm(百萬分之),必須將刀、砧、抹布、操作臺(tái)面、盆、夾、勺、鏟、電子秤臺(tái)面等一切用具進(jìn)行消毒處理。

(4)開窗出售時(shí)嚴(yán)禁用手直接接觸熟食。

(5)熟食專用無霜冰箱內(nèi)禁止存放生類食品和其它食品。盛放熟食必須使用盒子,并保持冰箱整潔。

(6)嚴(yán)禁銷售無證熟食。進(jìn)貨渠道必須正規(guī),如違反規(guī)定,鹵菜制作人員不予加工。

(7)嚴(yán)禁出售未經(jīng)回鍋的隔頓食品,嚴(yán)禁敞開作業(yè)。

(8)以“三專一嚴(yán)”(專人、專用、專門工具,嚴(yán)格消毒)制度為基礎(chǔ),嚴(yán)格生熟交叉。

(9)熟食間必須有良好的防害、防塵、隔離措施。必須裝備殺菌消毒燈具,定時(shí)開燈殺菌。

(10)保持窗明臺(tái)凈,六面光潔無油垢。

17、操作區(qū)衛(wèi)生管理制度

(1)垃圾實(shí)行袋裝化及時(shí)清理。

(2)及時(shí)做好落手清,禁止刀、砧等交叉使用,防止污染。

(3)堅(jiān)持每天兩次小掃除,每周一次大掃除。

(4)嚴(yán)禁在操作區(qū)(含出售間、廚房間、倉庫、蒸汽鍋房)內(nèi)吸煙、吐痰。違皮者將嚴(yán)肅處理。

(5)嚴(yán)禁放置個(gè)人物品,嚴(yán)禁赤膊、穿拖鞋或穿著非工作服、帽上班操作。

(6)嚴(yán)禁佩戴戒子、手鐲、手鏈、耳環(huán)等外露飾品進(jìn)行上崗操作。

(7)嚴(yán)禁瓜果蔬菜著地存放。

(8)保持操作區(qū)場地潔凈衛(wèi)生、墻面光潔,無蜘蛛網(wǎng)、吊灰,吊扇、照明設(shè)施完好,無灰塵。

18、環(huán)境衛(wèi)生管理制度

(1)天天搞好落手清,每周一次大掃除。

(2)食堂四周的環(huán)境清潔、明溝暢通。大小花池內(nèi)無雜草、雜物。

(3)門口沿墻無張貼、無自行車停放。

(4)泔腳桶(池)、洗碗池內(nèi)干燥、無殘湯滲出、無酸味、無污垢。

(5)洗碗池下水道暢通,無堵塞,龍頭完好無漏水,沿墻明溝無雜物,并保持干燥,下水道保持暢通無阻。

(6)垃圾箱四周保持無外溢、無污水,并設(shè)有防蠅設(shè)備。

19、飯廳衛(wèi)生管理制度

(1)飯廳內(nèi)六面光潔,門窗玻璃潔凈明亮。

(2)燈架、電視、吊扇無積灰,照明完好。

(3)餐桌、凳椅見本色無油垢。

(4)實(shí)行餐中清理殘?jiān)C,保證后來就餐同學(xué)的餐桌潔凈。

(5)地面干燥、無污垢、油膩,墻面無污跡、油漬。

(6)飯廳外墻四周沿墻無雜草、雜物,明溝潔凈干燥暢通。

(7)泔腳車、桶內(nèi)外潔凈,無湯水滲漏現(xiàn)象。

(8)洗碗池附近必須配備相應(yīng)有效防害措施,保證廳內(nèi)“四害”得到有效控制。

20、餐飲機(jī)械設(shè)備衛(wèi)生管理制度

(1)機(jī)械設(shè)備使用前,必須詳細(xì)檢查是否符合衛(wèi)生要求。

(2)葷、素加工時(shí),必須全面清潔沖洗(刷)、保潔后再使用。嚴(yán)禁未經(jīng)任何處理直接交叉連續(xù)使用,防止混昧、污染。

(3)機(jī)械加工后,應(yīng)及時(shí)擦洗和清理,防止機(jī)內(nèi)殘留原料因變質(zhì)而污染新的原料。

(4)使用完畢保潔后,必須加蓋防塵、防害,對設(shè)備加以保護(hù)。

(5)必須保持機(jī)械使用場地的清潔、干燥。

(6)嚴(yán)禁在機(jī)械設(shè)備(含消毒箱、蒸飯箱)附近烘烤衣物。

21、食堂等食品經(jīng)營場所負(fù)責(zé)人衛(wèi)生工作職責(zé)

(1)對本部門的環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生及防疫工作全面負(fù)責(zé)。

(2)建立健全衛(wèi)生管理制度和工作網(wǎng)絡(luò),責(zé)任到人。

(3)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生、防疫等知識(shí)和職業(yè)道德教育,負(fù)責(zé)實(shí)施新員工上崗前的培訓(xùn)工作。

(4)實(shí)行定期、不定期相結(jié)合的衛(wèi)生、防疫工作檢查評比,大力表彰食品衛(wèi)生、防疫工作成績顯著的班組和個(gè)人,從重從嚴(yán)處理違規(guī)操作和違反食品衛(wèi)生法規(guī)的人和事。

(5)定期召開衛(wèi)生、防疫專題工作會(huì)議,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、通報(bào)校內(nèi)外食品衛(wèi)生、防疫重點(diǎn)的情況,確保本單位的食品衛(wèi)生與衛(wèi)生防疫工作與社會(huì)接軌,不出差錯(cuò)。

(6)做好“五薄一卡”的記錄備案工作。

22、長假后清掃、消毒、驗(yàn)收制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的全體人員長假后提前l(fā)天上班進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的學(xué)習(xí)。

(2)對食堂周圍環(huán)境進(jìn)行全面清掃。

(3)對餐具、用具進(jìn)行清洗、消毒。

(4)對倉庫、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類、分架、隔離、隔地存放,容器生熟分開并有明顯標(biāo)志。

(5)對灶頭、液化氣、鍋爐進(jìn)行檢修,確保安全。

(6)暑假期間對食堂墻面進(jìn)行粉刷,對不符合衛(wèi)生要求的進(jìn)行全面整改。

23、食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員培訓(xùn)制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作或臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

(2)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員應(yīng)積極主動(dòng)參加上級(jí)衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生知識(shí)及技能培訓(xùn)。

(3)學(xué)校定期對食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn),學(xué)習(xí)各類食品衛(wèi)生法及飲食衛(wèi)生知識(shí),提高食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平及衛(wèi)生安全意識(shí)。

(4)應(yīng)積極組織食堂人員到外單位學(xué)習(xí)先進(jìn)管理模式及烹飪水平。

【第7篇】社區(qū)衛(wèi)生中心藥房管理制度

南調(diào)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心藥房管理制度

(一)調(diào)劑人員要樹立全心全意為人民服務(wù)的思想和高尚的醫(yī)藥道德、對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),把好藥品質(zhì)量關(guān),確保病人用藥安全有效。

(二)調(diào)劑人員必須以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,根據(jù)正式處方或領(lǐng)藥單調(diào)配發(fā)藥,非本院處方不予調(diào)配。住院藥房負(fù)責(zé)住院病人的藥品調(diào)配;門診西藥房負(fù)責(zé)門診處方調(diào)配發(fā)藥,為醫(yī)護(hù)和病人提供藥物咨詢服務(wù),檢查并協(xié)助有關(guān)科室做好搶救藥品的保管和使用工作。

