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店日常管理制度是對(duì)店鋪運(yùn)營(yíng)進(jìn)行規(guī)范化管理的重要文件，它涵蓋了員工行為準(zhǔn)則、工作流程、客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生與安全規(guī)定等多個(gè)方面，旨在確保店鋪高效、有序地運(yùn)行，提升客戶滿意度，保障員工權(quán)益，并促進(jìn)企業(yè)文化的建設(shè)。
包括哪些方面
1. 員工管理：包括員工的考勤制度、著裝規(guī)范、職責(zé)分配、績(jī)效考核等，以確保員工的工作紀(jì)律和團(tuán)隊(duì)協(xié)作。
2. 銷售管理：涉及商品陳列、銷售技巧、促銷活動(dòng)的策劃與執(zhí)行，以及顧客投訴處理機(jī)制，旨在提高銷售額和客戶忠誠(chéng)度。
3. 庫(kù)存管理：涵蓋庫(kù)存盤點(diǎn)、訂貨流程、商品損耗管理，保證貨物供應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確。
4. 財(cái)務(wù)管理：規(guī)定收銀操作、賬目記錄、成本控制等，確保財(cái)務(wù)健康和透明。
5. 環(huán)境維護(hù)：包括店鋪清潔、設(shè)施保養(yǎng)、安全防范措施，為顧客提供舒適的購(gòu)物環(huán)境。
6. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定服務(wù)態(tài)度、服務(wù)速度和服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，提升顧客體驗(yàn)。
7. 培訓(xùn)與發(fā)展：設(shè)立定期培訓(xùn)計(jì)劃，提升員工技能，為員工的職業(yè)發(fā)展提供路徑。
重要性
店日常管理制度的重要性在于：
1. 提高效率：明確的工作流程和責(zé)任分工，減少溝通成本，提高工作效率。
2. 維護(hù)秩序：規(guī)范員工行為，避免混亂，保持店鋪運(yùn)營(yíng)秩序。
3. 保障質(zhì)量：設(shè)定服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提升客戶滿意度，鞏固品牌形象。
4. 防范風(fēng)險(xiǎn)：通過(guò)安全管理，預(yù)防潛在風(fēng)險(xiǎn)，保障店鋪和員工的安全。
5. 培育文化：通過(guò)制度引導(dǎo)，塑造積極的企業(yè)文化，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。
方案
1. 制度制定：由管理層主導(dǎo)，結(jié)合店鋪實(shí)際情況，制定全面、具體、可操作的管理制度。
2. 培訓(xùn)實(shí)施：對(duì)全體員工進(jìn)行制度培訓(xùn)，確保每個(gè)人理解并能遵守規(guī)定。
3. 監(jiān)督執(zhí)行：設(shè)立監(jiān)督機(jī)制，定期檢查制度執(zhí)行情況，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行糾正。
4. 反饋調(diào)整：收集員工和客戶的反饋，對(duì)制度進(jìn)行適時(shí)調(diào)整，保持其有效性。
5. 激勵(lì)機(jī)制：設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，激勵(lì)員工遵守制度，提高工作積極性。
6. 文化融合：將制度融入企業(yè)文化，使之成為員工自覺(jué)遵守的行為準(zhǔn)則。
店日常管理制度的建立與執(zhí)行是一項(xiàng)持續(xù)性工作，需要管理層的重視與全員的參與，通過(guò)不斷優(yōu)化，才能實(shí)現(xiàn)店鋪的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。
店日常管理制度范文
第1篇 k飯店日常管理規(guī)章制度
本飯店不僅是工作的地方,對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)也是一個(gè)大家庭.每個(gè)人都有責(zé)任和義務(wù)必去服從本店規(guī)章制度的安排,認(rèn)真履行自己的職責(zé),完成自己本職工作.為了更有效的工作特做了此項(xiàng)規(guī)定,即本店的員工守則:
1.員工應(yīng)嚴(yán)格按要求出勤:上班時(shí)間不遲到,不早退,不曠工(10:00_11:00)
2.工作要服從上級(jí)安排,認(rèn)真工作,如有不同意見應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告
3.如有特殊情況需要提前申請(qǐng),方可請(qǐng)假.
4.如要離職,應(yīng)該提前一個(gè)月向老板說(shuō)明.
5.不準(zhǔn)在工作期間做與工作無(wú)關(guān)的事情
6.工作期間不準(zhǔn)大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人.
7.要愛(ài)護(hù)本店財(cái)物,
8.員工之間要團(tuán)結(jié)互助,在和諧融洽的氣氛中工作.
9.注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好
本店員工因過(guò)失或故意使店里遭受損失應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任:如果員工個(gè)人的工作出現(xiàn)的差異過(guò)大危及本店利益都,扣除當(dāng)日工作以及全年獎(jiǎng)金.
