餐廳部服務(wù)暫行規(guī)定

餐廳部服務(wù)暫行規(guī)定旨在規(guī)范餐廳內(nèi)部的服務(wù)流程，提升服務(wù)質(zhì)量，確保顧客滿意度，同時優(yōu)化員工的工作效率和團隊協(xié)作。它通過明確職責(zé)、設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定操作流程，為餐廳日常運營提供有序的指導(dǎo)。

包括哪些方面

1. 員工行為準(zhǔn)則：包括著裝規(guī)范、禮儀禮節(jié)、溝通技巧等。

2. 服務(wù)流程：從顧客入座、點菜、上菜、用餐到結(jié)賬的全過程管理。

3. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：對廚房、餐廳區(qū)域的清潔維護，以及食品衛(wèi)生的嚴格把控。

4. 應(yīng)急處理：如顧客投訴、突發(fā)情況的應(yīng)對策略。

5. 培訓(xùn)與發(fā)展：定期的員工培訓(xùn)計劃，提升服務(wù)技能和知識。

重要性

1. 提升品牌形象：優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能塑造良好的口碑，吸引更多的回頭客。

2. 提高顧客滿意度：規(guī)定確保了服務(wù)的一致性和專業(yè)性，滿足顧客期望。

3. 增強員工效率：清晰的流程使員工工作更有條理，減少混亂和錯誤。

4. 保障食品安全：嚴格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)能防止食品安全事故，保護消費者權(quán)益。

方案

1. 制定詳細的服務(wù)手冊：涵蓋上述所有方面，作為員工日常工作的參考。

2. 定期培訓(xùn)：新員工入職培訓(xùn)及老員工的復(fù)訓(xùn)，強化服務(wù)理念和技能。

3. 實施監(jiān)督機制：設(shè)立服務(wù)質(zhì)量檢查，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對存在問題的環(huán)節(jié)進行改進。

4. 反饋與改進：鼓勵顧客反饋，及時調(diào)整服務(wù)流程，持續(xù)優(yōu)化。

5. 建立內(nèi)部溝通渠道：鼓勵員工提出改進建議，促進團隊協(xié)作和創(chuàng)新。

通過以上措施，我們期望餐廳部服務(wù)暫行規(guī)定能夠成為提升餐廳服務(wù)質(zhì)量和運營效率的有效工具，實現(xiàn)餐廳的長期穩(wěn)定發(fā)展。

餐廳部服務(wù)暫行規(guī)定范文

餐廳部服務(wù)暫行規(guī)定
為了便于餐廳管理，按照班長提出的三好標(biāo)準(zhǔn)，既做好人做好事做好產(chǎn)品，結(jié)合本公司三個提升的要求，特制定以下規(guī)章制度：
一、上班時服從領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一思想，步調(diào)一致，提高思想素質(zhì)，注意自身形象及個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，著裝整齊，并保持工裝整潔、大方。
二、上班及點名時，不準(zhǔn)無故遲到，不準(zhǔn)電話請假，違者按獎罰制度處理。
三、 打掃衛(wèi)生，要做到窗明幾凈，自覺做好周圍環(huán)境衛(wèi)生“八無”即地面無垃圾、無積水、墻壁無蛛網(wǎng)、無污跡、餐具暖瓶無水印、無指紋、桌面無污垢、房間無異味。
四、服務(wù)員不準(zhǔn)留長指甲，為客人服務(wù)時，手上不準(zhǔn)抹帶有刺激味的護手霜。
五、 房間服務(wù)員，在盯臺服務(wù)時，不準(zhǔn)無故離開房間，除非客人特殊要求方可離開，主動做到巡視工作，房間內(nèi)不準(zhǔn)存放私人物品，下班不準(zhǔn)帶包。
六、 服務(wù)員自覺做到：主動熱情、耐心、周到，客來有迎聲，客走有送聲，禮貌用語不離口，“請”字當(dāng)先，“謝”字隨后，見到領(lǐng)導(dǎo)、客人、同事主動問“您好”服務(wù)員必須做到熟記客人能力，記菜譜、記菜價、記客人的愛好和習(xí)慣，主動學(xué)習(xí)公司下發(fā)的各種文件。
七、 上班時，不準(zhǔn)無故外出，不準(zhǔn)干私活，辦私事，有事可以請假，領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可離開。
八、 不準(zhǔn)私拿公物或私藏客人遺留物品，若發(fā)現(xiàn)有賓客遺留物品，及時尋找失主，歸還失物，事后發(fā)現(xiàn)應(yīng)報領(lǐng)導(dǎo)以便妥善解決。
九、 上班時間，按規(guī)定時間站位、站位時需按標(biāo)準(zhǔn)站姿，不依不靠，更不準(zhǔn)扎堆聊天。
十、 上班時間不準(zhǔn)帶耳環(huán)、手鏈及戒指，講粗話、臟話、大聲喧嘩，更不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)追逐打鬧，切記服務(wù)行業(yè)在于勤，優(yōu)質(zhì)服務(wù)在于細。
十一、 在崗位上任何時候不準(zhǔn)有下列行為，吃東西、看書報、玩手機、修指甲、剔牙、挖耳、摳鼻子等工作散漫粗心大意等行為。
十二、 值班人員必須履行值班制度，當(dāng)班不許請假，做好衛(wèi)生巡視檢查工作，保證內(nèi)外衛(wèi)生干凈整潔。
以上要求違犯嚴重者勸退或開除，輕微者批評教育或罰款，根據(jù)實際情況妥善處理。