(三)收方后必須對處方內(nèi)容,包括病員姓名、年齡、性別、藥品名稱、劑量、劑型、服用方法、禁忌等,詳加審查后方能調(diào)配。遇有缺藥、藥品用量用法不妥或有配伍禁忌等問題時(shí),與開方醫(yī)師聯(lián)系更正。

(四)配方時(shí)按調(diào)配操作規(guī)程準(zhǔn)確取藥,不得估量取藥,急診處方及搶救用藥保證隨到隨配。

(五)嚴(yán)格遵守核對制度。調(diào)劑室有二人以上工作時(shí),處方配好后經(jīng)另一人核對發(fā)出,處方調(diào)配人及核對人均須在處方上簽名;若只有一人配方時(shí)再調(diào)配后自行核對,并再次簽名方可發(fā)藥。

(六)對病人發(fā)藥時(shí),要將病人姓名、用藥方法及注意事項(xiàng)詳寫在藥袋上或瓶簽上,并耐心地向病人交待清楚。

(七)對已發(fā)出的藥品原則上不予退回,如特殊情況,確需退藥時(shí),經(jīng)醫(yī)生開寫退藥處方,由該科主任簽字后,方可退回。

(八)調(diào)劑室的分裝人員必須詳細(xì)復(fù)核,在藥袋上寫清藥名、含量及數(shù)量。

(九)調(diào)劑室的藥品及調(diào)配用具要定位放置,用后放回原處。

(十)調(diào)劑室的貯藥瓶的瓶簽按規(guī)定用中文書寫清楚,注明規(guī)格、常用量和極量。往儲(chǔ)藥瓶補(bǔ)充藥品時(shí),必須細(xì)心核對,不同片型、顏色不可混放,藥瓶儲(chǔ)藥不得超過九成滿。

(十一)對麻醉藥品、毒性藥品、精神藥品及貴重藥品,當(dāng)日核對,班班交接發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。定期檢查藥品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,防止發(fā)出過期失效、霉變藥品。凡是有效期在一年以內(nèi)的藥品要在警示牌上登記。

(十二)若遇缺藥或藥品規(guī)格、劑型改變,要及時(shí)通知各科室醫(yī)生,處方時(shí)予以注意。

(十三)調(diào)劑室工作人員要衣帽整齊,注意個(gè)人衛(wèi)生和室內(nèi)衛(wèi)生,工作時(shí)間應(yīng)保持肅靜,不得大聲喧嘩,嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律,堅(jiān)守工作崗位,工作時(shí)間有事離崗要請假,不得擅自脫崗。

(十四)非本科室人員不得進(jìn)入藥房。

【第8篇】二中衛(wèi)生管理制度

二中衛(wèi)生管理制度

為了搞好學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生，優(yōu)化、美化、凈化校園環(huán)境，爭創(chuàng)一流文明校園，明確責(zé)任與義務(wù)，實(shí)現(xiàn)制度化管理，特制定如下規(guī)章制度：

一、教室、整潔區(qū)、衛(wèi)生間、辦公室

1、責(zé)任主體：校值日行政、總務(wù)處、年級(jí)管理小組、班主任

2、打掃要求和程序：

（1）教室：①打掃時(shí)間：各班在每日早自習(xí)前，下午課前晚自習(xí)前分三次進(jìn)行打掃保潔，值日生應(yīng)保持教室課間的干凈整潔。

②打掃要求與程序：灑水→打掃地面（整齊、無明顯塵土）→抹洗講臺(tái)、整齊擺放物品→整齊擺放衛(wèi)生角物品→整齊排列課凳桌→清掃天花板、蜘蛛網(wǎng)→抹洗窗臺(tái)，清除雜物→抹洗樓梯桿門→清倒垃圾（應(yīng)防止垃圾外溢，造成其它區(qū)域的污染）。

（2）整潔區(qū)

①打掃時(shí)間同教室;

②打掃要求與程序：

掃除地面紙屑等臟物、雜物，水泥地面與教室樓梯交界處無明顯塵土→疏通溝渠→清除垃圾桶垃圾→抹洗垃圾桶→清除花圃雜物→拔除花圃雜草→清倒垃圾→將掃具帶回教室并整齊擺放。

（3）衛(wèi)生間

①打掃時(shí)間同教室

②打掃要求與程序

用水沖洗地面與墻面→沖洗溝渠→清除地面，溝渠雜物→用拖把擦洗墻面與溝渠→抹洗門窗→再次沖洗地面、墻面、溝渠→清洗衛(wèi)生間水池→清倒垃圾→掃具帶回教室并擺放整齊

③每節(jié)課前三分鐘應(yīng)安排值日生用水沖洗衛(wèi)生間地面、溝槽、墻面、缺一次扣2元，值日時(shí)佩戴值日標(biāo)志以便值日行政檢查。

（4）辦公室

由年級(jí)主任負(fù)責(zé)安排輪值，做到六面光、物品擺放整齊，具體由工會(huì)負(fù)責(zé)檢查。

3、處罰與獎(jiǎng)勵(lì)

處罰：

（1）整潔區(qū)、教室、衛(wèi)生間：①未及時(shí)打掃扣5元/次。②不干凈或未及時(shí)扣2元/次。③垃圾箱未清理扣2元/次。

（2）花圃護(hù)理：①不按學(xué)校安排的時(shí)間和要求完成除草、澆水等相關(guān)任務(wù)扣10元/次，總務(wù)處負(fù)責(zé)督促落實(shí)檢查。②花草完好率達(dá)90%以上，學(xué)期末由總務(wù)處邀請相關(guān)部門聯(lián)合檢查，未達(dá)標(biāo)扣30-60元/班。

（3）以上各項(xiàng)同時(shí)扣班和年級(jí)考評分

獎(jiǎng)勵(lì)：

（1）總務(wù)處根據(jù)值日行政和總務(wù)檢查的情況每月評出衛(wèi)生先進(jìn)班級(jí)與年級(jí)，分別加5分、10分。

（2）打掃衛(wèi)生間的班級(jí)能按要求進(jìn)行打掃、保潔，學(xué)校給予30元/月的獎(jiǎng)勵(lì)。

4、檢查和通報(bào)

（1）校值日行政負(fù)責(zé)檢查，并將檢查情況進(jìn)行通報(bào)，如校值日行政檢查不力，領(lǐng)導(dǎo)督查發(fā)現(xiàn)問題，扣除值日行政當(dāng)日津貼。

（2）年級(jí)值日小組按打掃時(shí)間進(jìn)行檢查并做好記錄通報(bào);缺一次扣年級(jí)管理經(jīng)費(fèi)10元/次，校值日行政予以登記檢查。

（3）總務(wù)處安排專職人員檢查，花圃每周通報(bào)一次，衛(wèi)生間檢查每日通報(bào)一次。

二、微機(jī)室、多媒體教室、實(shí)驗(yàn)室、圖書館、語音室、功能教室等由管理員負(fù)責(zé)打掃、保潔，責(zé)任部門負(fù)責(zé)檢查。