員工不按時(shí)出勤按以下規(guī)定辦理:
遲到15分鐘后,記遲到一次,扣五元,累計(jì)三次部除一日工資;遲到一小時(shí),扣半日工資
早退:如無(wú)客觀原因,必須完成當(dāng)日安排的工作,如未完成,按早退處理,扣除半日工資,
第二條:員工請(qǐng)假應(yīng)按以下規(guī)定辦理
1.病假:因病須治療或休養(yǎng)都可以請(qǐng)病假,休假期間無(wú)薪水
2.事假:因私事待理者可以向上級(jí)請(qǐng)事假,休假期間無(wú)薪水,休假期限以到如還未到店里報(bào)道者影響到店里工作,按曠工處理.
3.員工如果離職,提前一個(gè)月向上級(jí)申請(qǐng)離職.予以批準(zhǔn)方可離職.如未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職都,壓金不給
第三條:員工對(duì)客人的服務(wù)要求
2.主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的為賓客服務(wù),不做有損本店利益和聲譽(yù)的事。
3.熟知飯店和本部門的主要服務(wù)項(xiàng)目,能隨機(jī)應(yīng)答客人的有關(guān)問(wèn)題。
4.愛(ài)護(hù)飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料、用劑,降低費(fèi)用,延長(zhǎng)設(shè)備壽命。
5.各級(jí)管理人員須做到盡心盡職,現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),嚴(yán)于律己,做員工表率,不得權(quán)為私用,以情違章。
6.嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假,提前到崗上班,以便有足夠的時(shí)間更換制服,準(zhǔn)時(shí)簽到。
7.不能無(wú)故曠工,因有事不能前來(lái)工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作),應(yīng)事先請(qǐng)假,如果遲到要先說(shuō)明理由方能上崗;調(diào)班必須經(jīng)過(guò)同意。
8.如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化,應(yīng)及時(shí)匯報(bào)。
9.凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問(wèn)題要首先向領(lǐng)班報(bào)告,假若不能解決,再由老板出面解決。
10.堅(jiān)守工作崗位,不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談(遇有特急任務(wù)得到上級(jí)的委派除外)。
11.非工作時(shí)間不得在店外和飯店其他區(qū)域逗留和休息,影響他人工作。
12.服務(wù)員不得攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域,客人遺留物品一律上交部門。
13.工作中注意說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。
14.談吐得體、態(tài)度溫和,不得高聲喧嘩或扎堆聊天,不得與賓客爭(zhēng)辯,賓客有無(wú)禮言行時(shí),應(yīng)克制忍讓,報(bào)告上級(jí)妥善處理。
15.對(duì)部門工作有意見或建議應(yīng)通過(guò)正當(dāng)渠道向上反映,不亂做評(píng)論,不得造謠中傷其他員工。
16.根據(jù)時(shí)間有禮貌地向賓客打招呼,盡可能稱呼客人姓氏和職稱。
第2篇 飯店日常管理管理制度
本飯店不僅是工作的地方,對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)也是一個(gè)大家庭.每個(gè)人都有責(zé)任和義務(wù)必去服從本店規(guī)章制度的安排,認(rèn)真履行自己的職責(zé),完成自己本職工作.為了更有效的工作特做了此項(xiàng)規(guī)定,即本店的員工守則:
1.員工應(yīng)嚴(yán)格按要求出勤:上班時(shí)間不遲到,不早退,不曠工(10:00_11:00)
2.工作要服從上級(jí)安排,認(rèn)真工作,如有不同意見應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告
3.如有特殊情況需要提前申請(qǐng),方可請(qǐng)假.
4.如要離職,應(yīng)該提前一個(gè)月向老板說(shuō)明.
5.不準(zhǔn)在工作期間做與工作無(wú)關(guān)的事情
6.工作期間不準(zhǔn)大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人.
7.要愛(ài)護(hù)本店財(cái)物,
8.員工之間要團(tuán)結(jié)互助,在和諧融洽的氣氛中工作.
9.注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好
本店員工因過(guò)失或故意使店里遭受損失應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任:如果員工個(gè)人的工作出現(xiàn)的差異過(guò)大危及本店利益都,扣除當(dāng)日工作以及全年獎(jiǎng)金.
員工不按時(shí)出勤按以下規(guī)定辦理:
遲到15分鐘后,記遲到一次,扣五元,累計(jì)三次部除一日工資;遲到一小時(shí),扣半日工資
早退:如無(wú)客觀原因,必須完成當(dāng)日安排的工作,如未完成,按早退處理,扣除半日工資,
第二條:員工請(qǐng)假應(yīng)按以下規(guī)定辦理
1.病假:因病須治療或休養(yǎng)都可以請(qǐng)病假,休假期間無(wú)薪水
2.事假:因私事待理者可以向上級(jí)請(qǐng)事假,休假期間無(wú)薪水,休假期限以到如還未到店里報(bào)道者影響到店里工作,按曠工處理.
