食品衛(wèi)生管理制度范本

食品衛(wèi)生管理制度是企業(yè)保障食品安全，預防食源性疾病發(fā)生的關鍵機制。它旨在規(guī)范食品生產、加工、儲存、運輸和銷售等環(huán)節(jié)的操作行為，確保食品質量與消費者的健康安全。

包括哪些方面

1. 員工衛(wèi)生：包括員工健康檢查、個人衛(wèi)生習慣、著裝規(guī)定等，確保員工在接觸食品時不引入污染源。

2. 設備衛(wèi)生：涉及生產設備的清潔維護、消毒程序以及設施的定期檢查，防止設備成為污染源。

3. 原料管理：規(guī)范原料的采購、驗收、儲存，確保原料新鮮、無污染。

4. 加工過程控制：制定嚴格的加工流程，包括食材處理、烹飪、包裝等步驟，防止交叉污染。

5. 環(huán)境衛(wèi)生：保持工作場所的清潔，定期進行環(huán)境消毒，防止害蟲滋生。

6. 應急處理：設定應對食品污染、過期等突發(fā)情況的預案，確保及時有效處理。

7. 記錄與監(jiān)控：建立完善的記錄系統(tǒng)，對各項操作進行監(jiān)控，以便追溯和改進。

重要性

食品衛(wèi)生管理制度的重要性不言而喻。一方面，它直接關系到消費者的生命安全，是企業(yè)社會責任的體現(xiàn)；另一方面，良好的衛(wèi)生管理能提升產品質量，增強消費者信心，從而提升企業(yè)的市場競爭力。此外，遵守相關法規(guī)也是避免法律風險，確保企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保障。

方案

1. 制定詳細的操作規(guī)程：明確每個環(huán)節(jié)的具體要求，提供操作指南，確保員工能夠正確執(zhí)行。

2. 培訓與教育：定期對員工進行衛(wèi)生知識培訓，提高他們的衛(wèi)生意識和操作技能。

3. 監(jiān)督與評估：設立專門的衛(wèi)生監(jiān)督部門，定期檢查執(zhí)行情況，并對結果進行評估。

4. 不斷優(yōu)化：根據(jù)實際情況和反饋，及時調整和完善制度，使之更加適應實際需求。

5. 強化法規(guī)遵從：確保所有的衛(wèi)生管理制度符合國家和地方的食品安全法規(guī)，避免違規(guī)操作。

6. 建立應急預案：預先規(guī)劃應對食品污染等緊急事件的措施，以快速、有效地解決問題。

通過實施這些方案，企業(yè)可以構建一個高效、科學的食品衛(wèi)生管理體系，為消費者提供安全、健康的食品，同時提升自身的品牌形象和市場信譽。

食品衛(wèi)生管理制度范本

第一篇：食品衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生管理制度

為保障消費者身體健康，根據(jù)《中華人民共和國國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)定，特制定如下衛(wèi)生制度：

一、持有有效《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。

二、保持內外環(huán)境整潔，做到每餐一打掃，每天一清洗。專人負責衛(wèi)生管理制度的落實，定期組織自檢自查，衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測等材料存檔備查。

三、從業(yè)人員必須持有有效健康體檢和培訓合格證明方可上崗，試用期、實習期等人員不得無證上崗；體檢不合格人員應調離接觸直接入口食品崗位。

四、從業(yè)人員應掌握食品安全相關法律法規(guī)知識和本行業(yè)衛(wèi)生要求，上崗時應穿戴整潔的工作衣、帽，并保持良好的個人衛(wèi)生。

五、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食品，不購進、不加工未經檢疫或者檢疫不合格的肉及其制品。

六、加工、存放生、熟食品、成品、半成品的工、用具、容器要分開，并有明顯標記，分類存放，不得混放。

七、食品工、用具每餐用后應清洗、保持潔凈；餐具、飲具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”，嚴格按《餐具清洗消毒方法》規(guī)范操作。 粗加工場所水池應有明顯標志，蔬菜、肉類和海產品分池清洗。