三、寢室衛(wèi)生由責(zé)任班級(jí)負(fù)責(zé)打掃、年級(jí)負(fù)責(zé)檢查，總務(wù)處安排專職人員檢查、通報(bào)。

四、廚房衛(wèi)生由承包方負(fù)責(zé)，總務(wù)處負(fù)責(zé)督促檢查。

五、綜合樓衛(wèi)生由總務(wù)處負(fù)責(zé)安排人員打掃、保潔。

六、清潔工人的管理

1、及時(shí)到崗，根據(jù)分工認(rèn)真完成各項(xiàng)工作，遲到一次扣2元/次。

2、每節(jié)課后應(yīng)及時(shí)對所分管區(qū)域打掃、保潔，缺一次扣2元/次。

3、認(rèn)真完成部門安排的臨時(shí)任務(wù)。

七、教工宿舍由教工及家屬負(fù)責(zé)。

八、扣分標(biāo)準(zhǔn)與項(xiàng)目

教室：①掃帚、糞箕擺放不整齊扣5分，課登桌排列不整齊扣5分；②有蜘蛛網(wǎng)扣5分；③地面有紙屑等臟物雜物扣5分；④掃地前不灑水扣5分；⑤未及時(shí)打掃扣10分；⑥墻壁有亂涂亂劃現(xiàn)象扣5分；⑦玻璃、門窗不干凈扣5分；⑧講臺(tái)及講臺(tái)下面不干凈扣5分；⑨樓梯欄桿不干凈扣5分。

整潔區(qū)：①未及時(shí)打掃扣10分，不干凈扣5分；②值日生應(yīng)當(dāng)在課前打掃完畢，上課時(shí)打掃衛(wèi)生者扣1分/人；③責(zé)任區(qū)陰陽溝要疏通，臟物要清理干凈，否則扣5分；④雜草在大掃除時(shí)間要清理干凈，否則扣5－10分；⑤不留衛(wèi)生死角；⑥花圃不干凈扣5分。

綜合樓：①清潔工每天堅(jiān)持上、下午各掃一次辦公室，各沖洗一次廁所；

②經(jīng)常打掃天花板，做到無蜘蛛網(wǎng)。

衛(wèi)生間：①未打掃扣10分；②地面、溝槽有雜物扣5分；③墻壁未拖洗扣5分；④門窗未抹洗扣5分；⑤水池未清理扣5分；⑥課前三分鐘未沖洗扣5分。

各功能教室、實(shí)驗(yàn)室、圖書室：①管理員要做到六面光；②經(jīng)常擦洗玻璃、門窗，列入教工個(gè)人評估。

廁所：負(fù)責(zé)班級(jí)每天堅(jiān)持沖洗一次，每天打掃一次，無明顯臟物，不及時(shí)打掃扣5分，未打掃一次扣10分。

其他：

1、學(xué)生不得將有果殼、包裝袋等食品帶入校園，否則扣該班每人次5分。

2、不準(zhǔn)亂扔紙屑、廢物、不亂倒垃圾，不亂涂墻畫壁，隨地吐痰、隨地大小便等，否則扣該班每人次5次。

3、各班級(jí)必須認(rèn)真完成校外衛(wèi)生責(zé)任路段的打掃任務(wù)，造成后果的，給予該班扣10－20分。

4、突擊性大掃除，不及時(shí)打掃或不干凈，甚至造成后果的，給予該班扣10－20分。

5、學(xué)校值日行政必須每天進(jìn)行認(rèn)真檢查，作好檢查記錄，對漏掃或打掃不干凈的班級(jí)進(jìn)行通報(bào)批評，并督促補(bǔ)掃，并按規(guī)定扣分。

6、各班級(jí)應(yīng)對學(xué)生加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全教育，增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，不得購買無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無產(chǎn)品質(zhì)量合格證的食品，在校內(nèi)不吃零食，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，將紙屑、果殼等投入垃圾筒。

7、補(bǔ)課年級(jí)按正常打掃衛(wèi)生，否則扣5分。

8、教室前花圃責(zé)任班級(jí)在課間要安排值日生對亂踏花劃樹木行為進(jìn)行制止。并報(bào)值日組，予以扣分，不值日扣2分，佩戴值日袖套。

9、各班如制止或舉報(bào)亂丟紙屑行為加5分/次（含學(xué)生和老師）。

九、堅(jiān)持可再生垃圾回收制度，各班將收集的可再生垃圾分袋整理，每日下午統(tǒng)一在齊賢樓前由專人收購、登記款目，所得金額歸班級(jí)作為班級(jí)開支，每周總務(wù)處負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)通報(bào)，對執(zhí)行制度較好的班級(jí)給予通報(bào)表揚(yáng)并考評加分，班主任應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)。對執(zhí)行制度不力的，予以通報(bào)批評，并扣除考評分。

【第9篇】w衛(wèi)生院財(cái)務(wù)管理制度

一、財(cái)務(wù)處工作制度

1、正確貫徹執(zhí)行《會(huì)計(jì)法》、《會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作規(guī)范》、《醫(yī)院財(cái)務(wù)制度》、《醫(yī)院會(huì)計(jì)制度》和《醫(yī)院藥品收支兩條線管理暫行辦法》等各項(xiàng)財(cái)經(jīng)政策,加強(qiáng)會(huì)計(jì)核算和財(cái)務(wù)監(jiān)督,嚴(yán)格財(cái)經(jīng)紀(jì)律。財(cái)會(huì)人員要以身作則,奉公守法,同一切貪臟盜竊,違法亂紀(jì)行為作斗爭。

2、嚴(yán)格執(zhí)行國家對藥品作價(jià)的規(guī)定和《云南省非營利性醫(yī)療服務(wù)基準(zhǔn)價(jià)格》等物價(jià)政策,合理組織收入,嚴(yán)格控制支出。凡是該收的應(yīng)抓緊收回。凡是預(yù)算外的,無計(jì)劃的開支應(yīng)堅(jiān)決杜絕。對于臨時(shí)必須的開支,應(yīng)按審批手續(xù)辦理。

3、根據(jù)醫(yī)院事業(yè)發(fā)展計(jì)劃,正確及時(shí)編制年度和季度的財(cái)務(wù)計(jì)劃(預(yù)算),保證臨床和科研經(jīng)費(fèi)的需要,辦理會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)。按上級(jí)主管部門的要求,報(bào)送會(huì)計(jì)月報(bào)、季報(bào)、半年報(bào)和年報(bào)(決算)。

4、加強(qiáng)醫(yī)院的經(jīng)濟(jì)管理,定期進(jìn)行經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析,及時(shí)向院領(lǐng)導(dǎo)提供有價(jià)值的財(cái)務(wù)分析資料,以便領(lǐng)導(dǎo)正確決策,并會(huì)同有關(guān)部門做好經(jīng)濟(jì)核算的管理工作。

5、凡本院對外采購開支等一切會(huì)計(jì)事項(xiàng),均應(yīng)取得合法的原始憑證(如發(fā)票、賬單、收據(jù)等)。原始憑證由經(jīng)手人、驗(yàn)收人和主管負(fù)責(zé)人簽字后,方能以據(jù)報(bào)銷。凡白條子、三聯(lián)收據(jù)、自制收款收據(jù)等一律不能作為正式憑據(jù),出差或因公借支,須經(jīng)院領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),任務(wù)完成后及時(shí)辦理結(jié)帳報(bào)銷手續(xù)。