3.員工如果離職,提前一個(gè)月向上級(jí)申請(qǐng)離職.予以批準(zhǔn)方可離職.如未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職都,壓金不給
第三條:員工對(duì)客人的服務(wù)要求
2.主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的為賓客服務(wù),不做有損本店利益和聲譽(yù)的事。
3.熟知飯店和本部門的主要服務(wù)項(xiàng)目,能隨機(jī)應(yīng)答客人的有關(guān)問(wèn)題。
4.愛(ài)護(hù)飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料、用劑,降低費(fèi)用,延長(zhǎng)設(shè)備壽命。
5.各級(jí)管理人員須做到盡心盡職,現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),嚴(yán)于律己,做員工表率,不得以權(quán)謀私,以情違章。
6.嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假,提前到崗上班,以便有足夠的時(shí)間更換制服,準(zhǔn)時(shí)簽到。
7.不能無(wú)故曠工,因有事不能前來(lái)工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作),應(yīng)事先請(qǐng)假,如果遲到要先說(shuō)明理由方能上崗;調(diào)班必須經(jīng)過(guò)同意。
8.如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化,應(yīng)及時(shí)匯報(bào)。
9.凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問(wèn)題要首先向領(lǐng)班報(bào)告,假若不能解決,再由老板出面解決。
10.堅(jiān)守工作崗位,不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談(遇有特急任務(wù)得到上級(jí)的委派除外)。
11.非工作時(shí)間不得在店外和飯店其他區(qū)域逗留和休息,影響他人工作。
12.服務(wù)員不得攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域,客人遺留物品一律上交部門。
13.工作中注意說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。
14.談吐得體、態(tài)度溫和,不得高聲喧嘩或扎堆聊天,不得與賓客爭(zhēng)辯,賓客有無(wú)禮言行時(shí),應(yīng)克制忍讓,報(bào)告上級(jí)妥善處理。
15.對(duì)部門工作有意見或建議應(yīng)通過(guò)正當(dāng)渠道向上反映,不亂做評(píng)論,不得造謠中傷其他員工。
16.根據(jù)時(shí)間有禮貌地向賓客打招呼,盡可能稱呼客人姓氏和職稱。
第3篇 f飯店日常管理規(guī)章制度
本飯店不僅是工作的地方,對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)也是一個(gè)大家庭.每個(gè)人都有責(zé)任和義務(wù)必去服從本店規(guī)章制度的安排,認(rèn)真履行自己的職責(zé),完成自己本職工作.為了更有效的工作特做了此項(xiàng)規(guī)定,即本店的員工守則:
1.員工應(yīng)嚴(yán)格按要求出勤:上班時(shí)間不遲到,不早退,不曠工(10:00_11:00)
2.工作要服從上級(jí)安排,認(rèn)真工作,如有不同意見應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告
3.如有特殊情況需要提前申請(qǐng),方可請(qǐng)假.
4.如要離職,應(yīng)該提前一個(gè)月向老板說(shuō)明.
5.不準(zhǔn)在工作期間做與工作無(wú)關(guān)的事情
6.工作期間不準(zhǔn)大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人.
7.要愛(ài)護(hù)本店財(cái)物,
8.員工之間要團(tuán)結(jié)互助,在和諧融洽的氣氛中工作.
9.注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好
本店員工因過(guò)失或故意使店里遭受損失應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任:如果員工個(gè)人的工作出現(xiàn)的差異過(guò)大危及本店利益都,扣除當(dāng)日工作以及全年獎(jiǎng)金.
員工不按時(shí)出勤按以下規(guī)定辦理:
遲到15分鐘后,記遲到一次,扣五元,累計(jì)三次部除一日工資;遲到一小時(shí),扣半日工資
早退:如無(wú)客觀原因,必須完成當(dāng)日安排的工作,如未完成,按早退處理,扣除半日工資,
第二條:員工請(qǐng)假應(yīng)按以下規(guī)定辦理
1.病假:因病須治療或休養(yǎng)都可以請(qǐng)病假,休假期間無(wú)薪水
2.事假:因私事待理者可以向上級(jí)請(qǐng)事假,休假期間無(wú)薪水,休假期限以到如還未到店里報(bào)道者影響到店里工作,按曠工處理.