八、在原料處理、切配烹調、餐具洗滌等場所設有數(shù)量足夠的密閉、不滲漏的垃圾桶，垃圾及時清理。

九、保持防塵、防蠅、防鼠設施完好，定期開展滅除“四害”工作。

第二篇：食品衛(wèi)生管理制度

食品衛(wèi)生管理制度

1．堅決貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、食品衛(wèi)生標準和管理辦法等法規(guī)、規(guī)范。

2．建立衛(wèi)生組織，落實管理人員，健全衛(wèi)生管理網絡。單位設立專職或兼職衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理自上而下形成網絡，責任到部門、人。

3．制訂完善的衛(wèi)生制度。衛(wèi)生制度包括：環(huán)境保潔制度、食品采購保管制度、個人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生制度。餐具、工具、容器洗滌消毒制度，食品粗加工、切配、燒煮烹調（加工）、熟菜加工操作等衛(wèi)生制度和獎懲制度。

4．組織衛(wèi)生檢查。設立定期與不定期的衛(wèi)生檢查制度，檢查時隨帶記錄簿（表），對各部門的衛(wèi)生情況作較詳細的記錄，提出整改意見、衛(wèi)生工作與獎金掛鉤。

5．加強食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識教育。經常對食品從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生知識教育。定期考核，提高職工的素養(yǎng)。新參加工作的人員應先經過衛(wèi)生培訓，經考核合格后上崗。

6．做好食品從業(yè)人員的健康檢查工作。食品生產經營人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須先進行體檢，取得健康證后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的，一律辭退。

食堂從業(yè)人員健康檢查制度

學校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

1．食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。

2．食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業(yè)人員簽定聘任協(xié)議。

3．食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

4．食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。

5．食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生疾病的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的疾病后，方可重新上崗。

6．從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。

7．從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

8．每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度

學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，確保學校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。

1．食堂從業(yè)人員應堅持學習《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。

2．學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。

3．食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。

4．每次培訓之后，組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。

5．學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，培訓情況應記入臺帳。

食品采購衛(wèi)生制度

1．采購的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購腐爛變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。

2．肉類食品必須經獸醫(yī)檢驗合格方可采購。

3．采購酒類、罐頭、冷飲、乳制品、調味品等，應向供方索取衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單。

4．采購的定型包裝食品應具有品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等標志。

5．采購食品做到有計劃進貨、勤進勤出。運輸車輛和容器應專用。

食品粗加工管理制度

學校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預防食品中毒。為此，特制定合興小學食品粗加工管理制度。

1．加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工使用。

2．各種食品原料在使用前應洗干凈，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗。

3．切配好的食品應與原料分開存放，應按照加工操作規(guī)定，在規(guī)定時間內使用。

4．分設肉類（包括水產品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。

5．加工肉類（包括水產品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。

6．盛裝過肉類（包括水產品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

7．加工過肉類（包括水產品）的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。

8．加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。

9．保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

10．采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質。

食堂烹調加工管理制度

1．廚師要認真學習《食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。

2．廚師要加強業(yè)務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業(yè)務能力。

3．廚師要根據(jù)不同實物的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞事物的營養(yǎng)價值。

4．烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。

5．學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜，需經高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且每次加工數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。

6．操作人員在時要嚴格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

7．食品調味時要嚴格按烹調衛(wèi)生要求進行，切忌用手指直接粘湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

8．制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消毒的容器盛裝，不能用抹布或圍檫拭容器。

9．成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

10．抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

11．操作臺上的調味品要分類擺放，并及時加蓋。

12．未經食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。

13．煮熟的飯菜要及時搬入備餐間。

14．工作結束后，各種用具、工具，灶臺上下、地面要清理洗刷干凈。

食堂分餐管理制度

1．食堂工作人員和分餐教師須持有有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證。

2．食堂從業(yè)人員上崗時，應配戴健康證，穿戴清潔的工作衣、帽、頭發(fā)不外露，保持個人衛(wèi)生：不得戴戒指，手鏈等有可能影響食品衛(wèi)生的飾物，不得留長指甲，涂指甲油及其他化妝品。

3．食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有限食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