6、會(huì)計(jì)人員要及時(shí)清理債權(quán)和債務(wù),防止拖欠,減少呆帳。

7、財(cái)務(wù)部門應(yīng)與有關(guān)科配合,定期對固定資產(chǎn)(房屋、設(shè)備、家具、藥品、器械等)和流動(dòng)資產(chǎn)(藥品、低值易耗品、衛(wèi)生材料等)等國家資財(cái)進(jìn)行經(jīng)常性的監(jiān)督,及時(shí)清查庫存,防止浪費(fèi)和積壓。

8、每日收入的現(xiàn)金要當(dāng)日送存銀行、庫存現(xiàn)金不得超過銀行的規(guī)定限額。出納和收費(fèi)人員不得以長補(bǔ)短。如有差錯(cuò),由經(jīng)手人詳細(xì)登記,每月集中討論,找出原因后報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批示處理。

9、會(huì)計(jì)核算、原始憑證、帳本、工資清冊、財(cái)務(wù)報(bào)告、財(cái)務(wù)決算等,以及會(huì)計(jì)人員交接,均按財(cái)政部門的規(guī)定辦理。

10、加強(qiáng)住院費(fèi)用管理,實(shí)行住院費(fèi)用“一日清單制”,嚴(yán)格執(zhí)行城鎮(zhèn)職工基本醫(yī)療保險(xiǎn)的有關(guān)政策。

二、財(cái)務(wù)管理規(guī)定

1、預(yù)算編制按照事業(yè)發(fā)展計(jì)劃,采取院領(lǐng)導(dǎo)、財(cái)務(wù)處、業(yè)務(wù)部門相結(jié)合的辦法。由財(cái)務(wù)科擬定醫(yī)院年度預(yù)算,經(jīng)院長辦公會(huì)審議通過,報(bào)主管部門批準(zhǔn)后,由財(cái)務(wù)處統(tǒng)一掌握執(zhí)行。

2、收支預(yù)算要參考上年預(yù)算執(zhí)行情況和對預(yù)算年度的預(yù)測編制。支出要量入為出,略有結(jié)余。

3、嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的財(cái)務(wù)制度、開支標(biāo)準(zhǔn)和開支范圍,按照批準(zhǔn)的預(yù)算和計(jì)劃所規(guī)定的用途,建立健全支出管理制度和手續(xù),提高資金使用效果。

4、購置大型、貴重儀器設(shè)備和大型修繕(拆改建)項(xiàng)目,要事先進(jìn)行可行性論證和評議,提出可行性方案,經(jīng)審計(jì)科審計(jì)后,報(bào)院領(lǐng)導(dǎo)審批,方可購買和實(shí)施。

5、在院長統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,各項(xiàng)支出由財(cái)務(wù)處統(tǒng)一安排,掌握使用,根據(jù)批準(zhǔn)的預(yù)算,由有關(guān)職能部門負(fù)責(zé),按制度規(guī)定及定額標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行指標(biāo)控制。

6、各職能科室預(yù)算內(nèi)開支,要提出資金使用計(jì)劃,由財(cái)務(wù)處審核后執(zhí)行。超預(yù)算或計(jì)劃外開支,有關(guān)科室要提出書面報(bào)告,交財(cái)務(wù)處審核后,由院長批準(zhǔn)執(zhí)行。

7、固定資產(chǎn)實(shí)行財(cái)務(wù)處負(fù)責(zé)總賬,管理部門負(fù)責(zé)明細(xì)賬,使用科室負(fù)責(zé)臺(tái)賬(建卡)的三級(jí)賬卡制度。

8、低值易耗品實(shí)行“定額管理、定期核銷、科室核算”的管理方法,根據(jù)各科室的實(shí)際消耗情況,核定消耗定額,按定額以舊換新。

9、藥品實(shí)行“金額管理、數(shù)量統(tǒng)計(jì)、實(shí)耗實(shí)銷”的管理辦法,合理核定藥庫和藥房儲(chǔ)備資金。

10、衛(wèi)生材料和其它材料按照“計(jì)劃采購、定量定額供應(yīng)”的管理辦法,科室或個(gè)人不得以任何理由擅自購買。

11、專項(xiàng)資金的管理,遵循“先提后用、量入為出、?？顚Ｓ谩钡脑瓌t,按照規(guī)定的用途和開支范圍以及開支標(biāo)準(zhǔn)辦理。

12、凡固定資產(chǎn)、辦公用品、藥品、衛(wèi)生材料等財(cái)產(chǎn)物資的購買,必須辦理入庫,任何人不得以任何借口以購列支。

13、本規(guī)定未盡事宜,按有關(guān)制度規(guī)定執(zhí)行。

【第10篇】衛(wèi)生消殺管理制度

衛(wèi)生消殺管理制度

一、小區(qū)中心事務(wù)員應(yīng)根據(jù)季節(jié)的變化調(diào)整衛(wèi)生消殺工作的作業(yè)頻次。

二、消殺區(qū)域包括:小區(qū)樓梯口、梯間及周圍、各單位辦公室、廁所、沙井、化糞池、垃圾箱、垃圾中轉(zhuǎn)站等室外公共區(qū)域及員工宿舍和食堂。

三、消殺工作每半月進(jìn)行一次,并填寫《消殺服務(wù)過程記錄及質(zhì)量檢驗(yàn)表》

四、殺蟲方式以噴藥觸殺為主,滅鼠方法主要采取投放拌有鼠藥的餌料和粘鼠膠。

五、投放鼠藥必須在保證安全的前提下進(jìn)行,必要時(shí)掛上明顯的標(biāo)識(shí)。

六、消殺作業(yè)完畢,應(yīng)將器具、藥具統(tǒng)一清洗保管。

七、消殺工作標(biāo)準(zhǔn)

1、檢查倉庫或地下室,目視無明顯蚊蟲在飛。

2、檢查公共區(qū)域,目視無蒼蠅滋生地。

3、檢查室內(nèi)和污水井,每處蟑螂數(shù)不超過5只。

4、抽檢樓道、公共區(qū)域無明顯鼠跡,用布粉法檢查老鼠密度,不超過1%,鼠洞每2萬平方米不超過1個(gè)。

八、消殺工作的管理與檢查

1、消殺工作前,清潔綠化管理員必須詳盡地告訴作業(yè)人員應(yīng)注意的安全事項(xiàng),及過期滅鼠藥餌料的清理。

2、清潔綠化管理員每周檢查一次消殺工作的進(jìn)行情況并將工作情況記錄于工作日記中。

3、清潔綠化管理員現(xiàn)場跟蹤檢查,確保操作正確。

九、遇傳染病爆發(fā)時(shí)期,按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門相關(guān)要求,結(jié)合小區(qū)發(fā)展情況及時(shí)完成消毒,清理、隔離等工作。

【第11篇】某中心小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度

中心小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度

一、炊事員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,每年必須進(jìn)行健康體驗(yàn),并取得健康證。

二、食堂要按規(guī)定建立各類臺(tái)賬,做好食物留樣工作。食堂嚴(yán)禁購進(jìn)腐敗變質(zhì)、霉變、污漬不潔、混雜異物,影響營養(yǎng)衛(wèi)生食品以及其他可能對人體健康有害的食品。