3.員工如果離職,提前一個(gè)月向上級(jí)申請(qǐng)離職.予以批準(zhǔn)方可離職.如未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職都,壓金不給
第三條:員工對(duì)客人的服務(wù)要求
2.主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的為賓客服務(wù),不做有損本店利益和聲譽(yù)的事。
3.熟知飯店和本部門的主要服務(wù)項(xiàng)目,能隨機(jī)應(yīng)答客人的有關(guān)問(wèn)題。
4.愛(ài)護(hù)飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料、用劑,降低費(fèi)用,延長(zhǎng)設(shè)備壽命。
5.各級(jí)管理人員須做到盡心盡職,現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),嚴(yán)于律己,做員工表率,不得謀私,以情違章。
6.嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假,提前到崗上班,以便有足夠的時(shí)間更換制服,準(zhǔn)時(shí)簽到。
7.不能無(wú)故曠工,因有事不能前來(lái)工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作),應(yīng)事先請(qǐng)假,如果遲到要先說(shuō)明理由方能上崗;調(diào)班必須經(jīng)過(guò)同意。
8.如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化,應(yīng)及時(shí)匯報(bào)。
9.凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問(wèn)題要首先向領(lǐng)班報(bào)告,假若不能解決,再由老板出面解決。
10.堅(jiān)守工作崗位,不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談(遇有特急任務(wù)得到上級(jí)的委派除外)。
11.非工作時(shí)間不得在店外和飯店其他區(qū)域逗留和休息,影響他人工作。
12.服務(wù)員不得攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域,客人遺留物品一律上交部門。
13.工作中注意說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。
14.談吐得體、態(tài)度溫和,不得高聲喧嘩或扎堆聊天,不得與賓客爭(zhēng)辯,賓客有無(wú)禮言行時(shí),應(yīng)克制忍讓,報(bào)告上級(jí)妥善處理。
15.對(duì)部門工作有意見或建議應(yīng)通過(guò)正當(dāng)渠道向上反映,不亂做評(píng)論,不得造謠中傷其他員工。
16.根據(jù)時(shí)間有禮貌地向賓客打招呼,盡可能稱呼客人姓氏和職稱。
17.在崗工作期間嚴(yán)禁接打私人電話。
18.在飯店任何地方看到雜物均須拾起。
19.保持工作區(qū)域每一個(gè)地方都干凈、整齊。
22.如發(fā)現(xiàn)客人在店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒,立即通知上級(jí)管理人員。
24.工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈,布置整齊。
30.若在公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、昆蟲、蟑螂,迅速報(bào)告上級(jí)管理人員。
33.客房部員工必須樹立強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),努力為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),對(duì)于賓客的正當(dāng)要求不可拒絕。
34.所有員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能,以便為賓客提供更加專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)、人性化的服務(wù)。
望所有員工都能夠遵守飯店追求的是經(jīng)濟(jì)效益,它往往注重成本;客人追求的是期望值的實(shí)現(xiàn),他注重的是感受,客人希望物超所值。飯店追求標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范制度要求嚴(yán)格實(shí)施,不能走調(diào)。但賓客對(duì)象在不斷變化,需求也在變化,心情在變,期望值在變,飯店以不變應(yīng)萬(wàn)變,往往是應(yīng)付不了的。