原料采購索證登記制度

學校食堂的原料采購是保證學校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定原料采購索證制度：

1．采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。

2．不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。

3．不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料。

4．采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

5．采購食品，必須向食品經營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有qs標志（質量安全認證）。

6．食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。

7．凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂不得加工、使用。

餐具清洗消毒制度

1．餐具、菜具、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

2．負責餐具消毒工作的專職人員應身體健康，工作認真。

3．餐具清洗消毒必須嚴格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

4．餐具消毒應達到下列要求：

煮沸：餐具浸沒水中煮沸5分鐘；

蒸汽：流動蒸汽持續(xù)10分鐘；

藥物：在規(guī)定濃度下浸泡3——5分鐘；

5．消毒完畢的餐具、茶具應立即放于清潔的櫥、柜內保潔。

6．泔腳、垃圾應密封存放，日產日清。

校長巡查制度

食品衛(wèi)生，飲食安全是保障廣大師生身體健康、正常工作與學習的重要條件。為加強衛(wèi)生管理，保證飲食安全，特制定本制度。

1．成立衛(wèi)生工作監(jiān)督檢查小組，由校長帶領校行政、醫(yī)務室人員，每周不定期對食堂從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生教育指導、檢查、督促、不斷增強工作人員食品衛(wèi)生意識，按食品衛(wèi)生法進行規(guī)范操作，保證各項衛(wèi)生制度實施。

2．抽查不合格者或經上級檢查衛(wèi)生不合格的責任人，按有關食堂工作處罰辦法規(guī)定執(zhí)行。

3．新進食堂工作人員，要體檢合格，須有健康證， 方能正式上崗。

4．重視滅鼠、滅蠅、滅蟑螂及防潮工作，確實做好倉庫“三防”。

5．加強個人衛(wèi)生督促檢查，保持食堂周邊環(huán)境整潔衛(wèi)生。

6．嚴格餐具消毒及登記制度、供應菜留樣登記制度等等，建立衛(wèi)生責任制，劃分公開，各司其職，責任到人，分工合作。

食堂衛(wèi)生檢查考核獎懲制度

1．學校成立由校長室、總務處、醫(yī)務室、食堂部等有關科室組成的衛(wèi)生管理領導小組，負責食堂衛(wèi)生檢查 考核獎懲的領導工作。

2．學校成立由總務處主任、食堂管理人員、校醫(yī)組成的食堂衛(wèi)生檢查考核組，按照上級衛(wèi)生部門的規(guī)定和《食品衛(wèi)生崗位責任制》的要求，負責進行食堂衛(wèi)生的日常檢查，每日不少于一次。

3．食堂衛(wèi)生工作實行食堂負責人全面負責制，食堂衛(wèi)生工作考核結果列入食堂負責人年度工作考核；食堂衛(wèi)生實行職工崗位責任制，考核結果作為職工獎金發(fā)放的主要實績之一，也是續(xù)聘的主要依據(jù)。

4．食堂職工崗位責任當日檢查不合格，責令其立即改進；一星期兩次不合格在周末總結會上給予點名批評，受兩次批評的職工應在周末總結會上作檢查，受三次批評的職工報總務處給予解聘。

5．因不履行食品衛(wèi)生崗位責任制造成食品變質或其他不安全事故發(fā)生，追究其經濟責任，并按上級有關規(guī)定處罰，造成食物中毒按上級有關規(guī)定追究其相關責任。

6．衛(wèi)生檢查考核組因工作失職造成食品變質或發(fā)生其他不安全事故，學校追究其責任。

食堂庫房管理制度

1．庫房管理人員必須認真負責盡心盡責把握進庫貨物質量關。

2．嚴禁超過保質期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品、無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品進入庫房。