三、餐具使用后要做到洗滌、消毒、沖洗,消毒后的餐具應(yīng)存放在保潔柜備用。

四、食物必須煮熟透,不得生吃或半生吃,蔬菜必須用清水浸泡1小時(shí)左右。

五、做到廚房通風(fēng)、清潔,定期清洗;倉庫應(yīng)有防鼠、防潮措施。

六、餐桌椅保持清潔,及時(shí)清理雜物,定時(shí)刷洗桌面。

七、吃剩的飯菜不留下餐飲用,應(yīng)及時(shí)倒進(jìn)專用桶里。

八、共同保護(hù)好紗門、窗的設(shè)備,以防蒼蠅、灰塵進(jìn)入廚房。

【第12篇】華中幼兒園配餐衛(wèi)生管理制度

華中幼兒園配餐衛(wèi)生管理制度

1.配餐工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

2.認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換并做出相應(yīng)處理。

3.傳遞食品用專用的食品工具，專用工具消毒后才能使用，定位存放。

4.配餐前要打開紫外線燈進(jìn)行紫外線消毒30分鐘，然后對配餐臺(tái)進(jìn)行消毒。

5.工作結(jié)束后，清理配餐間衛(wèi)生，要確保配餐臺(tái)無油漬、污漬、殘漬，地面清理衛(wèi)生，紫外線燈消毒30分鐘。

【第13篇】s酒店餐廳衛(wèi)生管理制度范例

一、人員個(gè)人衛(wèi)生:

1、著裝儀表:工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動(dòng)保護(hù)的作用外,還應(yīng)素雅,穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾;工作服要保持清潔衛(wèi)生,勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服。

2、男工作人員嚴(yán)禁留長發(fā)、胡子、長指甲;女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜,嚴(yán)禁留長指甲及涂指甲油。

3、嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏,嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。 4、嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘,每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手,同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘。

6、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩,需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛(wèi)生手套。

7、嚴(yán)禁工作人員在工作時(shí)間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。 8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。

9、落實(shí)晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作。

二、倉庫管理:

1 配料、輔料倉

1.1 該倉內(nèi)只限存配料、輔料,嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。

1.2 所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋,箱體外必須有分類明確的標(biāo)識(shí)且分類分區(qū)存放。

1.3 倉庫必須分類設(shè)立明確的倉庫管理明細(xì)帳,對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、數(shù)量、領(lǐng)出者都做出詳細(xì)的記錄。

1.4倉庫必須實(shí)行物料流程卡管理,物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、有效日期等。

1.5 倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7s的要求,每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。

1.6 倉庫必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理,注意防盜、防火、防蟲害,人離開時(shí)必須鎖好倉庫門,按規(guī)定定期殺蟲滅鼠,確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

1.7 物品的存放量以每周用量為最高貯藏量,物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。

2 主糧倉:

2.1 該倉內(nèi)只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品;嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用物品。

2.2 所有物品存放時(shí)必須分類分區(qū)存放,放置時(shí)貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮,做到離地離墻。

2.3 倉庫必須設(shè)立專用管理明細(xì)帳,對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、領(lǐng)出者都要做出詳細(xì)的記錄。

2.4 倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7s的要求,每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。

2.5 倉庫必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理,注意防盜、防火、防蟲害,人離開時(shí)必須鎖好倉庫門,按規(guī)定定期殺蟲滅鼠,確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲;

2.6 物品的存放量以每周為最高貯存量,物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。

【第14篇】社區(qū)衛(wèi)生中心精神藥品管理制度

社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心精神藥品管理制度

一、為了加強(qiáng)精神藥品的管理,根據(jù)《中華人民共和國藥品管理法》和《精神藥品管理辦法》的規(guī)定,制定本院管理辦法。

二、精神藥品的管理:實(shí)行專柜保管。一類精神藥品需逐日登記消耗,定期檢查。精神藥品定期盤點(diǎn),處方保存二年備查。

三、精神藥品的使用

(一)、第一類精神藥品(鹽酸布桂嗪注射劑、片;強(qiáng)痛定針、片;鹽酸哌甲酯注射劑/利他林;鹽酸氯胺酮注射劑)的處方不超過3日常用量。

(二)、第二類精神藥品(地西泮針、片/安定針、片;氯硝安定針、片;艾司唑侖片/舒樂安定片、阿普唑侖片、硝西泮片、硝基安定片、苯巴比妥針、片/魯米鈉針、片;咪噠唑侖針/力月西)的處方每次不超過7日常用量。

(三)、西地那非(萬艾可)

1、可開具萬艾可處方的醫(yī)師為:心血管內(nèi)科、內(nèi)分泌科、神經(jīng)內(nèi)科、精神科、老年科、泌尿外科和男性科的具有主治醫(yī)師及其以上專業(yè)職務(wù)任職資格并經(jīng)執(zhí)業(yè)注冊的醫(yī)師。

2、萬艾可每張?zhí)幏绞褂昧繛?00mg×5片。

【第15篇】餐廳廚房衛(wèi)生管理制度匯編

廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1.保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，符合環(huán)境衛(wèi)生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

2.墻壁無污跡、殘?jiān)?、網(wǎng)狀物等，清潔無灰塵。

3.地面排水通暢。加工操作完畢后，立即清掃、沖洗地面，保持無殘?jiān)?、污物、油跡，保持清潔干燥。

4.地面無油污、無灰塵、無痰跡。

5.垃圾桶隨時(shí)保持清潔。廢棄物及時(shí)倒入垃圾桶內(nèi)，并嚴(yán)密加蓋。保持固定位置，當(dāng)餐垃圾當(dāng)餐清除(營業(yè)結(jié)束時(shí)所有垃圾桶內(nèi)的垃圾必須全部清除凈)。

6.外包裝如紙箱、簍、籃等不得進(jìn)入廚房操作間。

7.食品櫥柜、操作臺(tái)使用后洗刷干凈并揩凈。做到無塵、無油垢、無污跡、無殘?jiān)取?/p>

8.貯存食品場所環(huán)境需符合衛(wèi)生要求，周圍無公害，溫度、通風(fēng)適宜。

9.廚房內(nèi)不得存放私人物品。

10.有固定的冷葷間，非冷葷間工作人員不得進(jìn)入。

11.加工制作程序需安排合理：從生到熟、從贓到凈順序進(jìn)行。

12.不隨地倒垃圾和臟水。

13.定期打藥、滅蟲。廚房無死角。

廚房食品衛(wèi)生管理制度

1.為保證食品的衛(wèi)生，所有廚房操作人員在操作時(shí)應(yīng)嚴(yán)格做到“五專”，即專室、專人、專用具、專消毒、專冷藏。

2.廚房操作人員要嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤曬衣服、被褥;勤換工作服。要嚴(yán)格執(zhí)行洗手、消毒規(guī)定，洗滌后用75%濃度的酒精棉球消毒。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)要穿戴潔凈的工作帽。

3.廚房人員要嚴(yán)格檢查所有原料，做到不領(lǐng)用、不加工腐敗變質(zhì)的食品原料，烹調(diào)時(shí)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求.保證菜點(diǎn)質(zhì)量。

4.各種食品、半成品在保管和冷藏時(shí)都要嚴(yán)格做到生熟分開、葷素分開，專柜存放，蓋好保鮮膜，保證衛(wèi)生。要堅(jiān)持雙刀、雙板、雙抹布制度。嚴(yán)格操作規(guī)程，做到生、熟食品的刀、粘板、盛器、抹布嚴(yán)格分開，不能混用。