飯店服務(wù)產(chǎn)品的以上特征就是我們質(zhì)量管理的難點(diǎn)。飯店的質(zhì)量是動(dòng)態(tài)的,是在不斷變化的。其質(zhì)量無(wú)法在客人消費(fèi)前進(jìn)行檢驗(yàn)和鎖定。飯店服務(wù)質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題會(huì)直接暴露在客人面前,立即會(huì)讓客人感受到,甚至無(wú)法掩飾。飯店質(zhì)量管理不僅僅對(duì)目標(biāo)進(jìn)行管理,更重要的是對(duì)過(guò)程也需要進(jìn)行管理。這些難點(diǎn)也是我們質(zhì)量管理的重點(diǎn)。我們實(shí)現(xiàn)全面質(zhì)量管理就是要針對(duì)這些行業(yè)特點(diǎn)來(lái)制定系統(tǒng)的品質(zhì)管理內(nèi)容和標(biāo)的。品質(zhì)管理標(biāo)準(zhǔn)和要求,品質(zhì)管理的措施和方法。在管理實(shí)踐中不斷的去完善和提升飯店的品質(zhì)。至于影響賓客滿意度的諸多因素,我們可以從客觀和主管方面去總結(jié),可以從硬件和軟件方面去尋找,可以從管理層面和操作層面去分析,也可以從賓客方面和員工方面去審視。我們要建立飯店質(zhì)量管理案例庫(kù),從幾百幾千個(gè)案例中去總結(jié),去培訓(xùn),去提高。要建立飯店質(zhì)量保證體系,也要重視建立科學(xué)的管理體制和管理機(jī)制。沒(méi)有科學(xué)的管理體制和管理機(jī)制,一切好的辦法就象房子建在沙灘上,是不能牢固、長(zhǎng)久和有效的。
第4篇 餐飲酒店日常管理制度手冊(cè)
當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展,旅游已成為熱門。在旅游者(住店客人)基本的需求食、住、行、游、購(gòu)、娛中,食占第一位,食是人類維持生命的第一需要。可以說(shuō),離開餐飲部門的酒店就不是健全的酒店。想要做好酒店服務(wù),就必須要完善酒店餐飲服務(wù)的日常管理。下面小編為大家整理了一些怎樣做好酒店餐飲服務(wù)的日常管理
餐前準(zhǔn)備操作程序
每位員工檢查自己的儀容儀表,備好自己的工作用具,如:打火機(jī),開瓶器,筆(例會(huì)前)。
所有的備用物品要按指定位置分類擺放整齊。
清理樓面和餐桌衛(wèi)生,按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)、擺位。
備好客用物品,如:開水,醬醋壺,牙簽,茶葉,紙巾等。
開餐前檢查制度
臺(tái)面擺設(shè):餐具擺放整齊、統(tǒng)一、干凈,無(wú)缺口,臺(tái)布無(wú)洞無(wú)污漬。
臺(tái)椅擺設(shè):椅子干凈無(wú)塵,坐墊無(wú)污,油漬,臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或顯圖案形。
工作臺(tái):餐柜擺設(shè),托盤要求擺放整齊統(tǒng)一,餐具擺放整齊無(wú)歪。
地面衛(wèi)生:無(wú)水漬、油漬、紙屑、毛發(fā)等。
環(huán)境:燈光,空調(diào)設(shè)備完好正常,空氣流通。
空調(diào)開放:提前半小時(shí)打開空調(diào)(一般上午11點(diǎn),下午17點(diǎn))。
迎接服務(wù)操作制度
迎送員:
客人進(jìn)入餐廳,主動(dòng)上前說(shuō):您好!歡迎光臨!請(qǐng)問(wèn)你有幾位
客人回答后問(wèn):請(qǐng)問(wèn)您有預(yù)定嗎如果客人說(shuō)有,請(qǐng)問(wèn)您貴姓,但不可強(qiáng)求客人把姓名告知于你。
帶領(lǐng)客人進(jìn)入包廂,告知包廂服務(wù)人員共有幾位客人,是熟客并告知服務(wù)員客人的尊稱和職位。
服務(wù)員:
站崗:開餐前半小時(shí),在分管的崗位上等候開餐迎接客人。
站崗時(shí)應(yīng)注意姿勢(shì):兩手自然垂下于小腹前,肩平,挺胸而立,不叉腰,不靠墻或工作臺(tái)。
入坐:服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人入坐,先將客人要坐的座位拉出,讓客人就坐。
向迎送員了解客人尊姓,并把姓氏記在餐單上。
善于觀察,分清誰(shuí)是主人,在整個(gè)服務(wù)過(guò)程中有關(guān)稱呼客人的應(yīng)以其尊姓為前提。
餐前清潔工作制度
地面不得有油漬、水漬、紙屑、毛發(fā)等,換班人員要將衛(wèi)生做干凈。
墻上不得有油漬、污垢,每班要清理干凈,掛圖及墻基處擦拭,并除去蜘蛛網(wǎng),窗臺(tái)、玻璃窗、均得擦拭洗刷干凈,不容有污垢或煙霧塵土遺留上面。
餐桌椅的準(zhǔn)備:要用干凈的抹布擦干凈,橫擋亦須擦拭,并檢查其邊緣是否粗糙,有無(wú)裂縫,以免傷及顧客的衣服。餐桌所用餐布,不得破損污穢。
調(diào)味品的瓶子,應(yīng)予擦拭,特別是瓶勁周圍及蓋子,瓶?jī)?nèi)調(diào)味品應(yīng)每日加滿,如醬醋壺注意瓶?jī)?nèi)不可以長(zhǎng)霉花。
餐具必須清潔光亮,中餐的碗、筷、勺、盤、碟上面均不得有水漬污痕,應(yīng)仔細(xì)檢查,將邊緣粗糙或彎曲者移出。
擺在餐桌上的水晶玻璃缸無(wú)手印,開水瓶中的開水每日更換,保持瓶面無(wú)灰塵。
餐飲服務(wù)管理制度
服從上級(jí)分配,認(rèn)真按規(guī)定完成各項(xiàng)任務(wù)。
遵守酒店規(guī)章制度,準(zhǔn)時(shí)出勤,不遲到,不早退,不曠工。
保持個(gè)人衛(wèi)生,不吃帶較強(qiáng)刺激氣味的食物,上班或上班前不允許喝酒。
頭發(fā)梳理整齊,發(fā)型美觀大方,男士頭發(fā)不過(guò)衣領(lǐng)不留胡須,女士頭發(fā)不披肩不染異色。
工作服干凈整潔無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)掉扣,保持面部、手部清潔,不留長(zhǎng)指甲,不擦指甲油。
鞋襪干凈無(wú)破損,男士不光腳穿鞋,女士穿肉色絲襪。