3．儲存食品的場所、設備應保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。

4．倉庫須有“三防”設施，原料庫內禁止存放殺蟲劑等有毒、有害物品及個人生活用品。

5．食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。

6．進出貨須有記錄，領用物品要簽名發(fā)放，每月進行清底盤庫。

7．確保庫房的清潔衛(wèi)生和安全。

食堂防投毒管理制度

1．外購的大米、食用油、調味品等必須從正規(guī)渠道購建，都必須帶有國家安全認證的“qs”標識。

2．購進的物品必須經過學校質檢員檢驗合格后才能入庫。

3．庫房由專人管理，任何個人不允許以任何理由進入。

4．庫房必須裝有防盜設施，防止有人潛入。

5．每天發(fā)放物品時，庫房管理人員要檢查所放物品的包裝、色味等是否正常，如有異常，應及時處理。

第三篇：食品衛(wèi)生管理制度

食品衛(wèi)生管理制度

食品銷售衛(wèi)生管理制度

一、食品銷售工作人員必須保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過

程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。

二、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或使用無毒、清潔的容器盛放。

三、食品銷售應專柜或專間，要有防塵、防蠅、防污染設施。

四、銷售食品必須用專用工具取貨，取貨工具存放在潔凈的容器中保存，做到貨、款分開。

五、銷售食品用工具、稱重衡器要專用，定時消毒，保持清潔。

從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理制度

一、食品經營人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。

二、新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查

體的事情發(fā)生。

三、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，

督促有礙食品安全疾病人員調理崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參

加接觸直接入口食品的生產經營。

五、當觀察到以下癥狀時，應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹

瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐等。

衛(wèi)生檢查制度

一、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

二、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是

否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

三、各崗負責人應跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。

四、單位衛(wèi)生管理人員每周1—2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

五、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經兩次提出仍未改進的，按嚴格有關規(guī)定處理。

食品經營單位衛(wèi)生管理制度

一、經營場所及周圍保持清潔，無污染源。

二、工作人員每年進行健康體檢和知識培訓，取得健康證后方可上崗。

三、經營銷售的食品要符合衛(wèi)生標準，索取供貨單位生產許可證或流通許可證和檢驗報告

單。

四、預包裝食品和食品添加劑，必須有產品說明書或商品標簽，必須符合食品安全標準的規(guī)

定。

五、做好食品質量的檢查驗收登記工作。

六、運輸產品時要避免震蕩、撞擊，輕拿輕放。

福州國醫(yī)堂藥房有限公司

第四篇：食品衛(wèi)生管理制度

食品衛(wèi)生管理制度

根據(jù)《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我店就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：

一、崗位責任制度

1、負責人崗位職責 ：本人對食品經營負全面責任。

二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、凡從事食品本店工作的人員必須經崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事人員必須取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。

2、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應經常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙。

三、銷售管理制度

1、經營場所及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。

2、《餐飲服務許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經營場所內醒目位置。

3、食品陳列設施布局合理，劃定食品經營區(qū)域，食品與非食品分開存放；不出售有毒有害、“三無”和未經檢驗或檢驗不合格的食品。

四、餐具必須做到一人一用，用后清洗干凈，擺放整齊。

妙滋芭樂比饅頭專營店

2014年5月5日

第五篇：食品衛(wèi)生管理制度

食堂衛(wèi)生管理制度

1、堅決貫徹執(zhí)行食品法、食品衛(wèi)生標準和管理辦法等法規(guī)、規(guī)范。

2、建立衛(wèi)生組織、落實管理人員、健全衛(wèi)生管理網絡。設立專職或兼職衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理自上而下形成網絡，責任到部門、人。

3、制訂完善的衛(wèi)生制度。衛(wèi)生制度應包括：環(huán)境衛(wèi)生保潔制度、食品采購保管制度、個人衛(wèi)生及操作制度、餐具、工具、容器洗消制度、食品粗加工、切配、燒煮烹調、熟菜加工操作等衛(wèi)生制度和獎懲制度。

4、組織衛(wèi)生檢查。須設立定期與不定期的衛(wèi)生檢查制度，檢查時隨帶記錄表，對各部門的衛(wèi)生情況作詳細的記錄，提出整改意見，衛(wèi)生工作與獎金掛鉤。

5、加強食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識教育。經常對食品從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生知識教育、定期考核，提高職工素質。新參加工作的人員應先經過衛(wèi)生培訓，經考試合格后上崗。

6、做好食品從業(yè)人員的健康檢查工作。食品生產經營人員每年必須進行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須先進行體檢，取得健康證后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得參加接觸直接入口食品的工作。

南通宏華建筑安裝有限公司

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