5.冷、葷專用粘板、案板、刀、抹布每日用后要洗凈。次日使用前應(yīng)仔細(xì)對粘板、刀、案板進(jìn)行消毒。定期用堿水進(jìn)行消毒處理。

6.用具、餐具、炊具都必須進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”，即刮去殘羹剩料，用洗滌劑洗去油污，用清水沖洗，用沸水、蒸汽、電子消毒柜或藥物進(jìn)行消毒。保潔指防塵防污染。

7.存入冷、葷、熟肉、涼菜和其它半成品的冰箱及房門拉手需用消毒過的小毛巾套上，并每日更換一次。

8.生食涼菜及海蜇、水果等要洗凈后消毒。冷葷間、肉類在每天操作前要進(jìn)行1小時(shí)左右的紫外線消毒。

9.任何熟食品在低溫存放超過24小時(shí)后應(yīng)回鍋加熱。

廚房粗加工間的衛(wèi)生管理制度

1.刀、粘板、工作臺(tái)面、抹布保持清潔，及時(shí)清除解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾，以防堵塞。

2.購進(jìn)各類食品原料，按不同要求分類加工。對易腐敗變質(zhì)的原料，縮短加工時(shí)間。不同原料應(yīng)該分別解凍、分別盛裝，再用保鮮膜封存，放入相應(yīng)冷庫待用。

3.食品原料入冷庫后，分類擺放在食品架上以便取用。要及時(shí)消除冷庫地面污物、積水，定時(shí)整理食品架，食物不得超期存放。

4.各類食品機(jī)械使用完畢以后，應(yīng)去除食物殘?jiān)?，及時(shí)清潔，使其處于最佳使用狀態(tài)。

廚房粗加工間的衛(wèi)生管理制度

1.刀、粘板、工作臺(tái)面、抹布保持清潔，及時(shí)清除解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾，以防堵塞。

2.購進(jìn)各類食品原料，按不同要求分類加工。對易腐敗變質(zhì)的原料，縮短加工時(shí)間。不同原料應(yīng)該分別解凍、分別盛裝，再用保鮮膜封存，放入相應(yīng)冷庫待用。

3.食品原料入冷庫后，分類擺放在食品架上以便取用。要及時(shí)消除冷庫地面污物、積水，定時(shí)整理食品架，食物不得超期存放。

4.各類食品機(jī)械使用完畢以后，應(yīng)去除食物殘?jiān)?，及時(shí)清潔，使其處于最佳使用狀態(tài)。

烹調(diào)加工制度

1.認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官形狀異常的、不得加工和使用;

2.各種食品原料在使用前必須洗凈，葷素原料要分池清洗，不準(zhǔn)在水中浸泡時(shí)間過長，對焯水的涼菜，必須用純凈水或涼開水過涼;加工操作過程中做到刀、墩生熟分開、葷素分開，原料生熟分開放置，防止交叉污染，禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理;

3.加工操作過程中做到刀、墩生熟分開、葷素分開，加工后的熟食制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間(超過兩小時(shí))存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。油炸食品時(shí)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常補(bǔ)充新油和濾除油渣。用于油炸食品的油，不得再用作炒菜。烘烤食品應(yīng)當(dāng)避免明火直接與食品接觸。凡隔夜或隔餐的熟食制品必須在充分加熱后食用。

4.加工食品必須燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不得低于70℃。烹調(diào)過程中，不準(zhǔn)出現(xiàn)生、糊現(xiàn)象，防止鍋內(nèi)油脂著火;嘗菜要用專用餐具，嘗后嚴(yán)禁將剩余的菜倒回鍋內(nèi);食品加工操作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;明檔、涼菜廚師等加工直接入口食品的工作人員，必須戴一次性手套，嚴(yán)禁用手直接接觸食品;烹調(diào)好的菜品上桌時(shí)，必須加蓋上桌;上桌后，由服務(wù)人員進(jìn)行分餐，或準(zhǔn)備公筷、公勺，由客人自己動(dòng)手分餐。

5.采用科學(xué)的初加工流程，不使用任何人工合成的色素、激素以及化學(xué)添加劑，保證食品安全，減少營養(yǎng)成分的流失;不加工、銷售煙熏、燒烤、長期腌漬的菜肴;講究菜肴烹調(diào)的火候，蔬菜以生食或爆做法為主，以減少維生素的損失;對燜、燉、煲類菜肴確定嚴(yán)格的加熱時(shí)間，以避免在長時(shí)間加熱中產(chǎn)生有害物質(zhì)。

6.不得制售冷葷涼菜;

7.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其它工具、容器必須標(biāo)志明顯，使用前應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格消毒，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

熱菜間的衛(wèi)生管理制度

1.上班前洗刷案板、刀、勺等灶具，要做到四過關(guān)：

(1)去殘?jiān)?/p>

(2)堿水刷

(3)清水沖

(4)消毒

2.認(rèn)真檢查加工后的食品原料，將不合格原料退回加工間重新加工，堅(jiān)持四不做：

(1)變質(zhì)變味不做

(2)刀工不均不做

(3)不合質(zhì)量規(guī)格不做

(4)調(diào)料、配料不齊全不做

3.冰柜存放食品要生熟分開，熱食品待涼透后方可入柜，柜中物品擺放整齊，堅(jiān)決不做不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，以防腐爛變質(zhì)和交叉感染。

4.各種烹調(diào)佐料在使用前應(yīng)進(jìn)行感官檢查，不得使用變質(zhì)，不清潔的佐料，佐料的盛裝用專用容器，保持清潔。

5.加工要做到四隔離

(1)生熟隔離

(2)成品與半成品隔離

(3)食品與天然冰隔離

(4)食品與藥物雜物隔離

6.認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，不合衛(wèi)生要求的菜不出。

7.品嘗食品要用勺、筷，不得用手拿取品嘗。

8.保持冰箱內(nèi)整齊，經(jīng)常刷洗，定期消毒。

9.保持地面和工作臺(tái)面整齊、清潔、無污物、無油垢。

10.不允許非工作人員進(jìn)入工作間。

11.不得將個(gè)人用品帶入廚房。

12.嚴(yán)格執(zhí)行飯店關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生的規(guī)定。

食品加工各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理制度

1.原料采購控制。采購人員必須對所采購的物品負(fù)責(zé)。保證食品原料處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)，沒有腐敗、污染和其他感染。食品來源必須符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，禁止購買和使用不是正式食品加工機(jī)械加工頭、袋裝或密封的食品;禁止采購無商標(biāo)、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期的食品。

2.原料驗(yàn)收控制。建立嚴(yán)格的驗(yàn)收制度，指定專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求的原料時(shí)應(yīng)拒絕接受，并追究采購人員的責(zé)任。

3.原料保管控制。合理貯藏，保證原料質(zhì)量。貯藏室的衛(wèi)生要做到“四勤”,即勤打掃、勤檢查、勤整理、勤翻曬;“五無”，即無蟲蠅、無鼠害、無蟑螂、無蜘蛛網(wǎng)和灰塵、無污染;“二分開”，即生熟分開，干濕分開，防止污染。

4.廚房生產(chǎn)控制。廚房人員要做到不領(lǐng)用、不加工腐敗變質(zhì)的食品原料，烹調(diào)時(shí)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求.保證菜點(diǎn)質(zhì)量。