按規(guī)定佩帶工號(hào)牌,上班時(shí)保持精神飽滿,按要求站立,不靠墻椅。
開餐前不得扎堆聊天,接私人電話,不得提高嗓音,不得私拿公物或客人遺留的物品。
非工作時(shí)間不得使用客用電梯和客用洗手間,不得進(jìn)入其它客用場(chǎng)所。
任何時(shí)候在餐廳里不得有以下行為:挖鼻,梳頭,抓癢,吐痰,叉腰,聊天,坐客用電梯等。
在餐廳內(nèi)不得跑步,應(yīng)用輕快的步伐行走,堅(jiān)持做到三輕不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓。
工作時(shí)間內(nèi),隨時(shí)保持所在區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清潔,不得將私人物品出現(xiàn)在餐廳內(nèi)。
確定服務(wù)處所的清潔,避免在客人面前做清潔工作,勿將制服當(dāng)抹布,經(jīng)常保持制服的整潔。
不準(zhǔn)堆積過(guò)多的盤碟在服務(wù)臺(tái)上,不準(zhǔn)空手離開餐廳到廚房,注意不準(zhǔn)拿超負(fù)荷的盤碟。
在服務(wù)時(shí),盡量避免與客人談話,如果不得不如此時(shí),則將臉轉(zhuǎn)移,避免正對(duì)食物。
在最后一位賓客用完餐之后,不要馬上清理臺(tái)面,除非客人要求才處理,不可以讓客人有種印象:你在趕他走的感覺(jué),客人走完后才可清理服務(wù)臺(tái)或臺(tái)面。
在上菜服務(wù)時(shí),先將菜式呈現(xiàn)給客人過(guò)目,然后詢問(wèn)客人要何種配菜,確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒(méi)有弄錯(cuò),需要用手拿的食物,必須先洗手。
保持良好儀容及機(jī)敏,有禮貌的接待客人,如果可以的話可直接稱呼客人的姓氏,盡量記住?？偷牧?xí)慣與喜好的菜式。
上班時(shí)不準(zhǔn)在公共區(qū)域內(nèi)抽煙,不得吃喝東西,嚼口香糖,不得照鏡子或梳頭發(fā)。
在客人用完餐后,服務(wù)員不可偷吃客人剩余的菜肴和酒水。
酒店餐飲的服務(wù)場(chǎng)所是社交_的理想場(chǎng)所,它日夜不停地和住店賓客及店外賓客發(fā)生頻繁接觸。許多賓客常常以點(diǎn)看面,把對(duì)餐廳印象看成是對(duì)整個(gè)酒店的印象。
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理的好壞、服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣,往往關(guān)系到酒店的聲譽(yù)和形象,進(jìn)而影響客源。
第5篇 j美發(fā)店日常管理規(guī)章制度
1、準(zhǔn)時(shí)上、下班,不遲到,不早退,不曠工,并嚴(yán)格簽署上下班具體時(shí)間。
2、不能請(qǐng)霸王假,工休按店內(nèi)輪休制執(zhí)行。臨時(shí)事假須上班時(shí)間前請(qǐng)示店長(zhǎng)或經(jīng)理批準(zhǔn);請(qǐng)假須真實(shí)反映情況;請(qǐng)假一天以上須書面申請(qǐng)經(jīng)理批準(zhǔn),超過(guò)批準(zhǔn)期限視為曠工。
3、工作時(shí)間穿著工作服,整齊清潔,佩戴工作牌,不能留長(zhǎng)指甲,不吃有異味食物。
4、努力培養(yǎng)和提高專業(yè)接待素質(zhì),按規(guī)定禮儀禮貌用語(yǔ),微笑、親切接待顧客,主動(dòng)問(wèn)候顧客,接待廳內(nèi)見到顧客須起立,主動(dòng)為顧客開門。迎三送七,送客人出門不能少于三步。不能在上班時(shí)間把個(gè)人消極情緒帶入店內(nèi),影響同事和顧客。
5、尊重顧客。虛心聽取意見和建議,并按情況及時(shí)包饋給店長(zhǎng)或經(jīng)理,無(wú)論如何不準(zhǔn)與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵。
6、同事之間互相尊重、關(guān)心和照顧,禮貌用語(yǔ),嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)場(chǎng)院所內(nèi)講臟話,爭(zhēng)吵、打鬧、發(fā)脾氣,摔物品等言行。
7、服務(wù)工作安排,工作積極主動(dòng),主動(dòng)聯(lián)系及預(yù)約顧客,工作不拈輕怕重,挑三儉四,自覺(jué)服務(wù)工作安排。不經(jīng)店長(zhǎng)或經(jīng)理同意,不得擅自安排工作或休息。
8、不能在店內(nèi)從事工作業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的事情。
9、上鐘操作時(shí),溝通顧客應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ),同事之間不允許相互開玩笑取樂(lè),喧嘩、議論事情。
10、自覺(jué)維護(hù)本店形象、聲譽(yù),積極提供有利于店內(nèi)發(fā)展的方式方法。不準(zhǔn)在店內(nèi)議論他人是非或與顧客議論本店內(nèi)部是非。
11、員工上鐘操作必須按照技術(shù)流程完成,節(jié)約用水用電,不得偷工減料或鋪張浪費(fèi)。
12、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生清潔制度。
13、不得向客人索要小費(fèi),或利用工作之便假公濟(jì)私,謀取私利。
14、認(rèn)真聽取每為客戶的建議和投訴、損壞公司財(cái)物者照價(jià)賠償,偷盜公司財(cái)物者交于公安部門處理
15、工作時(shí)間不得打私人電話,不許給客人留自己私人電話號(hào)碼,不得吃零食、吸煙、渴酒、大聲喧嘩、追逐、打鬧、私會(huì)客人和家人。
16、員工上鐘實(shí)行輪牌制,不得搶牌、挑牌、跳牌;更不準(zhǔn)拒客、挑客;
17、店長(zhǎng)對(duì)屬下美發(fā)師有絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)權(quán)和管理權(quán),美發(fā)師必須服從安排。
18、嚴(yán)格保密顧客資料。未經(jīng)公司(經(jīng)理)同意,不準(zhǔn)私自借用店內(nèi)資料、物品,不準(zhǔn)對(duì)外泄漏公司(店)內(nèi)技術(shù)
第6篇 美發(fā)店日常管理規(guī)章制度
1、準(zhǔn)時(shí)上、下班,不遲到,不早退,不曠工,并嚴(yán)格簽署上下班具體時(shí)間。
2、不能請(qǐng)霸王假,工休按店內(nèi)輪休制執(zhí)行。
臨時(shí)事假須上班時(shí)間前請(qǐng)示店長(zhǎng)或經(jīng)理批準(zhǔn);
請(qǐng)假須真實(shí)反映情況;
請(qǐng)假一天以上須書面申請(qǐng)經(jīng)理批準(zhǔn),超過(guò)批準(zhǔn)期限視為曠工。
3、工作時(shí)間穿著工作服,整齊清潔,佩戴工作牌,不能留長(zhǎng)指甲,不吃有異味食物。
4、努力培養(yǎng)和提高專業(yè)接待素質(zhì),按規(guī)定禮儀禮貌用語(yǔ),微笑、親切接待顧客,主動(dòng)問(wèn)候顧客,接待廳內(nèi)見到顧客須起立,主動(dòng)為顧客開門。
迎三送七,送客人出門不能少于三步。
不能在上班時(shí)間把個(gè)人消極情緒帶入店內(nèi),影響同事和顧客。
5、尊重顧客。
虛心聽取意見和建議,并按情況及時(shí)包饋給店長(zhǎng)或經(jīng)理,無(wú)論如何不準(zhǔn)與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵。
6、同事之間互相尊重、關(guān)心和照顧,禮貌用語(yǔ),嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)場(chǎng)院所內(nèi)講臟話,爭(zhēng)吵、打鬧、發(fā)脾氣,摔物品等言行。
7、服務(wù)工作安排,工作積極主動(dòng),主動(dòng)聯(lián)系及預(yù)約顧客,工作不拈輕怕重,挑三儉四,自覺(jué)服務(wù)工作安排。
不經(jīng)店長(zhǎng)或經(jīng)理同意,不得擅自安排工作或休息。
8、不能在店內(nèi)從事工作業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的事情。
9、上鐘操作時(shí),溝通顧客應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ),同事之間不允許相互開玩笑取樂(lè),喧嘩、議論事情。
10、自覺(jué)維護(hù)本店形象、聲譽(yù),積極提供有利于店內(nèi)發(fā)展的方式方法。
不準(zhǔn)在店內(nèi)議論他人是非或與顧客議論本店內(nèi)部是非。
11、員工上鐘操作必須按照技術(shù)流程完成,節(jié)約用水用電,不得偷工減料或鋪張浪費(fèi)。
12、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生清潔制度。
13、不得向客人索要小費(fèi),或利用工作之便假公濟(jì)私,謀取私利。
14、認(rèn)真聽取每為客戶的建議和投訴、損壞公司財(cái)物者照價(jià)賠償,偷盜公司財(cái)物者交于公安部門處理 15、工作時(shí)間不得打私人電話,不許給客人留自己私人電話號(hào)碼,不得吃零食、吸煙、渴酒、大聲喧嘩、追逐、打鬧、私會(huì)客人和家人。
16、員工上鐘實(shí)行輪牌制,不得搶牌、挑牌、跳牌;
更不準(zhǔn)拒客、挑客;
17、店長(zhǎng)對(duì)屬下美發(fā)師有絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)權(quán)和管理權(quán),美發(fā)師必須服從安排。
18、嚴(yán)格保密顧客資料。
未經(jīng)公司(經(jīng)理)同意,不準(zhǔn)私自借用店內(nèi)資料、物品,不準(zhǔn)對(duì)外泄漏公司(店)
第7篇 飯店日常管理規(guī)章制度
本飯店不僅是工作的地方,對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)也是一個(gè)大家庭.每個(gè)人都有責(zé)任和義務(wù)必去服從本店規(guī)章制度的安排,認(rèn)真履行自己的職責(zé),完成自己本職工作.為了更有效的工作特做了此項(xiàng)規(guī)定,即本店的員工守則:1.員工應(yīng)嚴(yán)格按要求出勤:上班時(shí)間不遲到,不早退,不曠工(10:00_11:00)2.工作要服從上級(jí)安排,認(rèn)真工作,如有不同意見應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告3.如有特殊情況需要提前申請(qǐng),方可請(qǐng)假.4.如要離職,應(yīng)該提前一個(gè)月向老板說(shuō)明.