5.區(qū)域控制。原料加工場地要與生產(chǎn)和銷售場地隔離，杜絕交叉污染。

6.餐具用品控制。用具、餐具、炊具都必須進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”，即刮去殘羹剩料，用洗滌劑洗去油污，用清水沖洗，用沸水、蒸汽、電子消毒柜或藥物進(jìn)行消毒。保潔指防塵防污染。

7.人員控制。禁止閑雜人員進(jìn)人廚房。

廚房人員的衛(wèi)生管理

1.嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤曬衣服、被褥;勤換工作服。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)要穿戴潔凈的工作帽。

2.在廚房生產(chǎn)中要避免以下不良行為：工作時(shí)用手抹頭發(fā)、摳鼻子、掏耳朵;把雙手插在褲子口袋里;隨地吐痰，扔煙頭;工作時(shí)間內(nèi)接觸錢幣等物不洗手;直接用手隨意吃拿食物;把工作圍裙當(dāng)毛巾用，擦手、擦臉;穿拖鞋或無跟、露腳趾的涼鞋上班;穿背心或光膀子工作;用臟抹布擦抹盛菜盤子或碗;對著菜肴大聲講話、咳嗽或打噴嚏;便后不洗手;穿著工作服到處亂跑;用手指沾菜肴的鹵汁嘗味等。

3.廚房工作人員必須通過體格檢查，持健康證才能上崗。凡有以下疾病者，即痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、傳染性皮膚病、慢性肝炎等傳染疾病者不得從事廚房工作。

餐飲從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1.餐飲從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，由衛(wèi)生行政部門發(fā)放“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”和“食品衛(wèi)生從業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)證”才能上下班崗工作。

2.餐飲從業(yè)人員每年進(jìn)行一次體檢，發(fā)現(xiàn)有患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員，必須停止食堂工作。

3.餐飲從業(yè)人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，遵守“五四制”勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。

4.食堂從業(yè)人員要熟練掌握本崗位的操作規(guī)程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。

5.食堂從業(yè)人員要積極參加衛(wèi)生部門和上級(jí)主管部門及大廈組織的各種衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，增強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)，掌握和了解國家及地方的各項(xiàng)衛(wèi)生法律，法規(guī)，做知法守法的模范。

餐飲具清潔消毒制度

1.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，并放到保潔框保潔。

2.餐飲具消毒可采用物理消毒、化學(xué)消毒，消毒必須按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行，消毒到位安全。

3.餐飲具采用物理消毒的應(yīng)按一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔程序進(jìn)行，餐具采用化學(xué)消毒的應(yīng)按一洗、二刷、三消毒、四沖、五保潔程序進(jìn)行。

4.要有完善可靠的消毒設(shè)施和設(shè)有充足的餐具保潔框。

5.認(rèn)真做好抹布的清洗、消毒工作防止二次污染。

食品供應(yīng)商選定的管理制度

為加強(qiáng)物品，尤其是食品類的質(zhì)量、衛(wèi)生方面的管理工作，采購組結(jié)合實(shí)際情況從以下方面采取措施做好相關(guān)工作：

1.供應(yīng)商的選定方面：各參選供應(yīng)商必須提供合法有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關(guān)材料，采購組收到材料后進(jìn)行審核。

2.供應(yīng)商的確定進(jìn)行有效的市場考查，尤其是食品類的確定。

3.對選定的供應(yīng)商做好資質(zhì)材料備案工作。

4.物資采購中注意索證(尤其是食品類)，供應(yīng)商供貨時(shí)必須附有送貨憑證，以進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制與防范，做好備案工作。

5.食品類物品采購加強(qiáng)衛(wèi)生、質(zhì)量檢查與監(jiān)控力度，杜絕假冒偽劣物品。

6.各供應(yīng)商簽定質(zhì)量責(zé)任書，建立預(yù)防控制體系。

7.加強(qiáng)物品(尤其是食品類)的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研工作，為采購管理工作提供保障。

食品采購程序

1.廚房將每月員工食堂食譜送交計(jì)財(cái)部，以便制定采購計(jì)劃。

2.廚房每日根據(jù)食譜所需采購的鮮活、蔬菜、水果等食品必須填寫“廚房食品定購單”，并需將采購的鮮活、蔬菜、水果、食品的品名、規(guī)格、等級(jí)、數(shù)量、價(jià)格、到貨日期、庫存量，按“定購單”要求填寫清楚，并由廚師長簽字確認(rèn)。

3.“定購單”于每日下午15點(diǎn)前送采購組進(jìn)行審核，并由采購組向供應(yīng)商訂購次日所需的各類食品。

4.“宴會(huì)定購單”提前一至三天交送計(jì)財(cái)部采購組，以便采購組報(bào)計(jì)財(cái)部進(jìn)行審核，然后由采購組及時(shí)向供應(yīng)商訂所需的鮮活食品。

5.不按規(guī)定時(shí)間呈報(bào)“定購單”出現(xiàn)延時(shí)到貨其責(zé)任由呈報(bào)部門負(fù)責(zé)。

6.“定購單”一式三份，審批采購后，發(fā)送：采購組、收貨組、廚房各一份備案存檔。

7.餐飲部采購其他物品按部門正常采購物品程序執(zhí)行。

食品采購驗(yàn)收索證制度

1.大廈一切食品必須定點(diǎn)采購，每年初對定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評價(jià)，并聯(lián)簽訂合同。

2.采購食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取食品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單(即索證)。

3.索證時(shí)對索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單必須查清產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)企業(yè)名稱，生產(chǎn)日期，批號(hào)等。

4.索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單如為復(fù)印件，應(yīng)加蓋檢驗(yàn)單位印章。

5.包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽，嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品地進(jìn)庫。

6.食品進(jìn)庫或制作加工前必須由驗(yàn)收員驗(yàn)收，簽字。

食品驗(yàn)收管理制度

1.調(diào)料類帶包裝的必須包裝干凈，沒有污垢、塵土等，保質(zhì)期合格，散裝的必須水分干等。

2.肉類食品必須新鮮，不得有注水、變質(zhì)、變味等現(xiàn)象，驗(yàn)收時(shí)要求供應(yīng)商出示相關(guān)檢疫證明等。

3.蔬菜類必須新鮮，如葉子不能有黃葉等。

4.海鮮，魚類必須保證鮮活，否則拒收。

5.入口食品在運(yùn)輸、驗(yàn)收等過程中注意衛(wèi)生，不得隨意亂扔，亂放從而造成衛(wèi)生污染。

6.入口食品要注意與使用部門共同協(xié)作，嚴(yán)格按照相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。廚房所購鮮，活，水果等，由廚房，收貨人員共同驗(yàn)收，廚房主要負(fù)責(zé)質(zhì)量方面的把關(guān)，收貨人員負(fù)責(zé)數(shù)量的把關(guān)，貨物驗(yàn)收無誤后，收貨，廚房，供應(yīng)商三方在收貨單上共同簽字確認(rèn)。

庫存食品保管制度

1.對于入庫的物品、食品要分類碼放，并擺放整齊。

2.要牢記入庫物品，食品的生產(chǎn)日期及有效期。

3.隨時(shí)檢查庫內(nèi)食品的保質(zhì)期，并提前2個(gè)月將即將到期食品列出清單，交給直接主管上級(jí)以便進(jìn)行退還貨處理，同時(shí)建議提醒相關(guān)使用部門使用，避免過期從而造成資源浪費(fèi)。

4.對于鮮、潮、冷凍的食品需入庫時(shí)，與使用部門溝通，采取隨進(jìn)、隨出并辦理相關(guān)手續(xù)進(jìn)行出入庫的辦法。

5.對入庫物品要做到心中有數(shù)，對物品庫存動(dòng)態(tài)數(shù)量要有足夠的了解。

6.做好庫房的清潔衛(wèi)生工作，例如定期對貨架進(jìn)行擦拭，地面干凈等。

食品倉庫衛(wèi)生管理制度

1.食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分離。

2.食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止交叉感染。

3.庫房內(nèi)地面平整，硬化，嚴(yán)禁直接裸露土地，通風(fēng)良好避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。

4.庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲子。

5.庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺(tái)，存放案，做到所有食品離地、離墻。

6.食品庫房設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查、保管制度，做到定期清潔、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

7.對進(jìn)庫的各種食品原料、半成品進(jìn)行驗(yàn)收和登記;掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。

食品冷藏衛(wèi)生管理制度

1.廚房工作人員要根據(jù)食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品，動(dòng)物性食品應(yīng)置于冷庫或冷凍箱中保存，果蔬類食品及隨時(shí)即可用食品應(yīng)置于冷藏箱中在4度左右的溫度中短期保存。

2.冷庫或冰箱應(yīng)該經(jīng)常檢查其制冷性能，由專人負(fù)責(zé)定期除

霜和除冰塊，清潔和消毒，使其保持整潔，無異味。

3.進(jìn)出食品應(yīng)有記錄，做到先進(jìn)先出先用，已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內(nèi)保存，已解凍的食品不宜再次冷凍。

4.冷庫中的各類食品應(yīng)分開存放，生熟食品不得混放，食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏，不得在冰庫中存放私人用品。

5.冷庫或冰箱因停電或故障導(dǎo)致儲(chǔ)存的食品解凍，在重新冷凍前要進(jìn)行清理。

餐廳衛(wèi)生管理制度

1.服務(wù)員要衣著整潔;

2.臺(tái)椅、工作用具、臺(tái)布等要擺設(shè)整齊，無污漬;

3.樓臺(tái)所有餐具、食具必須清洗消毒后才能使用;

4.服務(wù)員要檢查食品的衛(wèi)生質(zhì)量，不將變質(zhì)食品給顧客食用;

5.圍餐擺位，只準(zhǔn)提前一小時(shí)進(jìn)行，并把茶杯、小碗倒置在碟上。

6.服務(wù)員上菜時(shí)，手不能接觸直接入口食品。

7.服務(wù)員為顧客倒酒水時(shí)，瓶口不能與杯口接觸;添菜、加湯時(shí)所用湯勺和筷子應(yīng)不接觸客人用過的食具;

8.剩飯殘羹，用過的食具要直接送到洗滌部，不能在樓停放;

9.服務(wù)員不留長指甲，不涂指甲油，不戴手飾;

10.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，便后洗手，清換洗工作服。

11.餐廳每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。

餐飲部廚房衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

____廚房

日期___

檢查項(xiàng)目

檢查內(nèi)容

檢查標(biāo)準(zhǔn)

分值

檢查結(jié)果

(15分)儀表儀容

個(gè)人衛(wèi)生

1、工服干凈整齊，角巾、廚房制服、圍裙、佩戴齊全。

2、不留長指甲、不留長頭發(fā)，身上無異味。

3、不佩戴首飾。

(20分)冷菜間

環(huán)境衛(wèi)生

1、室內(nèi)溫度應(yīng)在25攝氏度以下。

2、冰箱把手毛巾應(yīng)每天清洗。

3、冷菜間窗戶不應(yīng)打開。

用具衛(wèi)生

1、專職專用刀、墩、板、盆、秤要生熟分開。

2、冰箱要定期清洗，生熟分開，存放物品需加膜加蓋。

人員二次更衣消毒

1、操作人員要嚴(yán)格執(zhí)行使用濃度為75%的酒精棉消毒。

2、操作中接觸其它物品需進(jìn)行二次消毒。

3、必須二次更衣后方可進(jìn)行操作。

(15分)加工間

環(huán)境衛(wèi)生

1、地面干凈衛(wèi)生無積水。

2、遺棄物放在專用容器內(nèi)，不積壓、不暴露。

用具衛(wèi)生

1、所用刀、墩、板、案等應(yīng)該葷素分開，且用后消毒。

2、洗菜池和洗肉池應(yīng)用后消毒。

3、定點(diǎn)存放物品用具。

(15分)熱菜間

用具衛(wèi)生

1、上班前要洗刷案板、刀、勺、等灶具。

2、冰箱應(yīng)該定期清洗消毒，生熟分開，物品要加膜加蓋，冰箱把手毛巾定期更換。

3、各種佐料使用前要檢查，不得使用變質(zhì)佐料，佐料的盛裝用專用容器并保持清潔。

4、不得將個(gè)人物品帶入廚房。

(15分)面點(diǎn)間

環(huán)境衛(wèi)生

1、冰箱把手毛巾應(yīng)每天清洗。

2、面點(diǎn)間窗戶不應(yīng)打開。

用具衛(wèi)生

1、蒸箱、蒸鍋和面機(jī)，絞肉機(jī)等用前清洗，用后洗刷干凈，用布蓋好。

2、面機(jī)、刀具、模具、容器等用后洗干凈，定點(diǎn)存放，保持干凈整齊。

3、制作面點(diǎn)所用的奶油嘴等工具需消毒后方可使用。

4、冰箱物品擺放整齊，加蓋加膜。

(20分)管事部

環(huán)境衛(wèi)生

1、保證灶臺(tái)干凈衛(wèi)生，無油污。

2、定期清洗抽油煙機(jī)。

3、保證廚房地面衛(wèi)生無油污，無積水

4、定期清洗下水管道。

5、各角落垃圾桶應(yīng)加垃圾袋，蓋好蓋并及時(shí)清倒消毒。

洗滌餐具

1、配藥230克與50-60度熱水30公生比例配置藥物。

2、不銹鋼、玻璃和瓷器必須單獨(dú)清洗

3、物品消毒后分類定點(diǎn)置放于鐵皮柜中。

【第16篇】化工企業(yè)衛(wèi)生管理制度

為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量，創(chuàng)造一個(gè)清潔的生產(chǎn)、生活環(huán)境，現(xiàn)制定如下衛(wèi)生管理制度：

1、 廠區(qū)的工作環(huán)境要保持清潔，每天進(jìn)行清掃。

2、 生產(chǎn)車間不得存放非生產(chǎn)物品及個(gè)人雜物，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)及時(shí)處理。

3、 生產(chǎn)車間空氣要保持潔凈，對設(shè)備要經(jīng)常進(jìn)行清掃和擦拭。

4、 操作人員的工作服應(yīng)質(zhì)地光滑、不產(chǎn)生靜電、不脫落纖維和顆粒性物質(zhì)，工作服要定期清洗和整理。

5、 車間作業(yè)人員在工作期間必須佩戴防塵口罩等必需的生產(chǎn)防護(hù)用具，非生產(chǎn)人員不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。

6、 成品、半成品、原料庫房每天進(jìn)行清掃。

7、 各部門負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生和日常維護(hù)和保持。