5.不準(zhǔn)在工作期間做與工作無(wú)關(guān)的事情6.工作期間不準(zhǔn)大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人.7.要愛(ài)護(hù)本店財(cái)物,8.員工之間要團(tuán)結(jié)互助,在和諧融洽的氣氛中工作.9.注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好本店員工因過(guò)失或故意使店里遭受損失應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任:如果員工個(gè)人的工作出現(xiàn)的差異過(guò)大危及本店利益都,扣除當(dāng)日工作以及全年獎(jiǎng)金.員工不按時(shí)出勤按以下規(guī)定辦理:遲到15分鐘后,記遲到一次,扣五元,累計(jì)三次部除一日工資;
遲到一小時(shí),扣半日工資早退:如無(wú)客觀原因,必須完成當(dāng)日安排的工作,如未完成,按早退處理,扣除半日工資,
第二條:員工請(qǐng)假應(yīng)按以下規(guī)定辦理1.病假:因病須治療或休養(yǎng)都可以請(qǐng)病假,休假期間無(wú)薪水2.事假:因私事待理者可以向上級(jí)請(qǐng)事假,休假期間無(wú)薪水,休假期限以到如還未到店里報(bào)道者影響到店里工作,按曠工處理.3.員工如果離職,提前一個(gè)月向上級(jí)申請(qǐng)離職.予以批準(zhǔn)方可離職.如未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職都,壓金不給
第三條:員工對(duì)客人的服務(wù)要求2.主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的為賓客服務(wù),不做有損本店利益和聲譽(yù)的事。
3. 熟知飯店和本部門的主要服務(wù)項(xiàng)目,能隨機(jī)應(yīng)答客人的有關(guān)問(wèn)題。
4. 愛(ài)護(hù)飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;
在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料、用劑,降低費(fèi)用,延長(zhǎng)設(shè)備壽命。
5.各級(jí)管理人員須做到盡心盡職,現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),嚴(yán)于律己,做員工表率,不得權(quán)為私用,以情違章。
6. 嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假,提前到崗上班,以便有足夠的時(shí)間更換制服,準(zhǔn)時(shí)簽到。
7. 不能無(wú)故曠工,因有事不能前來(lái)工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作),應(yīng)事先請(qǐng)假,如果遲到要先說(shuō)明理由方能上崗;
調(diào)班必須經(jīng)過(guò)同意。
8. 如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化,應(yīng)及時(shí)匯報(bào)。
9.凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問(wèn)題要首先向領(lǐng)班報(bào)告,假若不能解決,再由老板出面解決。
10.堅(jiān)守工作崗位,不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談(遇有特急任務(wù)得到上級(jí)的委派除外)。
11.非工作時(shí)間不得在店外和飯店其他區(qū)域逗留和休息,影響他人工作。
12.服務(wù)員不得攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域,客人遺留物品一律上交部門。
13.工作中注意說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。
14.談吐得體、態(tài)度溫和,不得高聲喧嘩或扎堆聊天,不得與賓客爭(zhēng)辯,賓客有無(wú)禮言行時(shí),應(yīng)克制忍讓,報(bào)告上級(jí)妥善處理。
15.對(duì)部門工作有意見或建議應(yīng)通過(guò)正當(dāng)渠道向上反映,不亂做評(píng)論,不得造謠中傷其他員工。
16.根據(jù)時(shí)間有禮貌地向賓客打招呼,盡可能稱呼客人姓氏和職稱。
